1樓：安同壽
洗乾淨，煮，加大料，用高壓鍋滷，具體方法如下；
一是把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘；
二是在撈出後,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨,只有耳朵根部有些豬毛)；
如果可以的話，用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭；
然後將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料；
關於調料，這是最重要的，有一個配方如下：豬頭肉五斤、姜三十克、蔥三十克、八角十克、幹辣椒十克、冰糖三十克、桂皮十克、山楂十克、老抽三十克、海鮮醬油三十克、豆瓣醬兩百克；
再加入清水，水位沒過肉為準；
最後用高壓鍋壓上20分鐘，就可以了。
2樓：笑懂
醬豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 口味： 五香味 工藝：
滷 醬豬頭肉的製作材料： 主料： 豬頭10000克 調料：
鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 醬豬頭肉的特色： 鹹香，鬆爛，色豔。 教您醬豬頭肉怎麼做，如何做醬豬頭肉才好吃1.
火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。 2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。 4.
用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
3樓：東北小廚來哥
豬頭肉焯水，下入蔥姜，生抽蠔油十三香翻炒。
豬頭肉怎樣做肥而不膩還好吃，怎麼做豬頭肉不膩人
飛雪雲風天 臘豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效 滷醬菜 口味 鹹鮮味 工藝 臘 臘豬頭肉的製作材料 主料 豬頭肉1500克 調料 醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克 教您臘豬頭肉怎麼做，如何做臘豬頭肉才好吃1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝去水，切成段形，每段穿入...
豬頭肉炒蒜苗的做法，豬頭肉炒蒜苗怎麼做好吃
瀑頭銜縣 食材主料蒜薹300g豬頭肉200g輔料油適量鹽適量小花椒適量姜適量2.步驟 蒜薹炒豬頭肉的做法步驟11.蒜薹。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟22.豬頭肉。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟33.蒜臺去除兩頭，洗淨，切段。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟44.豬頭肉切片。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟55.油鍋熱，入小花椒，姜，...
求醬滷豬頭肉的配方，滷製豬頭肉,有什麼竅門嗎？具體做法及配法誰知道呀！
a 工藝流程 原料解凍 修整漂洗 預煮95度左右 5分鐘左右 醬滷95度左右 1.5 2小時 拆骨 頭肉浸味80度左右 40 60分鐘 出鍋冷卻造型 入庫或市銷 b 制高湯 水75公斤 豬腿骨敲斷10公斤 雞架5公斤 冷水下鍋煮6小時以上，出骨濾湯55公斤 可分次煮制濾湯 充分提取骨內成份及膠原。c...