1樓：匿名使用者
西紅柿醬就是一種非常濃稠的食品。所以在熬西紅柿的時候最好拿平底鍋。洗鍋的時候就會比較容易。放點糖，把西紅柿切塊就放進去加水熬，熬到他變濃稠就可以。
西紅柿醬是怎麼做的?
2樓：苦苦的掙扎
番茄醬自己怎麼做好吃。
1、準備器皿：首先要準備盛放番茄醬的器皿，也就是說器皿的瓶口要足夠的大些，並且還帶有專門的瓶塞子。隨後將瓶子的裡面都需要清洗乾淨，等洗乾淨之後瓶子中加入適量的清水並放入有水的鍋中進行煮沸，最好將瓶子取出備用。
2、製作番茄醬。
純味番茄醬：我們首先就是要將番茄清洗乾淨，隨後將它放在籠子中進行蒸煮，幾分鐘之後將之取出，將它外皮和蒂部去除了，直接用手捏碎放入鍋中進行煮沸，幾分鐘之後關火將之冷卻，攪拌均勻就可以裝入瓶中。
濃香番茄醬：1、首選要挑選沒有腐爛的番茄，將它清洗乾淨，並放入鍋中進行蒸煮，等熟了之後將它的外皮去除了，再用手捏碎，並用乾淨的紗布進行過濾，將它肉漿保留下來。
2、這時將白醋、五香粉融合在一起，並加入適量的白糖、食鹽攪拌在一起，隨後倒入番茄的肉漿中。
3、接著將洋蔥洗淨，切成碎末，大蒜也是如此，將它們與肉漿混合攪拌在一起，同時放入鍋中用溫水慢慢熬煮，在熬煮的過程中需要不斷的攪拌，以免焦糊，最後關火冷卻等待裝入瓶子中，放入乾燥低溫處儲存著。
西式番茄醬：1、首先將新鮮的番茄用清水清洗乾淨，再將它放入鍋中進行煮，等煮好之後就可以去除它的外皮和蒂部，並將它放入攪拌機進行打碎。
2、這時就可以熱鍋了，放入適量的橄欖油，並加入適量的蒜末、洋蔥一直翻炒香味為止，這時再加入番茄汁。
3、等鍋中已經攪拌均勻之後就可以放入月桂葉、水、蘭姆酒、白糖、食鹽、胡椒粉進行調味了。
4、在熬煮過程中需要用中火併一直攪拌著，最後去除月桂葉就可以裝入瓶子中了。
2、番茄醬裝瓶：我們在裝瓶的時候，直接將瓶子中的水倒出，趁番茄醬有溫度的時候倒入瓶子中，用漏斗裝入，最後用瓶蓋密封。
3樓：智慧生活小助手
濃香番茄醬。
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裡蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔乾淨乾燥的玻璃瓶裡，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
或者把西紅柿去皮，切成一片一片的，要薄，然後，將炒鍋，和鏟子洗乾淨，然後在爐子上燒熱，將水分燒乾，然後，將鍋中放入油，等油到7成熱時將西紅柿放入鍋中，煸炒，放些鹽，然後放糖（鹽要適量，糖要看自己口味，）繼續煸炒，直至全部成汁狀，然後出鍋，放入大碗中晾涼，找一個小鹹菜缸，將涼的醬倒入缸內，然後用塑料布封好，不要叫他進氣，然後放到陰涼處，就好了，隨吃隨取！！！
希望對您有所幫助 祝您生活愉快。
怎樣做西紅柿醬好吃
4樓：曦和
取家裡用完的調味料空瓶子，放在清水裡，把瓶子裡外都洗乾淨鍋裡放入足量的清水。
放入洗淨的瓶子和蓋子。
使水面沒過瓶子表面，大火煮開，轉中小火繼續煮制15分鐘左右關火，用筷子把瓶子的口部輕輕挑起，將瓶子取出，其餘的瓶子仍在熱水裡泡著（取出的瓶子作為第一種製作方法使用）
用筷子把瓶子的口部輕輕挑起，將瓶子取出，倒扣在案板上控幹水分（取出的瓶子作為第。
二、三種製作方法使用）
【西紅柿的處理】：
表面光滑的西紅柿放在清水中，加入1/2茶匙食鹽，浸泡10分鐘用手把每個西紅柿的表面搓洗乾淨。
鍋內放入適量的清水，大火燒開，洗淨的西紅柿放入開水鍋中蓋好鍋蓋，大火燜煮1～2分鐘，至西紅柿表皮開裂撈出西紅柿，稍微冷卻降溫。
用手把西紅柿皮撕掉。
用手捏著去皮的西紅柿，把西紅柿捏碎，儘量把西紅柿塊捏的細碎一點、把西紅柿的根蒂去掉。
