1樓：狗狗與愛
說到淮揚菜很多人可能還不熟悉，它是我們八大菜系之一，雖然不怎麼出名，但是做出來的口味絕對是非常的美味，一般在江浙滬出現的比較多，同時它也是國宴菜首選美味。其做出來不僅給人整體食慾感強，而且都是清爽養生為主。特別是其中的招牌美食「糖醋里脊」，那做出來不僅顏色好看，入口的口感更是酸甜開胃，讓人越吃越想吃，非常的給力。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然糖醋里脊這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實糖醋里脊的整體做法非常簡單，整個過程中最重要的就是要注意細節問題。因為它的整體做法並不是多麼複雜，但是很多人失敗的原因就是因為不夠因為，往往失敗在一些不起眼的步驟上。
備料主料：裡脊肉三百克
輔料：姜蒜少許、麵粉一百克、生粉五十克、雞蛋一個、吉士粉一把、鹽三克、料酒十克、番茄醬四十克、白糖二十克、白醋二十克
糖醋里脊之步驟
步驟一、首先準備生薑去皮切末，蒜切末（切成末可以更好地激發配料的香味）
步驟二、把裡脊肉清洗乾淨，如果上面有筋膜就先去除筋膜，然後改到切成1cm厚的片，再切成5cm長的，1cm寬做的條狀，放入碗中，加入鹽、料酒醃製10分鐘左右
步驟三、把麵粉、生粉、雞蛋放入碗中，加入少許鹽，然後少量多次慢慢加入水，攪拌均勻，把糊調成拉絲狀，再加入少許油攪拌均勻即可起鍋**，鍋中加入適量油，油溫燒到6層熱（160℃左右），然後把裡脊肉放入糊中，裹均勻
步驟四、感覺油溫撲面而來，我們把裡脊肉一條一條放入油中，慢慢浸炸，當裡脊肉浮起來，定型後撈出瀝油，然後把油溫升到180℃左右，倒入裡脊肉復炸一遍，然後倒出瀝油備用
步驟五、鍋中放入姜蒜末爆香，然後放入番茄醬、白醋、白糖、少許鹽，不停攪動，不讓糖醋汁糊鍋
步驟六、當糖醋汁冒小泡，比較濃稠時，放入炸好的裡脊肉，加入一點點生粉水，大火翻炒收汁，等糖醋汁均勻緊裹裡脊肉上時，即可出鍋裝盤
糖醋里脊之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於糖醋里脊的做法，已經有了更深的認知。其實糖醋里脊的整體做法可以分為兩步，第一步就是調製麵糊，這一步麵糊的稠度我們要把握好，不能調得太稀，否則後期不膨脹那就有些尷尬了；第二步就是開油鍋，這一步一定得要把油溫給掌控好，否則後期炸出來不夠酥或者炸糊了，那就有些尷尬了。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
3樓：foodyvideo吃貨**
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！
4樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋里脊
5樓：功語晨
家庭版糖醋里脊教程來了，大家做的時候記得一定要把裡脊復炸一些
6樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
7樓：a噠噠君
糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開；該菜品在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜裡均有此菜。
8樓：小李美死了
首先準備好相應的食材切片，然後放在鍋中加入一些白糖和醋翻炒均勻，並且在出鍋的時候勾一個芡，讓裡脊均勻地沾上糖醋汁，這樣做出來的糖醋里脊非常美味。
9樓：周**強強
準備好新鮮的食材，清洗乾淨之後，切成小塊放在鍋中，加入適當的調味品和醬料，翻炒均勻之後再倒入一罐啤酒，大火熬製半個小時，這樣美食就做好了。
10樓：職場導師陳老師
首先把裡脊放到鍋裡焯一下水，再撈出來，起鍋燒油，在鍋裡放一點白糖，醋，生抽，食鹽，然後再把裡脊放進去，燒一段時間即可。
正宗的糖醋里脊怎麼做才最好吃？
11樓：辣椒
糖醋里脊 (一法) 用料： 豬裡脊肉300克，青椒、胡蘿蔔各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。 製作方法：
1、豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。 特點：
色淡黃,形光潤飽滿.外鬆脆酥香,裡軟嫩鮮美。 糖醋里脊（二法） 原料：
