1樓：
香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食儲存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。
在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2023年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。
香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等;按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。
2樓：
是的，自家灌製香腸雖然優點很多，但有一點不得不防，由於沒有專業裝置難過烤制關，殺菌不徹底。還有個別商家新增的佐料中含有致癌的亞硝酸鈉。
3樓：西裝
現在的觀點普遍認為，剩菜的亞硝酸鹽來至於肉類，所以哪怕你自己做的香腸，只要不是現做現吃都會有亞硝酸鹽。不過也沒那麼邪乎，偶爾吃沒事的
怎麼做香腸好吃，自己做的腸怎麼做好吃
悉慕桖靜 香腸是每年冬天大家最喜歡做的年料，下飯 下酒都特別好，現在正式做香腸的好季節 那麼要怎麼做香腸好吃呢？準備材料 五花肉十斤 冰糖1斤 精鹽半斤 味精20克 白酒75克 鮮薑末 或大蒜泥 15克。切丁 將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米左右的小方丁。漂流 瘦肉丁用1 濃度鹽...
誰知道做香腸的外衣是什麼做的嗎？
香腸的外衣是家畜的大 小腸經刮制而做成的。腸衣按畜別分 有豬腸衣 羊腸衣和牛腸衣。按部位分有大腸衣 小腸衣。主要用作填制香腸和灌腸。品質優良的腸衣是質地薄韌，透明均勻的。現在新興的有膠原蛋白可食用腸衣。家畜的大 小腸經刮制而成的畜產品。灌香腸的外衣是什麼材料 正宗的灌香腸的外衣是動物的小腸外皮，如雞...
做臘腸都是放白酒的嗎，為什麼自制香腸要加高度白酒
是。材料 上好的豬肉，辣椒麵，花椒粉，優質白酒，白糖，精鹽做法 用上好的豬肉 肥瘦比例1 2 配上辣椒麵 花椒粉 優質白酒 白糖 精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味醃製2 3小時。把醃製好的肉放入洗好的腸衣，裝滿後每隔20釐米左右再用線繩栓，最後用竹籤在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。將剛灌好...