所有的西紅柿都捏碎成帶有細小西紅柿塊的汁液備用【製作方法之一（先灌後蒸法）】：
準備一個瓶子處理過程第5步取出的熱瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入熱瓶子中（有漏斗的話用漏斗灌製更方便）
一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子裡的汁液杵一杵一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止。
用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下。
鍋裡放入足量的溫水，放入灌好西紅柿汁的瓶子，把瓶蓋搭在瓶口不要擰緊蓋好鍋蓋，中火蒸制，水燒開後再蒸15分鐘。
然後開啟鍋蓋。
把瓶蓋拿掉，往瓶子裡倒入約1湯匙白酒。
迅速蓋好瓶蓋，並用手把瓶蓋擰緊，將瓶子取出撕一塊大小合適的保鮮膜。
用手把保鮮膜摺疊成正方形，蓋在瓶蓋上面。
用棉繩把保鮮膜紮緊，一瓶西紅柿醬就做好了。
5樓：匿名使用者
西紅柿洗淨去皮，切成小塊，炒鍋內打底油放入1-2顆八角，蔥姜熗鍋，然後放入西紅柿熬製成醬，小火熬製不要加水。
6樓：小廚神美食
火山飄雪， 文藝與口感並存，小朋友在家也能做呦。
7樓：愛美食愛創意
西紅柿這樣切你學會了嗎。
番茄醬怎麼做好吃又簡單？
8樓：0愛笑的
一、西紅柿醬之食材準備。
西紅柿、小米麵半湯勺、食鹽6克、白糖20克、紅糖20克、檸檬汁1茶匙、水1湯匙。
二、西紅柿醬汁製作步驟。
1、將西紅柿的底部用刀開十字，然後放入開水中浸泡一下，這樣就可以很好的去皮。
2、將去了皮的西紅柿，放入攪拌機中打成漿備用。
3、將打成漿的西紅柿加入鹽、湯後，倒入鍋中中小火熬煮，邊煮邊攪拌。
4、熬至濃稠後，加入由粟粉加水勾兌成的芡粉水，邊加邊攪拌，直至醬重新燒開。
5、加入芡粉水後再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開便可。
三、西紅柿醬食用注意事項。
1、西紅柿醬中除了西紅柿紅素外還有b族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等。
2、西紅柿醬與新鮮西紅柿相比，西紅柿醬裡面的營養成分更容易被人體吸收。
3、西紅柿醬味道酸甜可口，可增進食慾，西紅柿紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
4、空腹、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食西紅柿醬。
9樓：盡是強顏歡笑
1、買回來的番茄用淡鹽水浸泡10分鐘，然後搓洗乾淨再把番茄放到沸水裡面焯一分，剝去皮去掉根蒂，然後再把雙手戴上手套，把番茄全部都捏碎，越碎越好，之後再把番茄汁倒進瓶子裡面，直到8分滿為止，再把瓶鈣放到瓶口上面，不要擰緊之後上鍋蒸15分鐘，再倒入一些少量的白酒然後迅速把瓶蓋兒您好，用保鮮膜紮緊就可以了。裝番茄醬的瓶子最好是玻璃瓶，而且要用高溫消毒，要確保是無油的。
2、把西紅柿去皮捏碎，西紅柿汁倒進鍋裡面，用大火燒開調成小火，慢慢的熬煮出浮沫，漸漸消退，趁熱放到瓶子裡面，再裝滿的時候倒入一勺白酒，密封儲存就可以了。做好的番茄醬放入瓶子裡面，照耀在這上面轉幾下，這樣防止番茄醬裡面留有空隙導致他變壞。
3、就是把西紅柿去皮捏碎，鐵鍋在裡面加入適量的橄欖油，放入洋蔥末和蒜末，用小火炒出香味之後，再把捏碎的西紅柿放進去，再加入兩片香葉，用中火熬煮，兩分鐘關火放到微涼，最後把好的西紅柿汁放到那裡系裡面，打算再倒入鍋裡面加入適量的檸檬汁，再開小火，湯汁濃稠的時候裝到瓶子裡面密封儲存就可以了。這個是西式的做法，但是不建議長時間儲存，如果做出來的話，最好一週之內把它吃完，吃不完最好要少做一些。
