饞嘴牛蛙的正宗做法，牛蛙怎麼做才嫩

1樓：尋味羊仔

分享饞嘴牛蛙的做法。

2樓：教育心理師

饞嘴牛蛙最正確的一個方法就是用油給牛蛙過水之後，隨後加入辣椒炸一下，這個就是最好的了。

3樓：匿名使用者

你好，這個牛蛙的話，你可以稍微放點辣椒炒果這些，然後幹炒，這樣子非常好吃的

4樓：樂正清焮

正宗的做法來說的話，應該來說去那個正宗的地方去找那種正宗的師傅就知道。

饞嘴牛蛙的正宗做法

5樓：尋味羊仔

分享饞嘴牛蛙的做法。

6樓：匿名使用者

饞嘴牛蛙所需要的材料為：牛蛙、泡椒、姜、蒜，調和油、蠔油、蒸魚豉油、啤酒等。

1、牛蛙清水飼養2天,去頭剝開皮，除內臟斬指蹼洗淨待用。

2、牛蛙皮、牛蛙肉斬大塊,用蠔油醃製5分鐘。

3、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剝皮待用。

4、鍋中倒入油，六成熱，下牛蛙炸1分鐘，撈出瀝油。

5、鍋內留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香。

6、下牛蛙，加蠔油，翻炒2分鐘。

7、下啤酒，大火煮開，轉中火。

8、加自制味素、鹽，燜煮10分鐘，大火收汁到油性湯汁，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。

牛蛙怎麼做才嫩

7樓：喬木巨像

饞嘴牛蛙特點：香味撲鼻，口味鮮美，牛蛙鮮嫩，香辣爽口。原料：

牛蛙50克，洋蔥100克，黃瓜100克．絲瓜100克調料：阿香婆香辣醬30克，豆豉10克，花雕酒30克，生抽20克，老抽l 0克，蔥油20克，花椒粒5克，八角l0克，香葉l0克，青紅椒粒10克，茶油、高湯、蔥薑蒜末、鹽、味、精、雞蛋清、小蔥、胡椒粉、香油各適量做法：1、牛蛙切丁，用鹽、味精、雞蛋清上漿，滑油備用。

2、洋蔥、黃瓜、絲瓜切條，入鍋加底油，用鹽、味精、小蔥煸炒後，墊在鍋底。3、鍋內油熱，煸香蔥薑蒜末，加香辣醬、豆豉、蔥油煸炒．再加香葉、八角、花椒粒、青紅椒粒，烹花雕酒，加高湯，下牛蛙，入生抽、老抽、鹽、味精、胡椒粉調味，煮3分鐘後淋香油，倒入做法2的鍋中，放在酒精爐上。4、上桌點燃酒精爐，趁熱食用。

牛蛙一定要事先上漿，並且要等燒開以後再放進鍋中，否則牛蛙肉口感不夠鮮嫩。

我想知道饞嘴牛蛙是怎麼做的和配料

8樓：匿名使用者

饞嘴蛙推薦等級： ★★★★

今日推薦：這道菜口味清甜，有肉又有菜，有纖維素又能下飯，也不上火喲。簡單嗎~我喜歡！肉沫玉米四季豆，推薦！

所屬菜系：四川菜系|四川菜

點選次數： 444 次

新增日期： 2006-9-26 10:21:09

製作原料：

牛蛙 2只、絲瓜 2根（去皮,切塊）、郫縣豆瓣醬（2大匙切細）

調味料：

油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、鹽少許、胡椒少許、油少許、生粉、蔥薑蒜、紹酒

製作過程：

〈1〉牛蛙清理乾淨後切塊，下鹽、生粉醃半個小時左右。〈2〉鍋裡下油, 下蔥薑蒜,花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒，下絲瓜,，炒到半熟後倒出。〈3〉鍋裡再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家裡實在是不想炸東西), 半熟後把絲瓜倒回去，繼續炒。

〈4〉下酒。〈5〉稍稍翻炒後加水。〈6〉燒滾後轉小火燜5分鐘左右, 勾薄芡, 裝盤。

菜名】饞嘴牛蛙

【原料】牛蛙切塊，萵苣筍切條、芹菜切段，大蒜兩頭（一頭切碎，一頭剝出）、生薑、泡椒、洋蔥或京蔥、芫荽（香菜）

【做法】

1、將牛蛙用料酒、適量的鹽、澱粉醃漬入味約20--30分鐘，下鍋前將醃出的水倒掉些。

2、鍋裡放入油（稍多），8成熱時，放入花椒爆香，然後陸續倒入蒜碎、生薑、洋蔥或京蔥；爆香後，倒入醃漬過的牛蛙和沒有切碎的大蒜，翻抄以防結底，再加少許料酒；待鍋子裡出湯時加入辣椒片、陴縣豆瓣、五仁醬、川味的香辣醬，翻炒至鍋裡的剩油開始爆的時候加入清水。倒入湯煲中，加熱。

3、放入一片香葉和炮椒，待湯滾了，放入萵苣條、芹菜段，放入食鹽；二次湯滾後加入雞晶、少許食糖，加入芫荽（香菜）關火。

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