豬裡脊肉250克，雞蛋75克（約一個半），幹細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，蔥花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克（耗100克）。 製法：1、將鮮淨的豬裡脊肉切成1釐米厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4釐米長、1釐米寬的條，裝入碗內，用鹽、料灑碼味浸漬，雞蛋與幹細豆粉調成蛋漿，醬油、鹽、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
2、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內炸至成熟撈出，待油溫回升至七成，放入肉條炸至表面酥香並呈金黃色時撈出，潷去油裝入盤內。 3、鍋洗乾淨，放油燒至四成熱，放姜、蒜、蔥略炒幾下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡時，放入香油起鍋，澆在肉條上即成。 夢—— 回答時間 2008-04-22 14:
09 檢舉 滿意答案 （1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。 （2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯對成汁。 （3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。
（4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。 紫霧 回答時間 2008-04-22 14:11 檢舉 其他答案糖醋里脊 (一法) 用料：
豬裡脊肉300克，青椒、胡蘿蔔各30克，蔥2支，大蒜2粒，蛋黃1個，醬油1大匙，澱粉1小匙，番茄醬2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、鹽、胡麻油各1小匙。 製作方法： 1、豬裡脊肉洗淨，切小塊，放入碗中加入調味料(1)及蛋黃醃拌10分鐘；青椒去蒂及籽後洗淨，切小塊；胡蘿蔔去皮、洗淨，切片；蔥洗淨，大蒜去皮，均切末。
2、鍋中倒入3大匙油燒熱，放入裡脊炒至7分熟盛起；鍋中餘油繼續燒熱，爆香蔥及大蒜，放入青椒、胡蘿蔔炒熟，加入調味料(2)及炒過的裡脊肉炒至入味即可。 特點： 色淡黃,形光潤飽滿.
外鬆脆酥香,裡軟嫩鮮美。 糖醋里脊（二法） 原料：豬裡脊肉250克，雞蛋75克（約一個半），幹細豆粉50克，精鹽5克，料酒5克，醬油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，蔥花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鮮湯200克，菜油1000克（耗100克）。
製法：1、將鮮淨的豬裡脊肉切成1釐米厚的片，直刀橫筋剞一遍，斬成4釐米長、1釐米寬的條，裝入碗內，用鹽、料灑碼味浸漬，雞蛋與幹細豆粉調成蛋漿，醬油、鹽、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。 2、炒鍋置旺火上，放油燒至五成熱，將肉條與蛋漿拌勻放入油鍋內炸至成熟撈出，待油溫回升至七成，放入肉條炸至表面酥香並呈金黃色時撈出，潷去油裝入盤內。
3、鍋洗乾淨，放油燒至四成熱，放姜、蒜、蔥略炒幾下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡時，放入香油起鍋，澆在肉條上即成。 北迴歸線/xin 回答時間 2008-04-22 14:10 檢舉 那裡都有，就是做法不一樣，所以味道就不一樣了，根據地方人的喜好做 p『meng_ 回答時間 2008-04-22 14:
12 檢舉 糖醋里脊 豫菜 材料：豬裡脊肉300克 青椒,胡蘿蔔各30克,大蔥2根 大蒜2瓣 蛋黃一個 調味料： a料：
醬油1大匙 澱粉1小匙 b料：藩茄醬2大匙 白醋,糖各1大匙 米酒,鹽,香油各1小匙 作法： 1、豬裡脊肉洗淨,切粗條,放入碗中加入a料及蛋黃醃拌10分鐘,青椒去籽,洗淨,切塊;胡蘿蔔去皮,洗淨,切片;蔥洗淨,大蒜去皮,均切末.
