1樓：匿名使用者
五花肉三分肥七分瘦，煮的糯糯軟軟的，用刀剁得碎碎的，最好帶點香香的滷汁，夾到熱熱的白吉饃裡，白要外焦裡嫩，有的白吉饃超好吃，甜甜的，配上香香的滷肉，那個香啊～！
2樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
3樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
4樓：奢華版
配上尖椒炒肉，肉夾饃完成，比外面賣的還好吃！
5樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
正宗肉夾饃的配方
6樓：我是你男神嘿嘿
正宗肉夾饃的配方啊、我原來就開肉夾饃、涼皮、肉餅等小吃的店、我是從西安有個叫做冠香興 的 那學的 學習的還真是不錯。自己沒過了多久就可以了。那的人也不錯。
現在已經不幹這個了、分享給大家。不要錢。採納就行
正宗傳統肉夾饃的製作方法原料:
麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
做法:1、用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹 2、然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣
3、先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了
4、麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了
5、在做滷肉看起來很香吧！！
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c、加水過肉。
d、鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
正宗肉夾饃的肉怎麼燉
7樓：blackpink_羅捷
主料：豬肉130克bai
調料：蔥花15克、du食用油20毫升、zhi幹黃醬30克、甜麵醬20克、白砂糖dao5克、料酒10克、清水
內100毫升
做法容步驟：
1、首先準備好食材。
2、然後蔥切花，豬肉切塊
3、再然後鍋中放油，加豬肉
4、之後炒至變色，加幹黃醬，甜麵醬，料酒，糖5、再之後翻炒均勻，加水
6、最後小火30秒，加蔥花即可
8樓：來自喵星的貓
1、五花肉洗乾淨控bai
幹水分，放du入無油煎zhi
鍋，將肉皮烙至緊實，盛出放入dao碗中。這樣做的回目的是煮出來的肉答有嚼勁，口感非常棒。加入生抽、大蔥、生薑、白酒攪拌均勻，醃製兩個小時。
2、加入醃製好的肉塊炒至上色。
3、將準備好的香料加入鍋中一起炒制。
4、散發香味即可。
5、加入滷水汁。
6、加入紅燒汁。
7、之後，加入沒過食材的清水，大火燒開，燉一個半小時左右，大火收汁。肉夾饃裡的肉就燉好了。
小貼士：
1、可以像街頭小攤一樣，夾點兒辣椒、香菜，甚至再夾上個雞蛋什麼的，都是可以的。不過正宗的西安臘汁肉夾饃是不加這些東西的。
2、肉要燉透、燉爛，充分入味兒。如果是晚上燉肉，早上吃饃，肉要燉半晚上、燜半晚上。
3、肉夾饃夾肉的時候講究「寧要肉等饃，不要饃等肉」，意思是肉切碎、剁好等著，饃一出爐立即趁熱夾肉。
9樓：
臘汁肉的做法copy：選上好的豬肉去骨用bai老湯加水和du紹酒、食鹽、蔥段、姜塊、大茴zhi
、桂皮、草果、丁香、八
dao角、小香、冰糖（增加臘汁的質感）等物。用文火煮一夜（前半夜煮，後半夜要悶）。白吉饃的做法：
用上好麵粉發好面後，加鹼面在案板上撲足夠麵粉，用手將麵糰揉透。象做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。制後做成餅形，平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃，餅面鼓起即熟。
揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。制好的白吉饃形似「鐵圈虎背菊花心」，皮薄鬆脆,內心軟綿。
10樓：匿名使用者
在家也能做正宗的肉夾饃
肉夾饃的做法+肉夾饃怎麼做如何做好吃
11樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
12樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
13樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
14樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
正宗滷肉夾饃怎麼做？
15樓：舞璇瀅
白饃材料：麵粉 250g，酵母 1.5g，泡打粉 1g，油 5g，冷水 110g
滷肉材料：帶皮五花肉 400克，香料包 （八角2顆，桂皮1小塊，丁香5粒，小茴香1小把，草果1個，香葉2片），乾紅椒 適量，紅泡椒 適量，冰糖、鹽 適量，花雕酒 適量，生抽 適量，老抽 適量，青椒末 適量
1、將準備好的白饃材料攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰，室溫下醒面一小時。
2、一小時後將麵糰搓成長條狀，分為三等份用擀麵杖擀平，捲成卷用手掌壓扁。
3、將麵餅放入鐵鍋中小火雙面烙，大約十分鐘後起鍋備用。
4、帶皮五花肉加入準備好的香料包和乾紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒，生抽、老抽煮開。
5、接著轉中火煮30分鐘後，轉小火慢燉三個小時。
6、撈出五花肉，連皮一起剁碎，加入青椒末。
7、夾入之前做好的白饃中，澆上臘汁即可食用。
16樓：井家的露寶
主料：豬五花肉 (500g)，麵粉 (800g)
調料：八角 (三顆)，桂皮 (5g)，草果 (5g)，莨姜 (10g)，砂仁 (5g)，肉蔻 (3g)，白芷 (10g)
