酸辣粉的做法及配方,酸辣粉的做法???

時間 2022-01-09 10:05:03

1樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

2樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

3樓:用心待你

1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。

將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。 辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。

燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。

調料: 生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。

原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。

然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

4樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

5樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

6樓:美食主播杆子哥

家庭版酸辣粉,簡單易學,在家裡做著吃吧!

7樓:肖瑤吖

懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!

8樓:小廚神美食

胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…

9樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米

10樓:育兒教育張老師

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

11樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

12樓:柚子廚房

美味的酸辣粉怎麼做?

酸辣粉的做法及配方

13樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

14樓:a做飯的小哥

酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。

15樓:你頭髮亂了喔

學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃

16樓:超超

蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生米

17樓:育兒教育張老師

酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。

18樓:魯姐美食

酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。

19樓:肖瑤吖

懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!

20樓:大雁做美食

酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小米辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。

21樓:柚子廚房

美味的酸辣粉怎麼做?

22樓:美食主播杆子哥

家庭版酸辣粉,簡單易學,在家裡做著吃吧!

酸辣粉的做法???

23樓:變美的果團

材料:主料紅薯粉條100克,香菜1根,花生米20克,輔料醋3勺,生抽1勺,鹽適量,花椒油1勺,辣椒油2勺,白糖適量。

2、取一隻碗,放入兩勺醋和兩勺生抽,再放入鹽和少許白糖,放白糖提鮮,也綜合一下酸辣。

3、放入一勺花椒油,沒有可以不放,放花椒油提味好吃些。

4、放入切好的香菜和蒜末,再放上一大勺辣椒油,辣椒油可以炸,非常香。

5、紅薯粉條放鍋中煮熟,不要用涼水浸泡,直接煮,這樣煮出來的粉條才勁道好吃。

6、煮好的紅薯粉條撈出,放到之前放好調料的碗中。

7、再撒上炸好的花生米,一碗酸辣開胃的酸辣粉就做好了。

24樓:請叫我蘑菇娘娘

酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~

25樓:生活小能手肖老師

回答你好,親我已經看到問題了哦,正在為您整理請您耐心等待哦親☺️撒上香菜沫即可。

更多1條

26樓:搖一搖

天氣也會變得越來越冷,做飯成了一件讓人頭疼的事,尤其一個人時,外賣不衛生,自己**又麻煩,怎麼吃呢?一個人時小編最愛的就是酸辣粉,簡單,開胃,街頭小吃輕鬆在家做。

工藝煮口味酸辣味

時間5分鐘

難度新手嘗試

主料main

紅薯粉一把 黃豆適量 木耳幾片1人份

輔料others

白芝麻少許 小蔥兩根 姜一塊 蒜兩粒 辣椒粉一勺 鹽一勺 生抽一勺 胡椒粉適量 十三香少許 雞精一勺 醋一勺

步驟step

黃豆我用的幹黃豆,可以一次多炒些放在家裡備用,下次要吃就無需再炒,鍋裡什麼都不加,開最小火,用鍋鏟不停的翻動,不然容易炒糊。

步驟step

炒到黃豆裂開,顏色發黃,就是熟了。取出來晾涼備用。

步驟step

溼木耳切絲。也可以用幹木耳直接煮,或者不用這個食材,或者換成其它自己喜歡的食材。

步驟step

水燒開,紅薯粉絲放進去煮熟。

步驟step

粉絲快熟時放入木耳絲,煮熟。

步驟step

姜,蒜,蔥切好。

步驟step

將生抽,醋,鹽,雞精,胡椒粉,十三香,辣椒粉和姜蒜一起加入碗中,

步驟step

乘入煮好的粉絲和熱湯。

步驟step

淋上適量的油,撒上熟黃豆,熟白芝麻,小蔥末提香即可。

27樓:流穿蜂

1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。

將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。

油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。

辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。

燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。

調料:生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

2.酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。

原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。

然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

3.酸辣粉。這個肯定是重慶特產了,已經走到了祖國各地,不過大略也變了味道。

歸根到底還是重慶的正宗。酸辣粉這東西其實非常簡單,碗裡放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調料,然後把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去,再澆上高湯就成了,其實與小面有些許類似,只不過這裡要放很多醋,另外就是不知什麼緣故沒有小面那麼油,頗為爽口。

28樓:__檰埖糖

正宗四川酸辣粉做法

酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一,由於價廉物美,長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種:

一種為「水粉」,即用紅薯澱粉自己調配製作的;另一種為「乾粉」,即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便,一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。

下面是「水粉」的製作方法:

原料 紅薯澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。

注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散,再用沸水衝入,攪成稀糊狀,俗成「打熟芡」。

做法 1.將明礬研成細粉,加水100克攪勻製成明礬水。

2.熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水,揉成軟硬適度的粉團待用。

3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。

酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類:

酸辣粉所用澆苕,如同麵條澆苕一樣製作,主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等,其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」,即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯,以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。

具體操作是:將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中,注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內,撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。

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酸辣粉的地道做法

做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。

原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。

然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大粉半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

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做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。

原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

首先,把乾粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。

然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大粉半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

用料:紅苕水粉(即用溫水泡軟的紅苕粉)1000克、醬油、保寧醋、紅油辣椒、花椒麵、味精、蔥花、芽菜、豌豆尖、胡椒麵、芹菜末、鹽各適量。

製法:一、將豌豆尖去老根、洗乾淨、備用。芽菜剁末。

二、將12個碗分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒麵、味精、胡椒麵、鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。三、鍋中燒開好湯,把水粉的1/12抓入漏子內,放入開湯內燙2分鐘,放入豌豆尖一起翻燙3分鐘後,連湯一起倒入碗內即成。此粉味酸辣,粉嫩滑,湯鮮香。

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