1樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
2樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
3樓：惲楚邸靜
1.花生米炒熟放涼擀碎，鍋內放很少很少的油，放入生黃豆，小火炒熟，發出香氣即可
2.紅油如果沒有，可以用少許辣椒粉加一些白芝麻，澆兩大勺熱油做出來
3.鍋內燒開水，放入紅薯粉，煮6-8分鐘，放入青菜，再煮一分鐘，煮熟後，放冷水裡泡著備用
4.拿一個大碗，放入1小勺蒜泥、半小勺姜茸、一勺香菜末+蔥花、陳醋兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香油一勺、鹽少許、糖少許、紅油兩勺、花椒粉少許，味精少許、然後澆一大湯勺雞湯，放入紅薯粉和青菜，擺上花生米碎、芝麻、黃豆、榨菜碎
烹飪技巧
1、煮粉的時候注意火候，別煮太長時間，粉黏糊了。也可以按照說明書指明的時間煮，提前一分鐘放入青菜即可。
2、製作紅油的時候一定要考慮火候，油一冒煙就關火，稍停半分鐘後，用勺盛起來，慢慢倒在辣椒粉上，放芝麻會讓辣椒油很香。
3、這個小吃拼的就是調料要足，短一兩味，會影響味道，鹽要少放，裡面已經有生抽、老抽、鹹菜碎、味精了。
4、雞湯沒有，可以用濃湯寶加水煮開即可，實在沒有，用水也行，不過味道有差。
4樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
正宗的酸辣粉怎麼做
5樓：北海數碼站
酸辣粉以其酸辣可口的風味，在生活中廣受歡迎。一份正宗的酸辣粉吃完不僅大汗淋漓，而且回味無窮。我們經常在外面的飯店裡吃到這種風味獨特的美味，雖說它的做法講究，可是要在自己家中做出一份正宗的酸辣粉，那可是需要一些小技巧喲。
步驟1：
準備食材。紅薯粉條適量、碎米芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。
步驟2：
黃豆用水浸泡一個小時後，瀝乾水份。然後放入炒鍋中，小火煸炒至成熟。
步驟3：
花生去皮，然後放入鍋中炸至成熟。晾涼後，壓成花生碎備用。
步驟4：
將紅薯粉條放入盆中，然後倒入適量的開水，浸泡30分鐘備用。
步驟5：
取一隻空碗製做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精，然後攪拌勻均備用。
步驟6：
鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟7：
鍋中放入適量的清水和鹽後，大火燒開。
步驟8：
將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。
步驟9：
將油菜放入鍋中，煮30秒，然後關火。
步驟10：
先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉兒的熱湯，然後將粉兒和油菜撈到碗裡。撒上少許碎米芽菜、花生碎、黃豆、香菜碎，然後再淋少許芝麻香油即可食用。
小竅門1、做酸辣粉最好選擇紅薯粉條。
2、碎米芽菜在超市可以買的到。
3、煮酸辣粉的湯本應該是高湯，但高湯製作複雜，所以也可以用水。
4、關於辣椒油的做法，可參考我釋出的另外一個菜譜（飄香辣椒油）。
6樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
7樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
8樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
9樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
10樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
11樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
12樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
正宗酸辣粉怎麼做
13樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
14樓：甲仁凌裳
〖重慶酸辣粉的做法
〗1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。
將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。調料：
生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，就好
15樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
16樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
17樓：愛吃的小胖子
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
18樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉，簡單易學，在家裡做著吃吧！
19樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
20樓：小食刻
酸辣粉詳細教學，快來一起學習一下吧，記得收藏哦！
21樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
22樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
23樓：高考張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
24樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
25樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
26樓：幸運的楓陽
正宗酸辣粉的做法
材料：紅薯粉100克，五香花生米30克，榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，幹辣椒2個。
