1樓：搖一搖
中國的食物就是好吃！基本食材排骨用燒、蒸、燉三種方法。可以變化出很多美味。
最無法抵擋的是糖醋排骨。煎炸後的排骨外表酥脆，糖在熱力下化得綿軟，將排骨緊緊纏繞，好像一對戀人，味蕾也感受得到那甜蜜又炙熱的，糖與排骨的美味情緣……香氣四溢糖醋排骨一上桌，遠遠就能聞到那股迷人的肉香。夾起一塊，那粘稠的湯汁細如絲，讓人不禁有種全盤皆吞的衝動。
酸而不苦甜而不膩，那味道簡直是讓人陶醉了！
糖醋排骨的做法。
步驟step
1排骨洗淨剁成塊。放入大碗中加進鹽。
步驟step
2料酒加進避除豬圈氣。
步驟step
3放入澱粉、松肉粉、雞蛋、味極鮮。
步驟step
4將所有調料一起攪拌均勻。
步驟step
5涼油下入排骨。先大火燒至油翻滾，改小火炸至排骨焦黃。
步驟step
6關火，讓油的餘溫燜熟排骨。
步驟step
7鍋中放進少量的油，撒進3勺白糖，加入1勺醋，熬成濃稠狀。
步驟step
8炸好的排骨放進鍋中，將糖汁均勻的裹住排骨即可。調好的溼澱粉倒進鍋中。讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。
糖醋排骨的成品圖。
糖醋排骨的烹飪技巧。
技巧tips
1.加入了糖燒出來的排骨的顏色油亮好看了激發食慾；
2.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；
3.加入水澱粉勾芡，讓排骨增加粘稠度更入味才會好吃。
2樓：我叫蕭笑
做法一：
準備材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
步驟：1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。3.
撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。4.鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。
半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
做法二：食材：豬小排500克、植物油100毫升、食鹽3克、料酒2湯匙、香醋2湯匙、老抽1湯匙、白糖（黃糖）50克、生抽1湯匙、雞精1勺、紅糖50克、芝麻2克。
步驟：1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。3.
油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。
同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
3樓：愛看劇的小鴿子
主料：肋排500克。
輔料：鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水1碗、大蔥半根、姜1塊、八角1顆。
1、排骨清洗乾淨，入涼水鍋中煮開，然後夾出備用。
2、蔥段、薑片、八角與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟撈出。
3、放入鹽1勺、白糖3勺、澱粉1勺、醬油適量、醋適量、涼水一小碗煮開。
4、將排骨放入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠。臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁。
5、出鍋後撒香蔥末或者白芝麻均可。
4樓：情感答疑梁山伯
材料主料：豬小排600g；
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、八角適量、料酒適量、大蔥適量。
糖醋排骨。1排骨洗去血水。
2放鍋裡焯水。
3再把排骨撈出洗淨，放盒裡用料酒、生抽、老抽、蔥花、雞精醃製20分鐘4鍋內放油，再放入白糖小米化開，5糖化開後呈淡黃色（光顧拍**了，糖炒的有點稍時間長了）6糖炒好後，放入醃製好的排骨。
7翻炒幾下後，放入適量水、香醋、白糖、老抽、鹽、八角、蔥，大火燒開8再蓋上蓋子，中火慢燉20分鐘。
9火燜20分鐘後，大火收汁，糖醋排骨就ok啦10上菜嘍，開動。
小貼士1.炒糖色可是個技術活，糖炒的輕了，上色不好，炒的重了，就苦味了。
2.醃製排骨是為了使排骨更好的入味。
5樓：北九
排骨 500克。
料酒 1湯匙。
醬油 2湯匙。
冰糖 50克。
白米醋 3湯匙。
開水 適量。
生薑 5片。
白芝麻 適量。
花生油 適量。
做法步驟。1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。
4、把排骨放入翻炒。
5、再把薑片放入炒出薑片的味道。
6、注入開水淹沒到全部的排骨。
7、加入一勺料酒。
8、加入2勺醬油。
9、加入三勺白醋。
10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘。
11、煮到排骨收汁就可以了。
6樓：曉暘學姐
小排冷水下鍋，焯至水開小排變色，盛出備用；鍋中倒油，油熱下排骨翻炒，加糖醋汁炒至冰糖溶化，放八角，加清水漫過排骨；水燒開加蓋小火燜燉30分鐘，待水收幹後撒上白芝麻。
正宗的糖醋排骨怎麼做?
