牛心怎麼做好吃

時間 2021-10-14 22:48:42

1樓:匿名使用者

青椒炒牛心片

原料]小牛心250克,醬油20克,青椒75克,白糖8克,薑末3克,味精1克,蔥末2克,溼澱粉15克,雞蛋清1只,幹澱粉10克,黃酒15克,精鹽1克,菜油500克(實耗60克),香醋1克。

[製法]

1.將小牛心剖開,去掉內部淤血,洗淨,去掉牛心上的油脂,切成柳葉形薄片,越薄越好,將牛心片放在盆中,加精鹽拌勻,下雞蛋清再拌勻,撒入幹澱粉抓勻上漿。青椒去蒂,剖開去籽,洗淨,切成菱形片。

2.炒鍋上火,倒入菜油燒至五成熱,下牛心片滑油至剛熟,起鍋倒入漏勺瀝去油。炒鍋覆上火,放菜油少許,下薑末、蔥末炸香,烹入黃酒,放入青椒片炒片刻,加醬油、白糖、味精,用溼澱粉勾芡,倒入牛心片炒勻,淋入香醋,起鍋裝盤即成。

[特點]牛心細嫩,青椒微脆,鮮辣爽口。

醬 牛 心

原料]牛心1個,醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒各適量。

[製法]

1.將醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入適量水,放入鍋中,上火製成醬湯。

2.將牛心洗淨,用刀切成四瓣,片去白脆骨,然後放入沸水鍋中煮5分鐘,撈出再用清水洗淨,放入醬湯鍋中,鍋開後,用微火煮2小時左右即熟,冷卻後切薄片,碼在盤中即可。

[特點]肉味鮮。

紅燴牛心

[原料]牛心4個,胡蘿蔔200克,蔥頭200克,芹菜100克,大蔥100克,生菜油250克,蒜末25克,老湯200克,番茄醬150克,鹽15克,辣醬油25克,香葉2片,胡椒粉、糖、味精各少許,油炒麵75克,炸土豆塊500克,清湯適量。

[製法]

1.將牛心對切開,洗去血沫,切方塊,用開水燙一下,再用冷水洗淨。

2.用煎盤熱油,放入牛心塊煎上色,放鍋內,加清湯,放少許芹菜、胡蘿蔔、蔥頭、香葉,燒沸後移微火上燜熟。

3.蔥頭切方塊,放油炒黃,加芹菜段、胡蘿蔔塊、番茄醬、老湯、油炒麵燜熟,然後將燴牛心放人鍋內,稍開後放鹽、糖、味精、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大蔥調劑口味。起菜時,配炸土豆塊,用探盤盛紅燴牛心(每份6塊)。

[特點]

色紅,味濃香,肉質細嫩。

燜 牛 心

原料]牛心500克,黃酒25克,胡蘿蔔300克,蔥結10克,幹辣椒2克,姜塊5克,醬油50克,白糖10克,味精3克,精鹽適量;菜油75克,八角2枚。

[製法]

1、將牛心剔去油皮,切成小塊,洗淨,用開水燙洗—遍,撈起;胡蘿蔔去頭尾,洗淨,切成滾刀塊;幹辣椒去蒂,切小段,放碗中用少許開水浸泡至軟。

2.炒鍋上火,放菜油燒熱,下姜塊(拍鬆)、蔥結、幹辣椒、八角炸香,下牛心塊炒片刻,烹入黃酒,加醬油、白糖,倒入清水淹沒,燒沸,撇去浮沫,倒入沙鍋,上小火,加蓋燜至牛心七成爛時,下胡蘿蔔塊、精鹽、味精,燜至牛心完全酥爛即成。

[特點]牛心酥爛,胡蘿蔔香甜,鹹鮮可口。

補陰益壽——胡桃芝麻燉牛心

基本材料:胡桃仁、黑芝麻各30克,大棗10枚,牛心150克,料酒和精鹽各適量。

製法:牛心洗淨,切片;大棗去核、洗淨;將洗淨的桃仁、黑芝麻、牛心片、大棗同入鍋,加適量水、料酒和鹽,先用武火煮沸後,改用文火燉至牛肉熟爛即可。

功效:補氣健脾,補血養肝,烏須黑髮,補腎固精,溫肺定喘,潤腸通便。

用法:佐餐用,飲湯食料。

應用:適用於腎虛喘嗽、腰痛腳軟、陽痿遺精、大便乾結、鬚髮早白者。

2樓:吃貨廚娘蘇小蘇

牛心的營養非常豐富,健腦,明目,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,補腎,潤腸,養顏護膚,不管是老人還是孩子吃都是非常好的。主料:牛心 調料:

杭椒、朝天椒、尖椒、蔥、蒜、海鮮醬油、鹽、雞精。

牛心怎麼做才好吃,牛心怎麼做好吃?

爆炒牛心的用料 牛心半顆 鹽1勺 生抽2勺 生粉1勺 蛋清1個 青椒3個 紅辣椒1個 蒜瓣1個 生薑1塊 幹辣椒3個 花椒10粒 油適量 蠔油1勺 辣椒油1勺 雞精1勺 爆炒牛心的做法 步驟1老公買回來的新鮮的牛心!清洗乾淨備用!步驟2牛心對半切開,一頓半顆牛心就足夠了,剩下的放在冰箱冷藏儲存!步驟...

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