1樓：
做牛扎餅的時候。棉花糖這些融化弄好了。再弄去餅乾**時候，要不要關火啊？還是開小火一直在做牛扎餅呢？還有雪花酥也是。棉花和奶粉混合了以後加這些乾果也是要開小火的嗎？
2樓：匿名使用者
牛扎餅乾的做法
煤氣開小火，不粘鍋放入黃油，用刮刀輕輕攪拌，融化
黃油完全融化後，倒入棉花糖，棉花糖最好用白色原味無夾心的，也是用刮刀慢慢攪拌，直到棉花糖完全融化
棉花糖完全融化後，立刻關火，把鍋移到別的地方再倒入奶粉，趁著餘溫快速攪拌均勻
牛軋糖夾心做好的樣子，你們也可以在裡面加點花生米碎、蔓越莓幹、葡萄乾、藍莓幹……隨意換
❗️❗️❗️這裡需要提醒的是，你在夾餅乾的時候，鍋裡的牛軋糖要偶爾攪拌一下，因為剛做完牛軋糖的鍋有餘溫，不攪拌的話，底下會變黃，等於是又給牛軋糖加熱了，這樣的牛軋糖，也會導致餅乾不能很好的拉絲
拿一塊蘇打餅乾，我用的中祥蔥香蘇打餅乾，用小勺子或者你覺得方便的工具，挑一點牛軋糖放餅乾上，再另外拿一塊餅乾壓上去，按一下，製作完成，是不是超級簡單?
❗️每種材料融化後，要立刻加下一種材料，特別是棉花糖這一步，棉花糖融化後，要立刻關火，加入奶粉，迅速攪拌均勻，棉花糖融化後如果還繼續加熱，會導致牛軋糖過硬；
❗️熱的時候拉絲效果會比冷的時候拉絲效果更好
❗️剛出鍋的牛扎餡比較軟，用小勺子弄到餅乾上，後面可能會慢慢變硬一點點，可以用手搓圓了再放大餅乾上，記得戴pvc一次性手套哦，乾淨衛生！
你們要的拉絲?，其實說實話，我不太糾結拉絲，拉不拉的，成品都很好吃，今天特意實驗了幾遍，真的?
成品美圖，用了幾對三牛的椒鹽蘇打餅乾，也好吃，就是很容易碎
可以裝袋送人了，簡單好吃(๑´ڡ`๑)
我每對餅乾都夾的比較多，如果你們夾的少的話，可能不止夾20對餅乾
做抹茶味的話，提前把抹茶粉和奶粉放一起，並混合均勻備用，我用的青嵐的抹茶粉
跟原味步驟一模一樣，黃油融化後立刻放棉花糖，棉花糖融化後立刻關火，把鍋移到別的地方再放奶粉抹茶粉混合物攪拌均勻
做好的抹茶牛軋糖夾心，美美噠
這是放了一分多鐘的抹茶夾餡，可以輕鬆用手拿起來，一點也不粘手，你肯定會問我用的什麼鍋，我的是蘇泊爾的不粘鍋，超市買的，木有連結?
用手搓圓的抹茶夾餡，晚上拍照效果不好，實際上，抹茶顏色更美，沒這麼暗，是亮綠色，特別醉人的顏色?
成品美圖
成品美圖
做巧克力味夾心的時候，提前把奶粉和可可粉放一起攪拌均勻，放旁邊備用
巧克力味的稍微有點不一樣，第一步是把黃油融化，立刻放入棉花糖和黑巧克力，巧克力不用提前融化，直接跟棉花糖一起放入融化的黃油裡
小火慢慢攪拌
一開始你可能看到是這樣的，千萬不要灰心，這不是失敗的症狀?，等後面棉花糖完全融化後就會和巧克力融合
棉花糖完全融化後，立刻關火，最好把鍋移到別的地方，免得煤氣爐或者電陶爐上還有餘熱在加熱，牛扎餅乾的夾餡不能加熱太久，不然冷卻後會很硬
把鍋移到旁邊後再倒入奶粉可可粉混合物
徹底攪拌均勻，夾餡製作完成
剛製作完成的餡比較軟，用一個小勺子弄到一片蘇打餅乾上
在上面再夾另外一片，輕輕按一下，我覺得不要把餡按出餅乾以外，不好看，不過每個人審美觀不同，你如果喜歡夾餡冒出來，就多按一下
可能到後面的時候，糖慢慢會硬一點點，用勺子不好弄，可以直接用手揪一點，搓圓放上去，記得戴一次性pvc手套哦，乾淨衛生夾完了
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