調料：食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
做法：1.紅薯粉洗淨，用清水泡發；
2.香菜洗淨切段；
3.香蔥洗淨切花；
4.榨菜切末；
5.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內；
6.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；
7.加味精、醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
特點：潤滑爽口，酸辣開胃。
在家怎麼做出來正宗的酸辣粉？要做法簡單的
27樓：**座夢中雨
準備食材，胡椒粉、青菜，油炸花生，白芝麻，青菜，蒜泥兒，鹽，豆瓣醬，辣椒粉，醋，花椒粉，雞精，食用油。
第一步，將準備好的紅薯粉和青菜備用，
第二步，用溫水把紅薯粉放到裡面泡半個小時。然後把紅薯粉放到鍋裡面煮熟。
第四步，炒好的青菜撈出來放到之前準備好的紅薯粉上。
第五步，在鍋裡面放油燒熱，然後加入辣椒粉，豆瓣醬。
第六步，加入煮好的雞湯，然後把花椒粉，味極鮮，13香，醋放進去進行調味。
第七步，把調好的湯餃在準備好的紅薯粉上。
第八步，將白芝麻，花生米，蒜泥兒炒好，然後倒進紅薯粉裡，撒上香菜，酸辣粉就製作完成了。
第二種方法：
準備紅薯粉條，花椒、香菜，白芝麻，辣椒粉，玉米油，生抽，醋，蠔油。
第一步，把粉絲提前泡四個小時進行泡發。
第二步、把姜和蒜切成粒兒，然後把粉絲放入**水果裡面煮半個小時。
第三步、然後起鍋放入油，加入花椒炒出香味。第四步，把花椒撈出來，放入蔥薑蒜，再加入辣椒粉炒出紅油。
第五步，翻炒均勻，放入生抽，醋，胡椒粉，再加入白芝麻，然後關火。
第六步、粉絲煮透看不到裡面的白心，就可以撈起了。然後把粉絲放進碗裡，兩勺湯倒碗裡，把準備好的湯汁放進去，撒蔥花和香菜。這樣酸辣粉做完了。
28樓：歡歡的文庫
選用上好的紅薯粉，先用水把它們泡軟，然後準備豆瓣，辣椒，花椒等調料，起鍋燒油下入豆瓣，花椒，辣椒炒香，然後加入500毫升水，下去紅薯粉煮熟即可。
29樓：一勺love醬
首先要選擇正宗的紅薯粉，提前用開水浸泡。然後鍋中水開後，放入泡好的紅薯粉，煮熟後撈出倒進碗裡，然後放入鹽、辣椒油、花椒粉、雞精、味精、香醋等調味料，再撒入一點蔥花即可。
30樓：陽光明媚老師
首先做湯汁都是選用骨頭湯，然後調味料。可以用火鍋底料炒出來備用。再加上生抽，老抽，姜蒜末蔥作為輔助調料。
31樓：左邊眉梢一顆痣
【食材】：土豆粉（或紅薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1湯匙、陳醋2湯匙、鮮醬油1湯匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
1、這裡我用的是手工土豆粉，不是紅薯粉，大家根據喜好自由選擇用哪種粉。
2、把粉取出，用溫水浸泡一個小時左右。超市裡有泡好的溼粉，但不如自己泡來的放心。
3、在泡粉的時候，可以準備炸花生米。炒鍋中加少許油，把生花生米放進鍋中，用最小火不斷地翻炒，直到花生米的紅衣變色，能聽到「噼啪」的聲音而且能聞到花生米的香味兒時關火，把花生米晾涼，晾涼的花生米最是酥脆。
4、用食材中的辣椒油、鮮醬油、陳醋、香油、白糖和少許鹽兌成料汁待用。
5、土豆粉泡至發軟就可以了，我們還要把土豆粉煮一下。
6、鍋中加水，水開後下粉，小火煮上三四分鐘，把粉煮熟。
7、連湯帶粉全部倒進兌好的料汁中。
8、碼上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以開動了。
其實，如果懶得自己動手的話，買速食酸辣粉也很不錯的。康嘛咪酸辣粉口感細膩，粉質勁道，酸辣爽口，很值得一試。
正宗酸辣粉是怎麼做的？
32樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
33樓：占卜師沈清秋
回答你好親，很高興為您解答疑問。
酸辣粉的家常做法如下:
1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。
2、花生米用熱油炸熟，待用。
3、幹黃豆也炸至金黃變色 ，待用。在炸好的花生米和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、將蔥切成蔥花，姜切成薑末。
6、火腿腸切片。
7、取一個大碗，分別加入辣椒油、鹽、薑末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、鍋里加入適量清水燒開，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘後放入幾片生菜或青菜，一分鐘後關火。
9、將煮好的粉盛入調好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生米、黃豆和蔥花，拌勻即可食用。
更多9條
正宗酸辣粉怎麼做，正宗酸辣粉的做法
介紹正宗重慶酸辣粉。材料。紅薯粉條150克 豬骨高湯 1碗 幹黃豆15克 花生15克 芽菜末10克 油豆泡4個 綠葉蔬菜2條 碎豬肉末50克放在高湯內煮熟。薑蓉1 2茶匙 蒜蓉1 2茶匙 香水芹菜切碎 1茶匙 香菜切碎 1茶匙 香蔥碎 1茶匙 調味料 醬油1大匙 香醋1大匙 鹽1 4小匙 芝麻香油1...
正宗酸辣粉做法，正宗酸辣粉的配方
今天我們就來做一個外賣超級火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣開胃，5分鐘搞定，秒殺外賣！尤其是現在夏天，天氣熱沒食慾，來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫一個過癮，開胃，學會再也不用叫外賣了！做法非常簡單，不管你是否會做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉。酸辣粉的做法 步驟step 步驟step 取一隻碗，...
正宗酸辣粉的配方
西里魔力多 主料 粉條200g 輔料 紅油2大勺 濃湯寶1盒 陳醋2大勺 白糖1小勺 花生適量 黃豆適量 青菜適量 香菜適量 小紅椒少許 花椒油少許 薑末適量 蒜末適量 1 將粉條剪成小段，最好用圓土豆粉條，家裡沒有了，只能用這種小寬粉煮。也可。2 用溫水泡軟。3 花生放在冷油中，小火炒熟。4 炒好...