2、鍋中倒入3大匙油燒熱,放入豬裡脊肉炒至7成熟,盛出;鍋中餘油繼續燒熱,爆香蔥及大算,放入青椒,胡蘿蔔炒熟,加入b料及炒過的豬肉炒至入味,即刻盛出. 可愛可可 回答時間 2008-04-22 14:13 檢舉 浙江菜 （1）肉洗淨切片，加入雞蛋液，水澱粉，麵粉抓勻。
（2）碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水澱粉，少許湯對成汁。 （3）鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。 （4）鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。採納哦
12樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋里脊
13樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
14樓：童真桐趣°毤
用心烹飪的食物最好吃
糖醋里脊究竟應該怎麼做才好吃呢？
15樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
16樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋里脊
17樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
18樓：村意
這樣做的糖醋里脊完全不比飯店的差。
19樓：功語晨
家庭版糖醋里脊教程來了，大家做的時候記得一定要把裡脊復炸一些
怎麼做糖醋里脊才能更好吃？
20樓：請叫我蘑菇娘娘
糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧~
21樓：村意
這樣做的糖醋里脊完全不比飯店的差。
22樓：兩米小廚娘
糖醋里脊怎麼做好吃？
23樓：一夢半生
糖醋里脊是每個家庭餐桌上常見的一道菜。每當客人來或重大節日，這種光滑美味的佳餚總是會出現在餐桌上。裡脊肉和調味料的完美結合使肉美味可口，深受人們喜愛。
然而，如果你通常在家做，很難把握它的味道。不過，別擔心。接下來，讓我們告訴你一些製作糖醋里脊肉的技巧，這使得糖醋里脊肉美味可口，讓我們流口水。
首先，這是裡脊肉的選擇。裡脊肉由豬肉、牛肉和羊肉製成，脊柱內有嫩肉條。糖醋里脊肉對裡脊肉的選擇要求特別高。
最好選擇靠近大肋骨的瘦肉。這裡的瘦肉外面覆蓋著肋骨，也就是通常所說的大裡脊肉。
然後加入醃製的裡脊肉，用筷子輕輕將裡脊肉捲入麵糊中，使裡脊肉與麵糊充分接觸。烹飪前的準備工作完成了，裡脊肉開始放入鍋中。首先，開啟清洗過的鍋，倒入更多食用油。
當油熱到50%時，把準備好的嫩腰一個接一個地放進去，開始油炸。注意不要每天接觸裡脊條，以免它們粘在一起。
等到烹調油熱了大約8分鐘，再把略黃的裡脊肉倒入鍋中，直到它的顏色完全變成金黃色，取出裡脊肉，瀝乾油，放入鍋中備用。
繼續加熱食用油，加入番茄醬使湯完全變紅，加入各種調料，然後加入已經榨乾油的油炸裡脊，繼續油炸。最後，用火將糖醋醬加厚，趁熱根據自己的想法做成漂亮的形狀，同時給人美味的口感和視覺美感。
24樓：小廚神美食
老師，我有糖，我想吃糖醋里脊
25樓：耿鈮
家庭版糖醋里脊做法，家人都愛吃
26樓：
吃著好吃這道菜就沒錯
糖醋里脊怎麼做最好吃，糖醋里脊要怎麼做才最好吃？
這樣做的糖醋里脊完全不比飯店的差。人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！原料 主料，豬裡脊 配料 雞蛋 麵粉 最好是油炸粉 調料 豬油 花生油也可以，不過豬油比較香哦 料酒 醬油 精鹽 醋 姜蔥蒜沫 白糖 澱粉 有條件的話呢可以加點鮮湯 製法 豬裡脊肉切成長塊，放碗內用精鹽少許拌勻。雞蛋磕入碗內攪...
糖醋魚怎麼做才好吃，糖醋魚怎樣做才好吃？
糖醋魚做法一，材料。鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。做法。1 將鯉魚去鱗 挖腮 剖腹 去內臟 抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃。五 六刀。用料酒 鹽 一半醬油抹遍鯉魚全...
糖醋里脊咋做，糖醋里脊的做法
人人都愛吃的糖醋里脊，營養美味十分簡單！糖醋里脊應該怎麼做？快來get吧 糖醋里脊怎麼做好吃？糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一，該菜品以豬裡脊肉為主材，配以麵粉 澱粉 醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。糖醋里脊這樣做，大小朋友都喜歡吃。教你糖醋里脊外酥裡嫩酸甜可口的家常做法 糖醋里脊這樣做超好吃，一起...