1樓：
原料 粉條：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。（注：
熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗稱「打熟芡」。） 調料：蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
製作 1、將明礬研成細粉，加水150克攪勻製成明礬水。 2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。 3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
「酸辣粉」調味料的調製和澆紹的種類： 「酸辣粉」所用澆紹，如同麵條澆紹一樣製作，使用酸食的主要有「肥腸紹」、「涼粉紹」、「排骨紹」等，其中 酸辣粉尤以「肥腸紹」最為著名。 「肥腸紹」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。
調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。 燙汆酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬製的濃白色的原湯。 具體操作是：
將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、新鮮豌豆尖即可。
2樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
3樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
4樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
5樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
6樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
7樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
8樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
9樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
10樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
11樓：水煙頭
加醋加辣子的湯粉就是酸辣粉啊。
12樓：醉後愛上你
超市裡有現成的做酸辣粉的料的。
13樓：雪飛
買上酸辣粉的調料，然後把粉條煮熟，就可以了。
14樓：匿名使用者
米線。辣椒。米醋，豆芽，
酸辣粉怎麼做，最正宗的酸辣粉做法學習
15樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
16樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
17樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
18樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
19樓：林夕的微笑
食材用料：
紅薯粉半斤
火鍋底料少量
豌豆尖適量
芹菜少量相剋食物
香菜適量相剋食物
五香炒花生適量
蒜適量蔥適量相剋食物
生抽適量
醋適量相剋食物
香油適量
大頭菜適量
辣椒油適量
花椒粉少量
白胡椒粉少量
菜譜做法：
1.選購綠色優質無新增的紅薯粉。
2.放溫水裡浸泡幾小時。
3.準備好輔料。
4.將輔料洗淨全部切成小粒。
5.泡好的紅薯粉清洗乾淨。
6.在碗裡調製調料：放入花椒粉胡椒粉蒜蔥末，加生抽、醋、香油，辣椒油調勻，加適量高湯。
7.清洗乾淨豌豆尖待用。
8.炒鍋燒熱後，下火鍋底料炒化。
9.然後加水煮開。
10.紅薯粉下紅湯裡煮，時間不長，可口嘗軟硬度。
11.另燒一鍋水，燒開就下豌豆尖煮，十秒鐘左右就撈出。
12.將煮好的紅薯粉放入湯料碗裡，再加上芹菜粒、大頭菜、煮好的豌豆尖、花生、香菜等輔料即成。
13.拌勻後即可食用。
20樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
21樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
22樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
23樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
酸辣粉怎麼做，最正宗的酸辣粉做法學習
24樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
25樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
26樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
27樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
28樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
29樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
30樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
31樓：匿名使用者
主料：粉條適量，生抽適量
步驟：1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟後關火，撈出過涼。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁。
3.少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4.粉絲裝碗，淋上高湯後，撒上切成末的榨菜切末，再澆上調好的料汁；撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
32樓：搖一搖
今天教你們做q彈爽滑的純手工紅薯粉條，再來一碗超解饞的酸辣粉，酸辣爽滑，q彈有嚼勁，味道是真的絕了
純手工酸辣粉的做法
步驟step
紅薯澱粉用擀麵杖擀碎，然後過篩入碗中
步驟step
取75g過篩後的紅薯澱粉倒入鍋中，加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻
步驟step
開小火加熱，直到煮成半透明狀，有一點點流動的狀態
步驟step
將紅薯澱粉糊糊迅速倒入到乾的紅薯澱粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然後稍微冷卻之後帶上手套攪拌，直到攪拌成看起來濃稠但流動的狀態就可以了
步驟step
裝到裱花袋裡面，然後鍋裡面燒開水，裱花袋裡面的澱粉糊轉著圈圈擠入鍋中，儘量不要擠一塊，要不然會粘一起
步驟step
大約煮兩分鐘左右，粉條透明就是熟了
步驟step
調酸辣粉料汁，碗中加入生抽、米醋、香油、雞精、食鹽、蒜末、小米辣，然後加入一些煮粉條的水
步驟step
將煮好的紅薯粉條直接撈出放入到調好的料汁中，再根據喜好放入油辣子和各種配菜，酸辣粉就做好了
酸辣粉怎麼做正宗，較正宗的酸辣粉做法學習
33樓：匿名使用者
食材用料
紅薯粉一把
火鍋底料適量
空心菜少量
生抽適量
醋適量白胡椒粉適量
花椒粉適量
香油適量
黃豆適量
花生碎適量
蒜末適量
蔥花適量
大頭菜粒適量
芹菜粒適量
香菜末適量
辣椒油適量
酸辣粉
酸辣粉怎麼做，酸辣粉的做法
食材。紅薯粉條 80g 水 2000g 黃豆 20g 碎米芽菜 10g 蔥 5g 香菜 1棵 鹽 適量 陳醋 20g 香油 5g 糖 5g 生抽 20g 辣椒油 20 花椒粉 1g 油 適量 步驟。豆子泡2小時瀝乾水分用油炸至金黃撈出。在豆子上灑點鹽，放涼後豆子就酥了。紅薯粉洗淨表面。米芽菜用油炒下...
酸辣粉的家常做法，酸辣粉家常做法
重慶酸辣粉的製作材料 主料 紅苕粉 調料 生抽，醋，香菜，油 平時炒菜用的 油炸黃豆，花生米，幹辣椒麵，高湯各適量。製作方法 1 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。2 油炸黃豆 花生米各少許，稍微弄碎待用。3 辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。4 然後把生抽少許 醋 稍微...
正宗酸辣粉做法，正宗酸辣粉的配方
今天我們就來做一個外賣超級火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣開胃，5分鐘搞定，秒殺外賣！尤其是現在夏天，天氣熱沒食慾，來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫一個過癮，開胃，學會再也不用叫外賣了！做法非常簡單，不管你是否會做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉。酸辣粉的做法 步驟step 步驟step 取一隻碗，...