1樓：詩允love詩傑
1、它們的顏色不一樣。
2、營養成分不同
紫甘藍和牛心菜的營養價值也沒有太大區別，但是紫甘藍這種蔬菜中含有大量的花青素，普通包菜中卻沒有這種營養成分，而且是一種天然的抗氧化成分，它能減少自由基對人體的傷害，也能抗衰老，還能增加血管的彈性，也就是說平時吃紫甘藍能延緩衰老，也能預防心腦血管疾病，但是普通包菜就沒有這些功效存在。
牛心菜肉末炒粉絲的做法：
主料：牛心菜1顆、豬肉末100克、綠豆粉絲100克輔料：油25毫升、紅燒醬油1湯匙、鹽2克、黃酒1茶匙1、備好粉絲，牛心菜，豬肉末里加入鹽，黃酒拌至有粘性2、牛心菜切絲後洗淨，粉絲用開水泡軟後洗淨控水3、熱鍋倒入油，熱油倒入豬肉末炒至變色盛出4、鍋內留油把牛心菜倒入煸炒至變色後加鹽調味5、再把肉末和粉絲倒入翻炒均勻
6、加入紅燒醬油炒至出醬油香味後熄火出鍋
7、盛出後撒上蔥花拌勻即可享用.
2樓：心動
生長環境不同:
牛心菜生於山坡林下、林緣、灌叢間、草叢或草甸中、溪旁及河岸溼地等處，也有廣為庭園栽培的，海拔0-2800米。
甘藍喜溫和溼潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高溫的能力。對土壤的選擇不很嚴格，但宜於腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。
食用方法不同:
甘藍的食用方法多以炒食為主。
牛心菜平時則多以醃製食用為主，醃製時需要加入白醋辣椒和食用鹽等調味炒，醃好以後味美爽口，能開胃健脾。
功效不同：
牛心菜清熱解毒的功效要比包菜更好一些。
甘藍的防癌抗癌以及**胃潰瘍的功效卻明顯高於牛心菜。
拓展資料：
紫甘藍中含有的功效也是非常多的，經常吃一些紫甘藍還具有很好的強身健體的作用，可以讓身體變得更加的強壯。紫甘藍中內有的硫元素也是非常豐富的，這種物質可以有效的殺蟲止癢，對於各種的**瘙癢、溼疹都是有非常好的**作用的，對於預防**病也有一定的作用。
紫甘藍即結球甘藍,又稱洋白菜、圓白菜、捲心菜、包心菜或蓮花白。它是十字花科、蕓薹屬,二年生草本,甘藍類蔬菜.是近百年來傳入我國的蔬菜。
它是紫色的。它的食用部分為葉球，葉子很大，而且層層重疊捲成球狀。
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。
3樓：石頭落淚
一、生長特點
1、甘藍即結球甘藍,又稱洋白菜、圓白菜、捲心菜、包心菜或蓮花白。它是十字花科、蕓薹屬,二年生草本,甘藍類蔬菜.是近百年來傳入我國的蔬菜。
它的食用部分為葉球，葉子很大，而且層層重疊捲成球狀。
2、牛心菜，書名結球甘藍。2年生蔬菜，栽培面積大，**期長，是一種抗性強、易栽培的穩產高產蔬菜。牛心菜含有豐富的鐵、鈣等微量元素。
其葉片寬大，**，具蠟粉，球葉脆嫩、微甜無異味，鮮食爽口，既可炒食，又可用食鹽、味精、料酒、辣椒等醃製成滷菜（俗名泡菜），其色澤嫩綠，味美爽口，開胃健脾。
二、生長環境
1、牛心菜生於山坡林下、林緣、灌叢間、草叢或草甸中、溪旁及河岸溼地等處，也有廣為庭園栽培的，海拔0-2800米。
2、甘藍喜溫和溼潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高溫的能力。對土壤的選擇不很嚴格，但宜於腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。
三、做法
1、手撕牛心菜做法步驟：
1-牛心菜用手撕成大片，把老梗去掉。2-五花肉切片備用。3-鍋中下油在放入五花肉片煸香，在放入蔥段 、 薑片 、 蒜片、幹辣椒段炒香，放入撕好的包菜中火炒軟。
4-放入雞汁、 蒸魚汁油、耗油 、 味精 、雞精 、白糖少許，炒出香味，出鍋時加入香醋少許炒一下即可。
2、涼拌甘藍做法步驟：
1-甘藍一個剝去外面的老葉，洗淨。2-甘藍切成細絲。紅辣椒切段。
3-鍋中燒水，水開後把甘藍絲倒入開水中，接著撈出沖涼水，瀝水。4-把粉條放進開水中煮一分鐘，撈出沖涼水，瀝水。5-把甘藍絲和粉條放進盆中，把帶有辣椒段的油澆到盆中。
倒入適量味極鮮醬油和醋，酌情加鹽，拌勻，盛盤。
4樓：匿名使用者
1、甘藍即結球甘藍,又稱洋白菜、圓白菜、捲心菜、包心菜或蓮花白。它是十字花科、蕓薹屬,二年生草本,甘藍類蔬菜.是近百年來傳入我國的蔬菜。
它的食用部分為葉球，葉子很大，而且層層重疊捲成球狀。
2、牛心菜，書名結球甘藍，2年生蔬菜，栽培面積大，**期長，是一種抗性強、易栽培的穩產高產蔬菜。其葉片寬大，**，具蠟粉，球葉脆嫩、微甜無異味，鮮食爽口，既可炒食，又可用食鹽、味精、料酒、辣椒等醃製成滷菜（俗名泡菜），其色澤嫩綠，味美爽口，開胃健脾，是一道極其上乘的佳餚。
