1樓：公子思無邪
主料：廣式臘腸、大米。
輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖。
1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：，浸泡一個小時。
3. 浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片，再切點薑絲。
6. 鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7. 把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8. 調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、湯匙白糖、湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
做法二。原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：1、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；
3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法三。原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋。
做法：1. 牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。
2. 把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裡結成一層鍋巴。
4. 放進事先醃製好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。
6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
2樓：麵包啊呀
主料。牛肉。
200g蘆筍。
200g新鮮香菇。
6朵。胡蘿蔔。
50g輔料。
蠔油。適量。鹽。適量。
生抽。適量。
魚露汁。適量。
白糖。適量。
料酒。適量。
生粉。適量。
麻油。適量。
步驟。1.首先將牛肉切絲，接著準備好牛肉絲，加少許白糖，淋入適量料酒，放入一勺生粉拌勻。香菇去蒂切條、胡蘿蔔切菱形片、去好皮的蘆筍切段。
2.準備一個碗，倒入適量蠔油，加少許白糖、魚露汁，淋入適量生抽，少量涼開水，拌勻。
3.鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開後，淋入少量食用油，再下入胡蘿蔔、蘆筍焯熟，撈出入涼水，接著下入香菇，焯熟撈出。
4.鍋中放入油，下入牛肉，翻炒變色後，倒入少量蠔油，翻炒均勻備用。
5.準備好煲好的米飯，加入胡蘿蔔、蘆筍、香菇，和炒好的牛肉，沿著砂鍋邊緣淋入適量麻油，蓋上鍋蓋，燜三分鐘後，淋入碗汁，即可享用。
3樓：一人廚
難怪飯店煲仔飯那麼好吃，原來是有這個竅門，簡單易學，一次成功。
煲仔飯的做法
煲仔飯的家常做法
4樓：乾萊資訊諮詢
我最喜歡的是煲仔飯，臘肉排骨，牛肉，雞肉，想想就流口水。外面賣的好吃的煲仔飯很難買到。還是自己做比較好。
食材豐富，乾淨衛生，簡單方便。做煲仔飯真的是一種不需要技術的美食。一碗有靈魂的煲仔飯，需要優質的碎米和好的砂鍋。
砂鍋的陶器要精細，透氣性好，釉面光滑，防粘效果好。我用的是昆博廠的這個黑白砂鍋。既滿足了煲仔飯砂鍋的這些要求，又具有長時間乾燒快速冷卻不易碎的優點。
做煲仔飯的時候安全係數更高。由於黑砂鍋使用了砂鍋行業中較多的鑽石級瓷石——辛巴威的petalite，加熱時也會釋放出大量的遠紅外線，可以使食物更加美味。
廣式香腸煲仔飯的做法。
步驟一個。砂鍋清洗乾淨，吹乾水分，底部刷一層油。倒入預先泡好的米絲，加入一勺油，攪拌至水高出米麵半個指關節。將碎米提前浸泡40分鐘。步驟。
把砂鍋放在火上煮。黑樂砂鍋導熱效能好，在快要沸騰的時候可以把火降到最低。步驟三。
香腸切片備用步驟四。
也可以把黃瓜切成菱形片，或者用青菜。黃瓜香，加煲仔飯也是不錯的選擇。步驟五。
煮米飯，直到裡面沒有水。當出現一些小孔時，加入香腸，繼續小火燉兩分鐘。步驟六。
打入兩個雞蛋，蓋上蓋子，再燉3分鐘。步驟七。
加入黃瓜，淋上醬汁，關火，燜5分鐘。步驟八。
開啟蓋子，撒上小蔥，美味的煲仔飯就可以吃了！
廣式香腸煲仔飯成品圖。
如何做煲仔飯更好吃
