1樓：0澤國a網盤
用料土雞 1只
大蒜 3粒
青椒 3只
白胡椒粒 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
姜 適量
祕製黃燜雞的做法的做法
雞斬塊，炒鍋中熱油，小火煎雞肉直至雞皮焦黃緊縮。有條件者建議直接拿整隻雞在灶上明火燒。
準備階段：大蒜整顆3-4顆不要切碎，青椒切丁，姜隨意。白胡椒粒現磨磨碎（和白胡椒粉不是一個等級的香，如果實在沒有用白胡椒粉代替）
炒鍋中少量油加入姜，一半的青椒，所有大蒜，雞塊，幹辣椒，炒香。
加入料酒，生抽，微量老抽上色。
不斷翻炒直至液體都收幹。
加入開水，剛好能沒過雞腿的位置，不要太多。轉大火。
準備闊口乾鍋一個，適量油，熱油。
放入另外一半青椒丁，加半勺鹽直至青椒煎香。
把燒的雞肉連同湯一起倒入幹鍋，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約半個小時（或者直至雞肉軟爛）。
中間任意時間加入白胡椒粒。
開蓋轉大火收汁，如果鹽味不夠可以適當加鹽。
2樓：舞薄夢風輕眠
自制黃燜雞的做法步驟圖，自制黃燜雞怎麼做
3樓：禰的生活小幫手
回答第一步：將蔥斜刀切成段狀，姜切成片、香菇清洗乾淨後切片，青椒和紅椒各一個洗淨後去蒂並切塊，雞腿一個去掉骨頭後剁成塊狀，然後用清水沖洗乾淨。
第二步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入50克白砂糖，用小火慢慢的炒出糖色，再加入50克甜麵醬和50克黃豆醬攪拌均勻。
炒糖色的時候最好全程用小火炒，在炒的時候注意要不停的攪拌防止糖粘到鍋裡面，炒到米黃色微微有氣泡的時候離火炒到棗紅色就可以了。加入黃豆醬和豆瓣醬之後炒到醬汁油光發亮了就說明它們已經被混合均勻哦。
第三步：醬汁炒出香味之後下入雞腿塊，雞肉塊炒到斷生後，再下入蔥段、薑片、八角2個、400克清水、生抽10克、白糖10克、雞精10克和胡椒粉3克，蓋上鍋蓋大火將水煮開。
雞腿塊不要先焯水，直接下入雞肉塊會讓雞肉塊汁多味美，因為在高溫的作用下雞腿肉內部鮮汁不易流出，鎖住了它的鮮美口感，吃起來也會更加的嫩滑。
第四步：水煮開了之後加入香菇片蓋上鍋蓋用小火煨8分鐘左右，再加入花雕酒200克繼續煨3分鐘。
在黃燜雞當中加入香菇會讓雞肉變得更加鮮美，因為香菇被燉熟了之後會釋放一種叫做鳥苷酸的物質，它給雞肉提鮮。
第五步：出鍋之前在鍋裡面放入青椒塊和紅椒塊快速翻炒均勻，澆上少許紅油提色後再一次翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是正宗黃燜雞的做法了，雖然看上去麻煩了一些，但是真正的難點並不多，首先在炒糖色的時候一定要用小火併且不停的翻炒，糖色離火的時間把握好了就可以成功了。
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燜雞的做法步驟圖，家庭黃燜雞怎麼做好吃
4樓：8403452出款
材料芋頭 半顆,芹菜段 適量,薑末 適量,辣椒片 6~7片,紅蘿蔔絲 適量,木耳絲 適量,鹽 適量,蔬果素 適量,胡椒粉 適量,米酒 適量
做法1、芋頭切粗條洗淨煮熟,不要煮太爛,煮芋頭的水可以加其他材料煮湯用
2、起油鍋爆香姜和辣椒後,加入紅蘿蔔絲,木耳絲芹菜段續炒,在加入米酒和適量水後調味
3、最後加入芋頭拌炒均勻即可
啤酒燜雞的做法步驟圖，啤酒燜雞怎麼做好吃
用料鵝 只啤酒 一罐大蔥 小蔥適量姜 適量蒜一顆香葉 適量八角 一顆花椒 適量幹辣椒 適量青椒 紅椒 各一根鹽 適量醬油 適量老抽 適量啤酒燜鵝的做法 如圖準備好，並把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用。啤酒燜鵝的做法 步驟1熱鍋後倒入適量油，將剛才準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。...
粉皮雞的做法，粉皮燜雞做法
香菇粉皮燉雞 材料 公雞 鮮香菇 粉皮 蔥 姜 八角一顆。做法 1 將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。2 蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因為香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改為中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎麼樣這點很關鍵。3 倒入熱水，要一次性加足，因為這是一道湯菜，半途...
紅油燜雞的做法，喔喔叫燜炒雞做法
用料西紅柿 3個 雞腿 4個 土豆 2個 姜 3片 大蒜 1頭 小米辣或美人椒 依個人口味 底油 適量 無碘鹽 適量 黑胡椒碎 適量 白胡椒碎 適量 雞腿醃料 魚露 1勺 生抽 2勺 蠔油 2勺 點綴與裝飾 白芝麻 適量 小香蔥 適量 芝麻油 適量 番茄油燜雞的做法 雞腿室溫解凍後，斬成大塊，每個雞...