1樓：匿名使用者
奶黃餡材料：雞蛋1個2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黃油20克
奶黃餡製作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉
4．將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
製作過程：
1．把材料過篩,攪拌均勻,這個時候是沒有加任何水的,光粉類
2．150ml的水微波快速加熱沸騰
3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因為比較燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把麵粉都燙到
4．手逐漸適應著熱度,把麵糰揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光澤
7．切成10克左右的劑子
8．這個分量可以做15個
9．奶黃陷也分15份
10．擀成皮包上餡
11．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心
12.．等蒸籠水燒開後再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了
2樓：
奶黃餡材料:16個量
1、雞蛋1個 2、澄粉17克 3、吉士粉10ml 4、牛奶44ml 5、糖50克-68克 6、黃油17克
奶黃餡製作:
1.先將黃油打散 2.分三次放入糖，分別攪拌均勻3.
再分3次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉 4.將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，旁邊有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5.邊蒸邊攪拌 6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:16個量
1、67克澄粉 2、17克生粉 3、1/12茶匙鹽製作過程:
1.把材料過篩,攪拌均勻,這個時候是沒有加任何水的,只有粉類, 2.100ml的水微波快速加熱沸騰 3.
慢慢加入熱水,快速攪拌,因為比較燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把麵粉都燙到. 4.手逐漸適應著熱度,把麵糰揉好 5.
放5ml色拉油，揉到表面光滑 6. 切成16克左右的劑子 7. 奶黃陷也分16份 8.
劑子擀成皮包上餡 9. 收口的面做底，放進模具，壓出花紋 10. 油紙抹上油放入點心 11.
等蒸籠水燒開後再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜2分鐘就好了。 」
誰知道龍鳳奶黃包的做法
3樓：
奶黃包開放分類： 食物
餡料 a. 粟粉25g 淡奶50g 揶汁20g
b. 奶粉15g 芝士粉5g 糖40g 鹽1/4茶匙 蛋黃2個
c. 牛油15g
皮料 麵粉150g 幹發酵粉2g 糖20g 泡打粉1g 牛奶80毫升
步驟：1、將幹發酵粉2g放入50毫升溫水（10分鐘後會有氣泡在表面產生）。
2、將b料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌後放入a混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體後離火，加入c攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入
冰箱冷藏，即成餡料。
3、將麵粉與泡打粉糖混合均勻，加入發酵粉水與牛奶，揉至麵糰光滑不粘手。
4、將麵糰放入比本身體積大一倍的碗內，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鐘，或等麵糰發酵至整個碗大小，即
取出。再將麵糰揉至光滑，之後用刀切成8個等份（製作成功的麵糰，是不會粘在刀面上的）。
5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。
6、將每個等份的麵糰搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對摺後周邊捏起，就和包餃子差不多。
7、10分鐘後，在鍋內加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。
奶黃餡製作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉
4．將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
製作過程：
1．把材料過篩,攪拌均勻,這個時候是沒有加任何水的,光粉類
2．150ml的水微波快速加熱沸騰
3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因為比較燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把麵粉都燙到
4．手逐漸適應著熱度,把麵糰揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光澤
7．切成10克左右的劑子
8．這個分量可以做15個
9．奶黃陷也分15份
10．擀成皮包上餡
11．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心
12.．等蒸籠水燒開後再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了
奶黃包裡的奶黃餡是怎麼做的？
4樓：匿名使用者
原料:麵糰：麵粉200克、椰汁65ml、水65ml、綿白糖10克、酵母粉2克。
奶黃餡料：雞蛋2個（約100克）、細砂糖200克、黃油50克、麵粉50克、牛奶100ml。
操作:一、奶黃餡的準備工作做法：
1、黃油室溫下放軟，準備好雞蛋、細砂糖、牛奶、麵粉。 2、將雞蛋和糖放入盆中，攪打均勻，至糖融化。
3、加入牛奶，繼續攪拌均勻。
4、將打好的牛奶蛋液過篩。
5、加入麵粉攪拌均勻（最好攪拌至沒有疙瘩）。
6、放入融化好的黃油攪拌（這步的黃油不用非得攪打至無顆粒）。
二：蒸奶黃餡做法：
1、將攪拌好的蛋液放入蒸鍋中。
2、五分鐘後取出攪拌一次。
3、一共攪拌3次，共蒸15分鐘即可。
4、蒸好後取出放在面板上晾涼。
5、晾涼後用手反覆揉搓光滑。
6、整理成型備用。
三、發麵團做法：
1、準備所有發麵團的食材。
2、準備椰漿或椰汁。
3、用65ml溫水和65ml椰汁兌成和麵的水，並加入酵母攪拌均勻。
4、用筷子將麵粉攪成雪花狀態。
5、用手揉成光滑的麵糰。
