1樓：侃民生看社會
牛肚的顏色根據牛吃的飼料不同而變化，一般是黑色和黃色的，感覺是不是非常神奇呢。
牛肚是什麼顏色
顏色則主要和牛吃的食物有關，吃飼料的是黑色的，吃青草飼料的是黃色的。
剛殺的牛新鮮牛肚顏色像草綠色很可愛，並且聞起來有一股很濃很濃的「大自然」的味道。如果是第一次聞這味的人有可能當場暈倒。如果擺放了一天以後還是草綠色的就說明有問題了，時間超過5小時之後這新鮮的牛肚就因該漸漸發黑色了。
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牛肚是什麼顏色 看吃什麼飼料
牛肚的選購竅門
看外表，粘液多，質地緊而厚實
看顏色：生牛肚乳白色或淡黃色
捏肚肉：有彈性。
牛肚顏色發青、捏起來肉質鬆軟沒有彈性，光澤度低，黏液少的是不新鮮的。聞起來腥臭味比較大的最好不要買。
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牛肚是什麼顏色 看吃什麼飼料
牛肚怎樣煮才不會變硬
1、牛肚怎樣煮才不會變硬?想煮的爛的快,就放蘇打粉,發酵粉,做面用的那個,因為它遇水產生氣泡,把肉的組織撐大,水可以進到裡面去就爛的快了,另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美,放酵粉半包,再加一個茶包,牛肚大概1公斤,大概煮半個小時筷子很容易能插透就行(煮的時候最好放點鹽,生薑,酒,去掉味道)。
2、如果你想做到和酒店那種估計很難,因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老,不會變硬,自己家也有一種辦法,那就是牛肚買回來用石鹼泡下。
然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩,牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
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牛肚是什麼顏色 看吃什麼飼料
香滷牛肚的做法
材料主料：牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500cc
輔料：醬油150cc，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙
做法1、牛肚洗淨，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗淨;蔥、紅辣椒洗淨切絲;姜去皮切絲;大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內，匯入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再匯入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，淋上適量滷汁和香油拌勻即可。
2樓：戈碩
為什麼從菜場買回的鮮牛肚沒有血色？因為他是漂過的，很多牛肚都是漂過了，所以顏色就很白，或者是沒血色，沒顏色，不能說沒血色，她本來就沒血
3樓：仙清暉
菜場買回的鮮牛肚沒有血色 ，因為牛肚都是泡過的 所以就沒有血色了
4樓：小七1小小
這個都是商家清理好了的，要想買帶血色的，最好是去養殖戶**，他們基本上每天都會殺牛賣的
沒買過菜，牛肚和豬肚哪個更貴？
5樓：霸氣雲凌
是牛肚 因為就營養價值來說 大家普遍認為牛肚比豬肚好 所以牛肚的**比豬肚高
6樓：baby5201314華
你要知道，現在牛的任何和豬比起來都更貴點。
從市場上買回來的毛肚回家還需要怎麼洗
7樓：全俏靜兒
1、清洗牛肚比較麻煩，但洗好後醬煮出來口感好，沒有雜質，比較脆嫩。
2、清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大所以要分成好幾個來清洗。
3、每個都要從開口處反過來，先用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液。
4、再在淨盆中加入玉米麵放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨。
5、衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉，並且鹼和鹽能煮出後脆。
6、最後沖洗乾淨就能按著自己的口味做著吃了。
8樓：曉陽
用食用鹼面搓洗，然後用清水泡一泡。
9樓：
用食鹽或鹼水搓洗，然後漂清汙濁物，再經開水撈後，加植物油炒食。
10樓：匿名使用者
果斷要洗的好不....
牛肚炒什麼菜比較好
11樓：牛一種態度
酸菜牛肚
材料：酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量
做法：1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。
2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。
3、鍋底入油後，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。
4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻後，加入適量水，這個屬於湯菜，所以水要多加點。
6、讓酸菜咕嘟一會，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋裡留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出。
7、都盛到容器裡後，洗鍋，重新放油，放入準備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。
秋葵炒牛肚絲
材料：牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量
做法：1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫後轉為小火燉煮15分鐘。
3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入裡面焯一下。
4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。
5、加入焯好的秋葵進去翻炒，翻炒幾下後加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可盛入盤中。
12樓：生活小當家小周
回答您好，親[心]可以搭配芹菜。
備用食材：芹菜3根，牛肚150克，辣椒少許，蔥薑蒜適量，生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺；
第一步，蔥薑蒜分別準備出少許，分別切成末、絲、片，同時準備幾個小米辣，擇洗好，同樣也切成丁，芹菜摘去葉子，只取芹菜杆用；
第二步，芹菜杆切成小段，均勻一些，牛肚切成條，待將所有的食材都準備到位後，便可開始炒菜了，炒鍋置於火上先燒熱，淋入少許的食用油，燒熱；
第三步，放入切好的蔥薑蒜以及小米辣，小火炒一會，爆出香味，接下來先將牛肚絲放入鍋中，同時烹入少許的料酒，轉大火，快速翻炒下；
第四步，因為牛肚是熟的，因此不用炒太久，將芹菜也放入在鍋中，大火快炒下，加入少許的食鹽調味，放入白糖提鮮，再加上點蠔油和生抽；
第五步，翻炒均勻，沿著鍋邊烹入少許的水，快炒至水收幹，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，上桌了。
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爆肚做法：主材羊肚/牛肚是買生的還是熟的，一般菜市場都是熟的。
13樓：慶民於
賣新鮮的牛百葉，洗淨是關鍵。一定要細心反覆清洗。用手攥幹，頂刀且細絲。
煮鍋開水後，分次爆煮。沸水3秒鐘不用等水再沸即可出鍋。裝盤撒香菜末淋芝麻醬、辣椒油，用涮羊肉蘸料找口。
14樓：匿名使用者
最好是新鮮的肚，切條，用開水燙一下撈起，在爆炒薑絲、大蒜、辣椒啥的作料，再放入肚爆炒，放入調料後灑少許水煮一會即可。如果肚已經是熟的，仍可以這樣做，省了涮那一下。
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