做法：1.選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2.把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3.砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
4.大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5.麵粉用泡好的酵母和成稍硬的麵糰，餳發。
6.把餳好的麵糰揪成小一點的面劑子，揉上勁後，擀成小薄餅。餳發40分鐘。
7.把餳好的麵餅放入餅鐺，小火烤制。
8.麵餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香後即可。
9.把烤好的麵餅，用刀在一邊劃開至3/4麵餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
17樓：匿名使用者
肉的做法： 這東西正式叫肉加饃已經有七十多年了，得名古漢語」肉夾於饃」，肉叫臘汁肉是一種用著鍋燒製的肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是：
"肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。" 基本製作工藝是：
將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於淨，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵運算元，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁肉少量，夾入剛出爐的「白吉饃」中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
白吉饃的製作原理很簡單。和普通烙餅一樣，但是操作細節不好掌握，而且需要專用鍋、灶，發麵的程度也有嚴格要求。 要訣：
肉一定要「白吉饃」配，肉裡要加些香菜和尖椒的碎末，那樣的味道更加正宗 肉夾饃做法 ·配 料: 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量(haochi123.com) ·操 作:
1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓 3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。
兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。 5．做滷肉 其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。 b切小件。
加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。 c加水過肉。
d鍋上氣後小火燜25分鐘。 開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。 還有一種做法：
西瓜皮滷肉 材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。 做 法：
a.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用； b.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。
6．然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯 7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著 8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。
哪個地方的肉夾饃最好吃 10
18樓：丿嚸曖昧灬
西安1、，bai酵母適du量，水適量(溫水zhi)，泡打粉1小匙，麵粉400g，2、，五花肉半斤dao，蔥適量版，大料適量，花椒適權量，香葉適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，鹽適量，姜適量，3、，香菜1小把，青椒2個
做法1.用溫水把酵母溶解，倒入350g麵粉，揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜放在盆中發酵。
2.將剩餘的麵粉和泡打粉倒入發好的麵糰中繼續揉至麵糰光滑。再醒發10分鐘。
3.把醒好的麵糰分成8份，揉圓，用擀麵仗擀開。
4.把餅放到不放油的平底鍋中烙，注意火候不要太大。(不用放一滴油)
5.烙到7分熟時轉入烤箱中烤至熟透。（沒有烤箱的同志此步可以省略， 直接用平底鍋烙熟即可。）
6.五花肉用開水焯過後放入鍋中，煸出油來倒入醬油在煸炒一會，上色後放入開水將 剩餘的原料2中除鹽以外的東西加入鍋中燉至7成熟再加入鹽。
7.將燉好的肉撈出剁碎，然後放入香菜、青椒繼續剁啊剁。加入適量燉肉的湯。
8.用小刀把饃切成兩半，但一定不要完全切開，夾入肉即可。
19樓：江蘇新東方烹飪學院
其實肉夾饃這塊 不妨自己專門的學習下好些呢，好吃與否其實說到底是與做法相關的呢，可以專門的學習呢
20樓：匿名使用者
如果在西安得話，就不錯了，如果牌子得話，我這邊都是老潼關等，個人感覺都不太好吃，太油膩了，剛開始吃還好一點，越吃越膩，餓得時候吃什麼都好吃，不餓吃什麼都感覺沒味道
21樓：匿名使用者
請問你在哪個地方？
如果你在廣州，可以去一些肉夾饃品嚐地道的肉夾饃。
在白雲區黃石路有一間店是可以的，一份肉夾饃大概就9元一份這樣子，價效比還是可以的。
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