1樓：侯爵哆啦
準備食材：
紅薯粉條、五花肉適量、生菜、蔥薑蒜、五花肉、芝麻、辣椒、豆瓣醬、花生米、榨菜絲、香菜、高湯，胡椒粉、黃豆
做法：1、紅薯粉條要泡軟，為了節省時間可以選擇用溫水，差不多10分鐘左右就可以了。
2、剁肉，將五花肉剁碎變成肉末，放碗裡備用。
3、準備好蔥薑蒜都切成末，然後熱鍋，倒油，油燒至七分熱倒入肉末煸炒，看到肉的顏色變淺開始加入切好的蔥薑蒜，豆瓣醬以及老抽，鹽巴，雞精，醋，香油辣椒油等調味品製作成麻辣香油，最後再倒進一點清水煮一下。
4、再拿另一個鍋，放適量水煮開，放入事先泡發的紅薯粉，再次把水煮開，然後把粉撈出置於碗中，利用燒開的水把生菜也焯一下，撈出跟紅薯粉放在一起。
5、再來就是真正的配置環節了，把我們最早做的麻辣香油倒在紅薯粉上面，在上面加一點黃豆，還有香菜，淋上高湯，（沒有準備高湯的話就可以用煮紅薯粉的湯）完美的酸辣粉就煮好啦！
2樓：馨寶
準備材料：紅薯粉條200g，油菜50g，花生50g，酸菜50g，鹽3g，辣醬5g，紅油5g，蔥5g，蒜10g，花椒粉5g，雞精3g，陳醋10g，生抽3g。
1、粉條用清水泡30分鐘。
2、鍋中加入少量的油，放入花生米炒香。
3、大蒜洗淨去皮，排成蒜蓉備用。
4、炒好的花生米拍成花生碎。
5、取一碗，加入蔥碎，蒜蓉，花生碎，生抽，陳醋，胡椒粉，紅油，鹽勾兌成酸辣汁。
6、另起鍋，注入油下入辣醬炒出紅油。
7、倒入酸菜粒煸炒均勻。
8、倒入清水燒開下入泡軟的粉條，煮至透明，加入酸辣汁，油菜關火，美味的酸辣粉就做好了。
特別是在夏天的時候即使外面熱的要死，大家也都會躲在空調房裡面吃著一碗麻辣的酸辣粉，那也絕對是別有一番風味的!可是這種食物很多人都不會做，總是到外面買，可是外面的小攤上面車來車往的漫天的灰塵，難免會不乾淨而且對人的身體也不是特別的好。
酸辣粉的主要的特徵就是裡面的味道它可以觸及人們舌頭上的味覺，裡面新增了麻 辣 鮮 酸這幾種味道，而人們喜歡他的主要是酸粉裡面的麻辣酸爽的感覺。
3樓：粽子媽媽愛整理
首先將紅薯粉用涼水浸泡三個小時，在泡紅薯粉的時候，將生薑，蒜薹，小蔥一起清洗乾淨，將幹辣椒的灰塵清理一下，接著將大蔥切蔥末，生薑切薑末，蒜薹切成小丁，大蒜切蒜末。
生火，將鍋中倒入食用油，待油溫升高之後，放入幹辣椒，翻炒兩下，將切好的蔥末，蒜薹，生薑一起倒入鍋中，待炒至出味，迅速將炒好的調料，倒入碗中，然後在碗中加入食用鹽，生抽，陳醋，味精等調料，用來當酸辣湯。
接著我們將鍋清洗乾淨，然後倒入熱水，將泡好的紅薯粉倒入鍋中，紅薯粉煮好之後盛入碗中，將剛才的酸辣湯倒在紅薯粉上面，一道美味的酸辣粉就做好了。
4樓：潭瀾
酸辣粉的食材準備
酸辣粉的食材準備，紅薯粉，生薑，陳醋，幹辣椒，小蔥，麻辣醬，生抽，蒜薹，味精等
酸辣粉的製作過程
首先將紅薯粉用涼水浸泡三個小時，在泡紅薯粉的時候，將生薑，蒜薹，小蔥一起清洗乾淨，將幹辣椒的灰塵清理一下，接著將大蔥切蔥末，生薑切薑末，蒜薹切成小丁，大蒜切蒜末，然後我們生火，將鍋中倒入食用油，待油溫升高之後，放入幹辣椒，翻炒兩下，將我們切好的蔥末，蒜薹，生薑一起倒入鍋中，待炒至出味，迅速將炒好的調料，倒入碗中，然後在碗中加入食用鹽，生抽，陳醋，味精等調料，用來當酸辣湯，接著我們將鍋清洗乾淨，然後倒入熱水，將泡好的紅薯粉倒入鍋中，紅薯粉煮好之後盛入碗中，將剛才的酸辣湯倒在紅薯粉上面，一道美味的酸辣粉就做好了。
5樓：匿名使用者
1.紅薯粉，黃豆，花生米，油菜，香菜，香蔥，白芝麻，黑胡椒粉，糖，醋，油，鹽，鮮味醬油，雞汁備用
2.鍋中燒水，加入一匙油水開放入冷水泡軟的粉絲煮至無硬心放入油菜焯熟3.粉絲和油菜過冷水後瀝乾水分備用
4.容器中加入紅油，鹽，醋，糖，醬油，雞汁黑胡椒粉，攪拌均勻5.將酸辣粉盛入剛剛調味的容器中，澆兩勺雞湯，擺好油菜，撒入花生仁，黃豆
6.熱鍋冷油，油熱放入幹辣椒小火炸香，出鍋前撒適量白芝麻提香，過濾掉雜質將辣椒油趁熱淋在酸辣粉上
6樓：了凡學長
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水後瀝乾。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗淨切成段；青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成4cm長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
7樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了
8樓：不運動會s星人
酸辣粉好的祕訣在於粉很重要，能夠找到好吃的粉就成功了一大半，放上自己喜歡的醋，黃豆和辣椒油，就是最安逸的了。
9樓：夕陽下的慈祥
現場製作的酸辣粉，肯定比商店賣的好吃。選用的老陳醋，一定要用山西的。辣椒不能用河南的，要用四川的正宗辣椒，這樣的酸辣，味道最好。
10樓：社會時情
上灶起鍋，開始炒香豬肉末，先往鍋裡倒油燒熱，將肉末放進去，翻炒變色炒熟，撒少許鹽調味，因為放到酸辣粉裡還會加鹽和其他調味料，所以此處鹽不宜放多，只要讓肉裡有點味道就行。
煮酸辣粉，燒開水，放泡發的紅薯粉，煮五分鐘左右，具體時間自己掌控一下，看自己喜歡的軟硬度。
11樓：野鼬鼠
鍋中放油，油燒熱，將姜蒜放入鍋中炒香，之後放入豆瓣醬10克，再放入料酒，辣妹子，味極鮮醬油，番茄醬，蠔油，雞汁，老抽，雞味精，三分一的醬料，翻炒一下，就成了豆乾醬了。
酸辣粉碗底的配方
酸辣粉碗底：3克調味勺，280-300克高湯 ，鹽5克，雞精味精6克4克，白胡椒1克，白糖1克，藤椒油4克，味極鮮10克，岐山香醋（熬開1分鐘）20克
自制重慶酸辣粉用什麼粉條好吃，在**能買到
12樓：地方歇後語
1。豌豆尖或者其他的
綠葉蔬菜
2。紅薯粉 （重慶的紅薯粉是胖胖的，我用的是韓國版式的紅薯粉。
調料：1. 生抽 （我用權了3大湯勺）
2. 醋（我用了2大湯勺，覺得還可以多放些2.5 到3大湯勺可能更爽）
3. 蒜水 （蒜一瓣，搗成蒜泥，加一大湯勺開水）4. 姜水（姜一塊，搗成姜泥，加一大湯勺開水）5. 油辣椒 （多放些喲）
6. 香油 （一小勺）
7. 花椒麵
8. 香菜
9. 蔥花
10. 油炸黃豆 （沒有可以省。不過這東東，可以一次多做些，放冰箱裡慢慢用。做法看我的四川豆腐腦的方子.）
11. 碎花生 （油酥花生最好）
12. 炸菜末
13. 高湯 （重慶很多小店都是用很便宜的大骨頭熬一大鍋湯備用。我對待不要虧待自己的好，頭天晚上用小雞（hen）熬了鍋雞湯。沒時間熬湯的童鞋們，可以用罐裝雞湯代替。）
把1-7 放大腕裡，調成汁。
做法1. 紅薯粉用60-70度的溫水泡10來分鐘，泡軟。
2. 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。一定要煮軟，才好吃。
3. 將煮好的粉條挑入碗內。
4. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，放入碗中。
5. 然後加入高湯和調料。
6. 撒上碎花生，油炸黃豆，蔥花， 香菜，炸菜末。
重慶酸辣粉的製作，做法，重慶酸辣粉的製作方法
主料紅薯粉絲 適量 油潑辣子 適量 酸豆角 適量 炒花生 適量 香菜 適量 調料幹尖椒末 50克 花椒 20克 植物油 80克 鹽 3克 蒜末 適量 薑末 適量 陳醋 適量 濃湯寶 適量 廚具炒鍋 1鍋中熱油，稍微加熱後，轉小火 2倒入花椒與幹尖椒，小火慢炒 3再加入鹽炒勻，炒至幹尖椒變色，即可！4...
重慶酸辣粉的做法及配方，正宗重慶酸辣粉調味配方及辣椒油製作方法
在家做一個酸辣粉，大哥直接不當飯吃了 不會，咱能傳授的 也幹這行的實鋪 正宗重慶酸辣粉調味配方及辣椒油製作方法 辣粉配方 提取碼 ubgh 若資源有問題歡迎追問 重慶酸辣粉配料是什麼 1.配料 生抽 醋 小蔥 香菜 油 平時炒菜用的 油炸黃豆 幹辣椒麵。將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少...
青島哪家酸辣粉好吃，哪個牌子的酸辣粉比較好吃？
春花秋月帖 青島有五家家酸辣粉比較好吃。1 妙語麵館該店的酸辣粉特點是麻 辣 鮮 香 酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。店雖小，也只做酸辣粉和麵條，但味道至少在青島是正宗的川味。2 彪哥重慶酸辣粉...