5樓：搖一搖
煲仔飯，並非冬季才有，在廣式酒樓一年四季都有**。如你要點煲仔飯要一坐下來就點。因為是一人一煲，從你下單開始製作，小火慢燜，至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時，店員開啟蓋，澆上特製的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲，那金黃色的鍋巴，吸足肉香和汁香是最最的精華。
煲仔飯的做法。
步驟step
備好材料：泡好的大米、清洗乾淨的菜心、香腸和醬肉。
步驟step
將肉入鍋煮開一分鐘。
步驟step
將肉取出，切成薄片備用。
步驟step
將砂鍋底抺上油。
步驟step
泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水。
步驟step
蓋鍋中火煮。
步驟step
煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，就將切好的肉片碼入。
步驟step
感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
這時你還可以打個雞蛋，那就將肉碼上一圈，中間打蛋。
步驟step
燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調製。沒有高湯可以用水加香油代替。
步驟step
將菜心燙一下備用，用開水或高湯都可以。
步驟step
將菜心碼在鍋的一圈，漂亮的一鍋飯就全部完成了。
煲仔飯的成品圖。
煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有一個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
6樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯，居然用電飯煲就能做。
7樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
8樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
9樓：小微的美食
一鍋出爐，簡單又好吃。
10樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了。
11樓：於是忘了季節
對於懶人來說，用同樣的時間，如果能將飯菜一氣呵成還好吃入味，那真是再好不過了。那麼就來試試這鍋砂鍋飯吧！用臘腸或者臘肉都可以，再來點焯水的蔬菜，營養搭配真不錯，再來碗素菜湯，一頓飯就解決了。
煲仔飯的做法。
步驟step
大米淘洗乾淨，入砂鍋中，水量和平時燜飯一樣，放多少隨您的口感步驟step
蓋上蓋子，小火慢慢燜。
步驟step
待湯都被米粒吸走了，舀一勺豬油，沿著鍋邊轉一圈，讓豬油融化進米粒中步驟step
再擺上臘腸，多少可隨意，再磕兩個雞蛋。
步驟step
事先調好的醬油生抽碗汁，淋在上面，可以隨口味多淋些，這樣米飯才有滋味步驟step
西蘭花切小朵，胡蘿蔔切小塊，加點鹽焯水後備用步驟step
飯熟了，將菜擺在上面，開吃。
煲仔飯的成品圖。
煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
砂鍋燜飯，用時短，水汽基本不流失，一定要小火，以妨糊底；醬油生抽調好後，均勻地淋在飯上，這樣吃起來才有滋味；加一勺豬油，可以使米粒香甜、油潤，即使燜白米飯時也可以加上勺；蔬菜焯水後，飯熟了出鍋再放，清脆而且豔麗，如果直接放鍋裡燜，顏色變黃，口感發面。
家常煲仔飯的做法
如何做煲仔飯
12樓：於是忘了季節
煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。
「阿賜醬臘腸：一根敢不放味精，無新增無煙燻的「三無」臘腸」
臘腸煲仔飯的做法。
步驟step
準備好所需食材；
步驟step
大米淘洗乾淨後加入清水浸泡一個小時；臘腸、土豆和胡蘿蔔分別切片切塊備用；
步驟step
將浸泡好的大米瀝乾後，裝進微波爐專用壓力鍋中；放入切好的臘腸、土豆和胡蘿蔔，倒入適量清水；
步驟step
蓋好蓋子後，放進微波爐內，開啟煮米飯功能鍵；
步驟step
待煮米飯程式結束後，取出壓力鍋，開啟蓋子後，倒入由蒸魚豉油、生抽、香油、白糖、食鹽和開水一起調和成的料汁，翻拌均勻；
步驟step
撒入蔥花後，再翻拌一下即可。「阿賜醬臘腸：一根敢不放味精，無新增無煙燻的「三無」臘腸」