糖醋排骨怎樣做？
7樓：點滴一個你
首先我們準備一下食材：
1.準備排骨600克左右，洗淨後斬成小塊，放入盆中。
2.盆裡加入食鹽3克，再抓入一把麵粉，抓拌均勻，加入適量清水，用手揉搓兩分鐘，這一步是為了去除排骨表面的血水和油脂。
分鐘過後，把排骨擠幹水分，放入另一個盆中，再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下來把排骨醃製一下，盆裡加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓拌均勻，使排骨充分吸收到調料。
5.再抓入適量的土豆澱粉，用手抓勻，儘量使每一塊排骨都能裹勻澱粉。
6.接下來調一個糖醋汁，準備一個小盆，加入白糖30克，食鹽1克， 陳醋20克，加入清水30克，用筷子攪拌化開調料。
7.生薑一塊拍扁切成薑末，放入小盆裡面。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。
8.起鍋倒入食用油，油溫至6成熱時離火，下入拌好的排骨，排骨最好一個一個的下入鍋中，避免粘連。
9.全部下完以後，再上火繼續慢炸，用勺子翻動幾下，使排骨受熱均勻。
10.開大火炸兩分鐘，炸至排骨定型呈微黃色時撈出。
11.等油溫升高以後，再下入排骨，重新復炸20秒，炸至排骨金黃酥脆時撈出控油。
12.鍋內留少許底油，放入薑末爆香，倒入提前調好的糖醋汁。
13.熬至湯汁起大泡時，勾入少許水澱粉。
14.把湯汁熬至粘稠狀時，淋入少許明油，攪拌幾下，提高菜餚的色澤。
15.再倒入炸好的排骨，快速顛鍋翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
16.最後再擺上幾朵香菜用來點綴，撒上少許的熟芝麻，就可以上桌食用了。
17.好了，這道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了，學會了就在家試試吧。
8樓：生活小秘
您好，小排骨一斤，剁成三四公分見方的小塊兒，洗淨後下滾水氽去血沫，再洗淨，瀝乾水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精，生薑片醃製。精白麵粉半碗，敲入1~3個雞蛋，加清水少量(大約是麵粉量的二分之一),調成均勻的麵粉糊，並在麵粉糊里加少量細鹽。鍋內放水 燒開 倒入排骨骨氽一遍 目的是去血沫 夾出排骨 重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。
倒入芝麻炒香。即可裝盤奧。
9樓：生活情感達人
1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。
3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。
4、把排骨放入翻炒。
5、再把薑片放入炒出薑片的味道。
6、注入開水淹沒到全部的排骨。
7、加入一勺料酒，加入2勺醬油，加入三勺白醋，蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘，煮到排骨收汁就可以了。8、最後撒上一些白芝麻就可以了。
請問糖醋排骨怎樣做？
10樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
11樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
12樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
13樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
14樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
15樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
16樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
17樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
18樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
19樓：匿名使用者
什麼抄哦，直接複製哦~
20樓：俺小琪最狠
哎，誰都知道這是抄來的。
正宗糖醋排骨怎麼做？
21樓：一人廚
2分鐘教你學會「糖醋排骨」的做法，不用炒糖色，好吃不油膩。
22樓：精靈寶貝
加少許油繼續大火翻炒，撒上熟芝麻點綴，翻炒片刻即可。
6、加入適量溫水，倒入砂鍋中，等待收汁。
10、裝盤，撒上芝麻即可。
5、中醫認為，排骨能夠滋陰壯陽，不論是女性男性，都是極佳的食療材料。
23樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
24樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
25樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
26樓：小明視角
正宗糖醋排骨做法：首先，鍋中放涼水，把排骨放到鍋中焯一下。其次，鍋中放油，放入冰糖炒糖色。
然後，把排骨放到鍋中翻炒。最後，放入蔥、姜、八角，倒入適量醬油、食鹽，倒入適量水，大鍋燒開，煮15分鐘即可。
27樓：胖虎小學姐吖
先把排骨除水，然後大火燜制。再調一碗料汁兒，票子兒裡面包括鹽，味精，醬油，蠔油，生抽，老抽，糖，醋。比例的話根據你自己的一個口味來調製。
然後等排骨差不多要熟的時候，再把料汁倒下去，再用小火煮十分鐘左右就ok了。
28樓：小南學長
首先將豬小肋切段焯水後撈出備用，起鍋小火加入油和冰糖慢慢炒出棗紅色，然後加入排骨翻炒裹上糖衣，然後加入一定量的醋、生抽繼續翻炒，最後炒至湯汁濃稠撒上白芝麻即可。
糖醋排骨怎麼做，怎麼做最正宗的糖醋排骨？
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