5樓：匿名使用者
牛心菜就是甘藍菜，書名結球甘藍。結球甘藍也分很多品種，紫甘藍也屬於結球甘藍中的一種。甘藍菜還分很多變種，比如羽衣甘藍，花椰菜，野甘藍，抱子甘藍等。
甘藍是一個很大的大類，很多菜都屬於甘藍菜的不同變種。
6樓：匿名使用者
不是一種
甘藍即結球甘藍,又稱洋白菜\圓白菜、捲心菜、包心菜或蓮花白。它是十字花科、蕓薹屬,二年生草本,甘藍類蔬菜.是近百年來傳入我國的蔬菜。
它的食用部分為葉球。葉子很大,而且層層重疊捲成球狀
7樓：匿名使用者
這些人的答案都是複製黏貼百科內容，根本不看你的問題，都是亂回答問題的。
牛心菜就是甘藍，甘藍包括但不限於牛心菜
因為甘藍是一個大類，包括紫甘藍等等，牛心菜就是其中的一種而已。明白了吧。
圓白菜與甘藍有什麼區別
8樓：
1、顏色上的區別
顏色上的區別是比較明顯的，紫甘藍是明顯的紫色，而圓白菜是灰綠色的。
2、外形上的區別
紫甘藍的莖葉及外形接近圓形，因此也有人叫紫甘藍為紫圓白菜，紫甘藍的葉子呈紫紅色，人們在做沙拉的時候，常常會放入一些紫甘藍，一來是增加沙拉的口感，二來是讓沙拉看起來奼紫嫣紅的，非常的好看。
而圓白菜，是由圓白菜的葉子一層一層的裹起來，呈球狀體，所以外形上，兩者也是有細微的差別的。
3、營養上的區別
紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、v和較多的維生素e和b族。200克甘藍菜中所含有的維生素c的數量是一個柑橘的兩倍。
同時，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑，因為維生素e與維生素a前身物質(β―胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
圓白菜中富含葉酸，葉酸屬於維生素b的複合體，它對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以懷孕的女人及生長發育期的兒童應該多吃點圓白菜。
9樓：無明天師
從本質上來講，包菜就是甘藍，或者說包菜是甘藍的一種，而甘藍其實包括了一大類的菜。包菜，結球甘藍(brassica oleracea l.var.
capitata l.)，十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍(brassica oleracea l.)的變種。
又名捲心菜、洋白菜、圓白菜、包心菜。
甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
我國各地都有栽培。捲心菜來自歐洲地中海地區是西方人最為重要的蔬菜之一，屬於十字花科。捲心菜大約有400個品種，包括有開花的捲心菜、莖捲心菜、光葉和卷葉捲心菜。
10樓：
二者最大的區別是口感的不同：
1、圓包菜是白菜的一種，主要是用來醃製鹹菜和冬儲用的，辣白菜就是圓包菜，包菜也叫大頭菜，他們生長期不一樣，質地口感都不一樣。
2、從外表看圓白菜和包菜差不多都呈現出圓球形。但是又有一些細微的差別，比如說包菜它的葉子包裹的比較緊實，而且葉子層數較多。
拓展資料：
結球甘藍（brassica oleracea l.var.capitata l.
）是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍（brassica oleracea l.）的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。
二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。
甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
捲心菜(cabbage），又名結球甘藍，為十字花科植物甘藍的莖葉。別名：大頭菜（例如火爆大頭菜）、圓白菜、洋白菜、鋼白菜、包心菜、大頭菜、高麗菜，蓮花白等。
屬於甘藍的變種，中國各地都有栽培。捲心菜在外國的地位很高，猶如白菜之在中國。這就是“洋白菜”這一名稱由來
甘藍和大頭菜的區別
1.形態特徵 甘藍是二年生或多年生草本植物，高約60 150釐米。下部葉大，大頭羽狀深裂，長達40釐米，具有色葉脈，有柄 頂裂片大，頂端圓形，基部歪心形，邊緣波狀，具細圓齒，頂裂片3 5對，倒卵形，上部葉長圓形，全緣，抱莖，所有葉肉質，具白粉霜。總狀花序在果期長達30釐米或更長 花淺黃色，直徑10 ...
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