臘腸煲仔飯的成品圖。
13樓：生活小達人茜茜
回答烹飪小貼士：可以根據自己的口味加點醬油 因為是剩菜，所以味道當然不比得新鮮的了，如果有的話，可以放臘肉臘腸，味道會更香。
14樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
15樓：日照趕海找鐵哥
砂鍋煲仔飯怎麼做？砂鍋刷油，倒入提前泡好的大米，加入水和臘肉，放點薑絲，把調料湯汁倒入，然後打入雞蛋和菜 。
16樓：a迷人的大反派
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了。
17樓：小微的美食
一個人不知道吃什麼的時候就來一份簡單的煲仔飯吧。
18樓：s飯學堂
煲仔飯也稱瓦煲飯，是廣東省廣州市的一道特色名菜，屬於粵菜系，該菜品的種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞煲仔飯等。
煲仔飯怎麼做
19樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
20樓：a迷人的大反派
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了。
21樓：小微的美食
一個人不知道吃什麼的時候就來一份簡單的煲仔飯吧。
22樓：匿名使用者
要用特定的鍋呢。。否則比較麻煩。
23樓：於是忘了季節
煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶調味肉香，能令人食慾大增，同時還有青菜和雞蛋的搭配，營養也很豐富。
臘腸煲仔飯的做法。
步驟step
取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油，把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：，浸泡一個小時。
步驟step
浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻，將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
步驟step
小油菜清洗乾淨，臘腸備好。
步驟step
小油菜用加了鹽的開水燙一下快速撈出過涼。
步驟step
油菜空去水分，臘腸切片。
步驟step
拌調味汁：1湯匙蠔油、2湯匙涼開水、1湯匙生抽、半湯匙白糖、半湯匙香麻油攪拌均勻。
步驟step
看到大米表面出現蜂窩眼狀既可以擺入蔬菜。
步驟step
把油菜和臘腸各分半圈快速擺好。
步驟step
在沿著鍋壁一圈倒入少許的油，這樣可以有鍋巴，蓋好煮燜5分鐘。
步驟step
在打入雞蛋，在煮燜5分鐘到雞蛋熟。
步驟step
澆上調味汁，拌勻即可食用。
臘腸煲仔飯的成品圖。
臘腸煲仔飯的烹飪技巧。
技巧tips
做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。
米和水的比例在1：左右。每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。
如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至於會當中焦了。
腸煲仔飯的做法，風乾腸煲仔飯怎麼做好吃
主料大米 1碗半輔料 風乾腸1根 香菇4朵 油菜1顆 海鮮醬油 1勺蠔油 1勺豆油 適量步驟 1.開始準備食材 主料 大米 輔料 風乾腸 香菇 油菜 調料 海鮮醬油 耗油 豆油 2.大米泡水半小時 大米可以提前泡出來，泡好的大米更容易熟，能大大的減少烹飪的時間 3.砂鍋刷油，砂鍋壁也要刷均勻，這一步...
煲仔飯怎樣做好吃
煲仔飯怎樣做好吃，煲仔飯是廣東的一道特色佳餚，深受廣大食客對它的喜愛，儲存在反的做飯其實很簡單，做法簡單並且還非常的美味，以下為大家分享煲仔飯怎樣做好吃方法。煲仔飯怎麼做好吃 食材集體照 香菇 小花菇提前3小時泡發，切條 泡香菇的水不要倒 臘腸切薄片，姜切絲。大米淘洗乾淨，加入半碗泡香菇的水 注意碗...
排骨土豆煲仔飯的做法，排骨土豆煲仔飯怎麼做
豬仔紅色 煲仔飯相信人人都喜歡吃，現在家裡只要一口電飯煲，也能做出香噴噴的煲仔飯哦，味道一點不輸於外面買的呢，做了一大鍋，三人都吃撐了，實在太香了。食材主料 大米350g 排骨350g 土豆200g 胡蘿蔔80g 輔料料酒適量鹽 適量糖適量生抽 適量老抽適量蔥 適量步驟 1.大米淘洗一下放入電飯煲鍋...