1樓：手機使用者
牛腸鍋仔
·菜 系：東北菜
·原 料：牛肉
·味 型：香辣
·做 法：燉
·簡 介：操作方法：1、牛肚用開水焯後颳去黑膜。
2、牛腸除去脂肪，用白麵和鹽揉搓，用流水洗淨。3、鍋內放入肉湯原料和牛肚、牛腸、腱子肉煮至熟爛。4、將肉湯放涼，撇去油塊，用紗布過濾備用。
5、將牛肚和牛腸切成適當大小的片，牛肉切成片，用作料攪拌均勻。6、鮮蘑用手撕開，香菇去柄切成片，金針蘑切去根部。7、白菜只取白莖斜切成片，角瓜切成半月形片，檾蒿只取葉子備用。
8、洋蔥切成絲，，大蔥和紅辣椒、青辣椒斜切成片。9、在鍋內擺放一圈兒原料，倒入肉湯燒煮15分鐘，臨吃時放入茼蒿。
原料牛肚300克，牛腸300克(白麵、大粒鹽少許)，牛肉(腱子肉)200克，肉湯5杯(水7杯，洋蔥1／2個，大蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，胡椒5粒)，鮮蘑5個，香菇3個，金針蘑1袋，白萊葉5片，角瓜200克，檾蒿30克，洋蔥1／2個，大蔥1根，紅辣椒2個，青辣椒2個。
作料醬：蒜泥2大匙，蔥花2大匙，薑末1小匙，辣椒醬2大匙，辣椒麵2大匙，醬油1大匙，白糖1／2大匙，精鹽1小匙，胡椒麵少許。
操作方法
1、牛肚用開水焯後颳去黑膜。
2、牛腸除去脂肪，用白麵和鹽揉搓，用流水洗淨。
3、鍋內放入肉湯原料和牛肚、牛腸、腱子肉煮至熟爛。
4、將肉湯放涼，撇去油塊，用紗布過濾備用。
5、將牛肚和牛腸切成適當大小的片，牛肉切成片，用作料攪拌均勻。
6、鮮蘑用手撕開，香菇去柄切成片，金針蘑切去根部。
7、白菜只取白莖斜切成片，角瓜切成半月形片，檾蒿只取葉子備用。
8、洋蔥切成絲，，大蔥和紅辣椒、青辣椒斜切成片。
9、在鍋內擺放一圈兒原料，倒入肉湯燒煮15分鐘，臨吃時放入茼蒿。
青椒炒牛腸的做法
原料：牛腸、青椒、胡蘿蔔。
做法：用蔥花薑末爆鍋，先炒胡蘿蔔，再放入牛腸、料酒、生抽、鹽，最後放入青椒和雞精，翻炒幾下出鍋。
參棗燉牛腸
配方：人蔘10克紅棗10枚牛腸300克姜5克蔥10克鹽5克上湯1000毫升素油30克
製作：1．把牛腸洗淨，切薄片；人蔘潤透切片；紅棗洗淨、去核；姜切絲，蔥切段。
2．炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熟時，加入姜、蔥爆香，放入上湯，燒沸下入牛腸、鹽、紅棗、人蔘，文火炳45分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃牛肉50克，隨意喝湯。
功效：補益氣血，降低血壓。高血壓氣虛溼阻型患者食用
2樓：匿名使用者
青椒炒牛腸的做法
原料：牛腸、青椒、胡蘿蔔。
做法：用蔥花薑末爆鍋，先炒胡蘿蔔，再放入牛腸、料酒、生抽、鹽，最後放入青椒和雞精，翻炒幾下出鍋。
3樓：淘氣d檸檬
參棗燉牛腸
配方：人蔘10克紅棗10枚牛腸300克姜5克蔥10克鹽5克上湯1000毫升素油30克
製作：1．把牛腸洗淨，切薄片；人蔘潤透切片；紅棗洗淨、去核；姜切絲，蔥切段。
2．炒鍋置武火上，加入素油，燒六成熟時，加入姜、蔥爆香，放入上湯，燒沸下入牛腸、鹽、紅棗、人蔘，文火炳45分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃牛肉50克，隨意喝湯。
功效：補益氣血，降低血壓。高血壓氣虛溼阻型患者食用。
4樓：路易十三醬油
多種多樣，根據自己喜好，隨意搭配！
臘牛腸怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
牛腸鍋仔
材料牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇 30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥 25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調料白麵50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒麵各30克，薑末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒麵3克。
做法1、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮淨表面黑膜。
2、颳去牛腸脂肪，用白麵和鹽搓揉洗淨。
3、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。
4、牛肚切長6釐米、寬3釐米的片；牛腸切長5釐米的段；腱子肉切長5釐米、寬3釐米、厚1釐米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
5、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5釐米的片；金針菇去蒂，切長6釐米的段；豆腐切長4釐米、寬3釐米、厚1釐米的塊；青蒜切長5釐米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5釐米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。
6、將所有原料擺放在鍋仔內，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌後再放入茼蒿。
小訣竅特點
口味香辣，色澤紅亮，原料搭配合理。
備註鍋仔吃完**麵條小火煮著吃，風味也不錯。
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