6、放入烤箱，調到發酵檔，發酵至原麵糰的兩倍大。
四、蒸奶黃包做法：
1、將麵糰，奶黃餡分成均勻的劑子。
2、面劑子用手按成麵皮。
3、包好餡，放在虎口處。
4、慢慢收攏虎口。
5、捏緊收口處。
6、收口朝下，搓成饅頭狀，蓋溼布，二次發酵15分鐘。
7、冷水上鍋。
8、上汽後蒸12分鐘即可。
貼士：做奶黃包，關鍵是做好奶黃餡，下面的五個竅門就可以了讓你在家輕鬆做出好吃的奶黃餡。
1、雞蛋中加入糖後，一定要攪打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶攪打均勻後要將牛奶蛋液過篩。濾去蛋液中的雜質。
3、在蛋液中加入適量麵粉，蒸出來的奶黃餡才可以成型。
4、上鍋蒸奶黃餡的時候，中途要每隔五分鐘拿出攪拌一下，這樣蒸出的奶黃餡熟的更加均勻。
5、蒸好的奶黃餡涼涼後用手把它搓勻。這樣奶黃餡口感更加細膩。
貼士：1、用椰汁發麵使奶黃包的麵皮有淡淡的椰香。如果有椰漿味道會更好。
2、揉好的奶黃包要進行2次發酵。
奶黃包怎麼做
5樓：靜兒愛吃
奶黃包，孩子不吃菜都吃好幾個！
6樓：王者榮耀憶塵
小孩子都愛吃的奶黃包
7樓：匿名使用者
食材明細
主料雞蛋80克
黃油40克
吉士粉10克
奶粉25克
澄粉10克
中筋麵粉250克
奶黃餡250克
輔料清水120克
乾酵母3克
配料白糖75克
奶黃包的做法步驟
黃油置室溫軟化。
用打蛋器低速攪打至順滑。
加入白糖攪打至發白。
分兩至三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
所有的粉類混合過篩，加入盆中。
拌成均勻的麵糊。
上蒸鍋蒸30分鐘左右，其中每間隔10分鐘取出一次，用打蛋器攪散後再上鍋蒸。
蒸好後趁熱攪散，然後用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。
將麵粉、水、酵母置於麵包機中，選擇和麵程式，攪打35-40分鐘。
將打好的麵糰取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的麵糰。
置於盆中，包上保鮮膜，置於28度烤箱或者室溫，發酵至2倍大。
取出排氣，重新揉圓，將麵糰搓長條狀分出小劑子，擀成圓形麵皮。
將冰箱裡的奶黃餡取出，取一小坨奶黃餡搓成圓形小球，置於麵皮中間。
包成圓形包子狀，收口朝下。
蒸鍋注水燒上汽，將包子放入鍋內。
蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘左右即可。
奶黃包的詳細做法
8樓：匿名使用者
麵糰原料：
麵粉、酵母、溫水
奶黃餡原料:
雞蛋1個、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黃油10g
做法：1、製作麵糰：奶黃包的麵糰是發麵麵糰，麵糰的做法和做饅頭、豆包都是一樣的。
先將酵母溶於溫水靜置5分鐘，把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發，待麵糰發酵至原來2-2.5倍左右，用手掀起一塊麵，內部組織呈蜂窩狀就可以了；
2、奶黃餡的做法：黃油放置室溫軟化，分次加入糖、雞蛋和牛奶攪拌均勻，然後加入澄粉和吉士粉攪拌均勻，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀後離火；
3、取出發酵好的麵糰，按揉幾下，排出麵糰內部的氣泡。把麵糰揉成圓條狀，分割成面劑。面板上撒些乾麵粉，用手掌心將面劑壓扁，擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮；
4、取適量奶黃餡放入麵皮**，像包包子一樣將餡包住，收口向下；
5、蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸溼鋪在蒸屜上，擺上奶黃包生坯，先不**，再靜置醒發10分鐘；
6、開大火，待蒸鍋上氣後再蒸8-10分鐘關火，不要立刻揭鍋，稍等3至5分鐘就可以揭鍋了。
9樓：匿名使用者
奶黃包開放分類： 食物
餡料 a. 粟粉25g 淡奶50g 揶汁20g
b. 奶粉15g 芝士粉5g 糖40g 鹽1/4茶匙 蛋黃2個
c. 牛油15g
皮料 麵粉150g 幹發酵粉2g 糖20g 泡打粉1g 牛奶80毫升
步驟：1、將幹發酵粉2g放入50毫升溫水（10分鐘後會有氣泡在表面產生）。
2、將b料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌後放入a混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體後離火，加入c攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入
冰箱冷藏，即成餡料。
3、將麵粉與泡打粉糖混合均勻，加入發酵粉水與牛奶，揉至麵糰光滑不粘手。
4、將麵糰放入比本身體積大一倍的碗內，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鐘，或等麵糰發酵至整個碗大小，即
取出。再將麵糰揉至光滑，之後用刀切成8個等份（製作成功的麵糰，是不會粘在刀面上的）。
5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。
6、將每個等份的麵糰搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對摺後周邊捏起，就和包餃子差不多。
7、10分鐘後，在鍋內加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。
奶黃餡製作：
1．先將黃油打散
2．分三次放入糖，分別攪拌均勻
3．次放入雞蛋，也要攪拌均勻，最後倒入牛奶後再放入澄粉、吉士粉
4．將調好的麵糊隔水蒸，每隔10分鐘攪拌一下，直到有結塊的感覺，一定要攪拌均勻
5．邊蒸邊攪拌6.30分鐘左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml鹽=1/4茶匙
製作過程：
1．把材料過篩,攪拌均勻,這個時候是沒有加任何水的,光粉類
2．150ml的水微波快速加熱沸騰
3．慢慢加入熱水,快速攪拌,因為比較燙,所以先用筷子攪拌,一定要均勻,讓熱水把麵粉都燙到
4．手逐漸適應著熱度,把麵糰揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光澤
7．切成10克左右的劑子
8．這個分量可以做15個
9．奶黃陷也分15份
10．擀成皮包上餡
11．收口的面做底，放進模具，壓出花紋（我沒有模具就省了）紙抹上油放入點心
12.．等蒸籠水燒開後再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了
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