1樓：匿名使用者
主料大米
1碗半輔料
風乾腸1根
香菇4朵
油菜1顆
海鮮醬油
1勺蠔油
1勺豆油
適量步驟
1.開始準備食材
主料：大米
輔料：風乾腸、香菇、油菜
調料：海鮮醬油、耗油、豆油
2.大米泡水半小時（大米可以提前泡出來，泡好的大米更容易熟，能大大的減少烹飪的時間）。
3.砂鍋刷油，砂鍋壁也要刷均勻，這一步能避免大米糊底（一定要做哦）。
4.大米倒入砂鍋，加入1釐米的水。
5.砂鍋上爐灶，中火燒開。
6.耗油一勺
7.開始調醬料，這個根據跟個人的口味可自行調節，我放了一勺耗油、一勺海鮮醬油（吃的時候有點淡，配著牛板筋吃的味道相當不錯）。
8.這個要提前燒好水，基本你砂鍋上灶和調完醬料後水就開了，開始汆燙油菜，只需30秒就好，時間長了不但口感不好營養也都流失了。
9.香菇也是一樣，汆燙30秒。（這個香菇一會要切條，一定記得用涼水衝一會）
10.風乾腸開始切片，這個可以根據你自己喜歡的口感決定切薄片還是厚一點，我喜歡吃硬一點，所以切的厚了一點。
11.香菇切條，這回所有的配料都準備齊全了，就等開鍋了。
12.砂鍋開鍋了，把火調製小小火，慢慢的煲。
13.米飯煮到7成熟的時候，放入切好的風乾腸，繼續煲5分鐘（還是小小火）。
14.煲5分鐘就加入醬料和配菜，繼續煲5分鐘就可以出鍋開吃了！！！
小貼士這道菜是不是超級簡單，只要調好火候就不會糊鍋底，吃的時候還有鍋巴，香香脆脆，超級美味啊！！！
2樓：小飛2014的家
主料大米
1杯臘腸
2段雞蛋
1個輔料油適量
鹽適量生油適量
蠔油適量
蔥花適量
步驟1.鍋底抹油
2.大米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，下1.5釐米左右水泡一小時
3.臘腸放入水中泡十五分鐘，斜刀切開
4.中大火燒開後改小火煲至米飯收幹水，呈蜂窩狀態
5.下臘腸，雞蛋，蓋上
6.煮一會兒，用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入
7.蓋上鍋蓋直到米飯成熟（這個過程比較難掌握，主要靠經驗，因為不同的火侯，大米和水量所需的時間都不同，只要聽到鍋裡傳出「滋滋」聲飯就差不多了，關火後不要立即開啟蓋，讓米飯繼續炆一下。
8.用另一口鍋煮開水，加入油和鹽
9.加入洗淨的白菜
10.煮三分鐘
11.把白菜放上飯面碼好，灑上蔥花，澆上醬汁，香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
小貼士1第一次煮沒經驗，油倒早了，為了不誤導大家故把過程改了一下，所以圖中倒油時的**沒有雞蛋和臘腸。
2如果想吃溏心的蛋在關火前二十秒加入就可以了。3不同的大米所需的水量不同，需按具體情況加水。
中國美食烹飪方法？
3樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海蔘」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹製法。鮮軟，汁濃，易消化。常見的有「扒三鮮」等。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食烹飪方法
4樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克,小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克,
調料：黃油500克,醋精5克,鹽10克
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
美食/烹飪
5樓：廣東
《冬大過年》
《儃早茶》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》
《嶺南名萊-----蘋婆燜鴨》
《霸王花煲靚湯》
《無雞不成席》
《薄荷葉炒雞蛋----上菜也。》
《碧綠生菜包，飄香四百年。》
《腸粉》
《廣東料理》
《芋頭》
《茨菇》
《煲仔飯》
《魚腸煎雞蛋》
《我的早餐-蘿蔔糕》
《吃羊肉，喜洋洋。》
6樓：rs自由時光
嗯。。。我猜一下你是想表達你很擅長這方面的問題對吧！
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
7樓：米戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵！
注意事項
炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油。
怎樣做煲仔飯好吃，煲仔飯的做法
主料 廣式臘腸 大米。輔料 雞蛋 小油菜 涼開水 香麻油 生抽 蠔油 白糖。1.取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。2.把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1 浸泡一個小時。3.浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。4.將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。5.把臘腸...
排骨土豆煲仔飯的做法，排骨土豆煲仔飯怎麼做
豬仔紅色 煲仔飯相信人人都喜歡吃，現在家裡只要一口電飯煲，也能做出香噴噴的煲仔飯哦，味道一點不輸於外面買的呢，做了一大鍋，三人都吃撐了，實在太香了。食材主料 大米350g 排骨350g 土豆200g 胡蘿蔔80g 輔料料酒適量鹽 適量糖適量生抽 適量老抽適量蔥 適量步驟 1.大米淘洗一下放入電飯煲鍋...
灌幹腸祕方，急求風乾腸調料包的配方
1，豬前槽肉10斤洗淨去皮，切成10mm左右的方塊，放入一個大盆中2，準備幹腸料60克，買腸衣一袋，能灌10斤豬肉的腸衣量。3，腐乳汁一袋，取出100克備用，準備鹽100克，味素60克。4，薑汁一瓶，取100克備用，準備白糖160克，白酒250克。5，將腐乳汁，薑汁，白酒，白糖，鹽，味素，幹腸料放入...