4、方法就是西紅柿用開水燙一下，去皮切成小塊，放到料理機裡面，打成汁後再倒入鍋裡面，放入白糖，用小火熬至濃稠，接下來加入獵粉水勾芡邊加邊攪拌，等會兒再重新燒開，再進入幾滴檸檬汁，慢慢熬煮就可以了。如果不用檸檬汁的話，可以用白醋，都是差不多的，他們都具有增色增香防腐的效果。
10樓：月亮愛你
主料：西紅柿700克。
輔料：檸檬1個。
調料：冰糖100克。
1、準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。
2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。
3、用攪拌機將番茄打碎，番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。
4、將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。5、熬至粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
番茄醬的營養價值：
番茄醬中除了含有「植物**」番茄紅素外還有維生素b群、膳食纖維、礦物質、蛋白質、果酸、胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還富含蛋白質、糖類和纖維素及天然果膠等，營養成分更容易被人體吸收。
11樓：網友
怎麼做番茄醬才好吃？方法超級簡單，早餐搭配麵包營養又美味。
12樓：網友
民間大廚教你番茄醬怎麼做，營養簡單好吃，還能杜絕細菌。
13樓：匿名使用者
把洗淨的番茄改十字刀 改好水已開關火，把番茄放入鍋中，一次放不完 可以分兩次放，番茄去皮、去蒂、切碎，稍微打下就行。
14樓：網友
首先將番茄清洗一下劃上十字花，接著燒開適量清水把番茄燙至表面皮發皺撈出去皮、切掉頂端蒂並去籽、切成小塊倒入攪拌機打成番茄泥。最後將番茄泥倒入鍋中，放適量冰糖先大火煮開，再轉小火煮至番茄醬變濃稠的果醬，再擠少量檸檬汁拌勻煮一兩分鐘即可。
15樓：協奏
紅燒茄子。
主料：圓茄子一個 蒜適量 青辣椒適量 番茄醬適量輔料：食用油適量 玉米澱粉適量 糖2大勺 鹽2小勺 雞精1小勺 老抽2小勺 香油適量。
賊好！！！
16樓：也不是沒想過
1、開鍋，大中火，加菜油約、2湯匙，放蒜茸和洋蔥茸，爆香，倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄；
2、把番茄煮爛後用夾子夾起番茄皮；
3、加調料，再加玉米澱粉和1/4杯水兌成的水澱粉，不斷攪拌均勻，煮至起大泡，收火，冷卻；
4、勺入乾淨的瓶子裡，放入冰箱。、
17樓：小董學姐
我們家通常自制番茄醬，很簡單，把番茄一燙，去掉外皮切小塊，然後直接入鍋熬至濃稠即可。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
西紅柿做醬的做法，熬西紅柿醬的家庭製作方法
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎 打漿 去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮 裝罐 殺菌而成。番茄醬常用作魚 肉等食物的烹飪佐料，是增色 添酸 助鮮 鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調...
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