1樓：二黃子的生活
豬頭肉是一道是道久負盛名的淮揚名菜，其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”味道非常好吃，很是有講究。當然在我們平常生活中也能經常吃到，一般都是家常炒豬頭肉吃。但是在煮豬頭肉的時候，切記一定要久煮，煮40分鐘以上，因為在煮頭肉中可能還有細菌和寄生蟲，煮久一點才能徹底殺死細菌。
而且豬頭肉久煮不爛，煮40分鐘以上，能夠有更好的口感和味道。
所以在外面吃飯我很少點豬頭肉，主要是不太放心，建議大家還是買回來自己做，吃著更加衛生放心。
第一吃豬肉肉的時候會感覺味道怪怪的，肉質很軟嫩，一點也不像豬肉，但是吃多了幾次之後，真香。以前讀書的時候偶爾會去小食堂奢侈一把，就是點豬頭肉。
那豬頭肉要怎麼炒才好吃呢，不妨試試爆炒豬頭肉，味道軟嫩入味，特別的開胃下飯。
爆炒豬頭肉的做法準備食材：
滷製豬頭肉
大蒜青椒
香菇生薑
蒜蒸魚豉油
食用油五香粉
胡椒製作步驟：
1.首先我們把面來的滷豬頭肉洗乾淨，切塊裝碗備用。因為是滷好的就不需要煮了，如果是自己買來的新鮮豬頭肉需要久煮。
2.準備好各種配料，把大蒜青椒洗淨，大蒜切段，青椒切絲，姜蒜切絲，香菇切片。
3.熱鍋倒油，然後放入大蒜、姜、香菇一起炒香。
4.然後放入青椒炒至斷生，然後放入豬頭肉翻炒，接著放入蒸魚豉油、五香粉、胡椒不斷翻炒，炒出香味即可。
這樣炒出來的豬頭肉味道鮮嫩可口，特別適合下飯或者是搭配粥來吃。因為我買的是滷汁的豬頭肉所以不需要放鹽，而且放的調味品也很少，你可以根據自己的口味和實際需求來放配料。
2樓：格調
大火半煮小時，小火再煮一小時。
豬頭肉的用料：豬頭、鹽、生抽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、良姜、丁香、幹辣椒。
1、豬頭清洗乾淨，浸泡二小時，析出血水。
2、浸泡好的豬頭放進鍋里加薑片和料酒煮開去浮沫，撈出洗乾淨。
3、焯過水的豬頭再次放進鍋里加薑片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果），半勺鹽，二十個冰糖，半勺醬油，一勺生抽調味，大火半小時，小火一小時，悶一夜（悶得時候是不需要**的，關火就可以了）
4、悶一夜的豬頭色澤紅亮，撈出。
5、給豬頭剔骨，擺盤。
6、成品圖。
3樓：生活達人小橘
回答如果不使用新增劑的話，在開鍋後小火燜三個小時之後，豬頭肉就可以剔骨了，需要注意的是一定要趁熱剔骨。
豬頭建議先劈成兩半，然後再蒸煮，煮熟後先處理下頜骨，然後剔除腦後的一塊小骨，之後在處理鼻子和眼睛。
豬頭肉的肉質較為細膩，吃起來較為鮮美，深受人們的喜愛，購買時需要注意以下幾個方面：
1、看：
這裡需要看的是是否蓋有檢驗檢疫圖章、**上面是否有出血點和豬毛根部。
如果**有大小不等的出血點，毛根發紅，甚至是沒有檢驗檢疫圖章，這種豬肉是不建議購買的，因為可能是病死豬。
2、摸：
用水摸一下豬頭肉，如果是就較為溼潤、水分充足、肉質彈性好，這種豬肉就是新鮮的豬頭肉。
3、聞：
生豬頭聞起來有著較為濃郁的血腥味，但不會有這其它異味，如果產生其它異味，就說明已經變質。
豬頭肉有著多種食用方式，既可以涼拌，還可以煎炒、做湯等等，味道也是非常不錯的。
您好，祝您生活愉快，事事順利，想得到的都擁有
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4樓：千紙鸖
豬頭肉一般需要1到2個小時才能煮熟，豬頭肉一定要煮熟以後才能食用，煮熟以後可以將豬頭肉進行切片，放上各種調料即可食用。
5樓：戴了殼的兔兔
時間長短根據肉的大小決定，切得厚就煮久一點，切的薄煮15分鐘左右就可以了。如果想要達到紅燒肉軟糯酥爛的口感，則至少需要加熱一小時左右 。
6樓：九月古風樂曲
半個小時到一個小時。如果筷子很容易就能插進肉裡面，豬頭肉就煮熟了，一般半個小時到一個小時。
7樓：匿名使用者
1樓扯淡，15分鐘煮的透？你長一副鋼牙？我是廚師，我每次做豬頭肉高壓鍋一般是半小時，單純煮是一個半小時，要求爛一點的話兩個小時，臘豬頭時間基本相同。
8樓：匿名使用者
急火20分鐘、文火15分鐘、剔骨、文火40分鐘。出鍋。90分鐘內完全搞定。
9樓：臨風梟鵬
中小火煮一小時，關火蓋鍋蓋悶兩小時，
10樓：匿名使用者
製法：將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗乾淨。豬面朝下放砧板上，在後腦中間劈開，挖出豬腦，剔去骨頭，割下耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴脣、耳圈、鼻子。
豬臉切成兩塊，下巴切成三塊，再放入大鍋內，舀入開水（淹沒為度），用旺火燒沸幾分鐘，撇去浮沫。放入竹算墊底後，先將豬耳、嘴脣、鼻子，放在下面，然後把肉塊（皮朝上）排放在竹算上面。再加紹酒、蔥結、薑片、八角，蓋上鍋蓋，用中火燒約一小時後，加入糖色、紅曲粉，再蓋上鍋蓋，燒五分鐘，用小火燜至酥爛（約兩小時），加冰糖屑、白糖，待滷汁收稠時，鍋離火口，取出醬汁肉，皮朝上放在瓷盤中。
食時切片後澆上滷汁即成（多餘的滷汁留作下次用）。
注：炒鍋置旺火上，放入白糖50克，清水50克燒沸後，用鐵勺不斷攪動
一、二分鐘，待水分炒至干時，移至微火上繼續攪動，下至呈紅黑色，見冒青煙時，倒入100克沸水，攪勻後起鍋即成糖色。
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