1樓：水滸很好看
食材用料
雞蛋兩枚相剋食物
鹹鴨蛋一枚相剋食物
香蔥一根相剋食物
鹽3g胡椒粉3g
香油10g
料酒20g
蒸魚豉油20g
食用油適量
賽螃蟹的做法
1.主料備好：雞蛋、鹹鴨蛋、香蔥
2.如圖，把雞蛋開啟，蛋黃蛋清分開。
3.鹹鴨蛋剝開將蛋黃剝出備用，香蔥切花。
4.鴨蛋黃用工具搗碎。
5.準備一個小碗，放入蒸魚豉油、料酒、香油，加入少量溫水化開作調味汁。
6.蛋清蛋黃內放入鹽、胡椒粉。
7.蛋清蛋黃加入少許清水打發，攪拌均勻。
8.電餅檔（或者不粘鍋）預熱後放入少許食用油。
9.油熱後倒入蛋白液，最低溫快速攪拌煸炒。
10.煸炒至蛋白凝固，用鏟子打碎盛出。
11.蛋黃如蛋白相同，油熱後低溫煸炒。
12.炒至蛋黃凝固（以黏鏟子為佳），盛出備用。
13.所有食材準備擺放好，拿出菜盤。
14.將蛋白和蛋黃倒在一起，攪拌均勻。
15.將攪拌均勻的雞蛋倒在盤中間。
16.把鴨蛋黃放在雞蛋上層。
17.用勺子延邊淋入調味汁。
18.調味汁包裹住雞蛋。
19.撒上一層蔥花即可。
20.「賽螃蟹」的味道不比真螃蟹差哦。
小貼士蛋清蛋黃不易炒老，凝固即可。
炒雞蛋時一定要低溫煸炒，不停地翻炒，才能使雞蛋軟嫩。
此菜最好用電餅檔和不粘鍋炒雞蛋，才能保證雞蛋不糊鍋，不老。
2樓：nice愛來我身邊
賽螃蟹的做法
1.蛋清蛋黃分離，分別打散。
2.姜搗成細末，加白醋、糖、鹹鹽攪勻待用。
3.鍋中下少許油，蛋清下鍋輕輕劃拉至嫩熟時，下一半調料。
4.出鍋排在盤子底。
5.蛋黃入鍋，步驟和蛋清相同。
6.蛋黃擺放在蛋清上面。
嚮往的生活黃磊賽螃蟹怎麼做 賽螃蟹的正宗做法
3樓：夜夢薇
食材與明細
黃花魚一條
雞蛋兩個
鹹鴨蛋黃1個
澱粉適量
料酒少許
鹽少許難度普通
時間十分鐘
口味鹹鮮
工藝炒賽螃蟹的做法步驟
1. 準備材料
2. 黃花魚片開剔骨
3. 取魚脊背肉
4. 剝去魚皮
5. 用手指肚排著摸，拔去主刺
6. 處理好的魚肉切丁
7. 加幾滴料酒，放少許澱粉和蛋清
8. 抓勻
9. 準備雞蛋黃和鹹鴨蛋黃
10.鹹蛋黃碾碎和雞蛋黃攪拌均勻，點少許水稀釋
11.將蛋白單獨滑熟
12.炒雞蛋黃和鹹蛋黃
13.炒好的材料備用
14.將魚肉丁滑熟
15.混合前面炒好的材料
16.撒少許鹽，關火裝盤即可
溫馨小提示
1、蛋黃和蛋白滑熟，就是油稍多些，變色即可，不要炒老。
2、魚肉丁變色即好，不要炒過火，不要攪碎。
3、鹹蛋黃有鹹味，加鹽調味不可過鹹。
4樓：匿名使用者
ree joined forces
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