1樓：檸萌
怎樣做辣椒醬，做出來的辣椒醬香辣味十足，色香味俱全，非常的香。不管是夾饅頭、還是拌飯都非常的不錯，做法也非常的簡單。
下面來跟我看下製作方法吧。
1、準備切好的、蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麵。
鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下。
一直炒至花生仁裂口，有噼裡啪啦聲響的時候就可以了。花生仁炒好後把它搗的碎一點備用。
2、鍋裡重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味。
這裡一定要用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸10來分鐘。
把鍋裡這些配料炸至幹黃的時候再撈出來。
3、往辣椒麵里加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣是為了待會炒辣椒麵的時候不容易糊。
剛才油鍋裡的香料炸香後撈出來，等鍋裡油溫降下來後，再把辣椒麵倒進去炒一下。
這裡一定要用最小的火炒，因為剛才往辣椒麵里加了水，所以辣椒麵一倒進去就不會燒糊。
然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這裡切記全程一定不能用太大的火。這個必須熬上一會，把辣椒麵裡面的水份給敖幹，加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去。
這個必須多熬一會，把辣椒裡面的水份熬乾的時候就可以關火出鍋了。
2樓：終極鬥士
主料4人份。
豬肉餡250克。
辣椒(紅，尖，幹)750克。
花生1包。幹黃醬250克。
輔料。油6勺。
糖2勺。鹽5克。
雞精少許。蒜25克。
步驟1秘製辣椒醬的做法大全。
準備食材。步驟2秘製辣椒醬的做法**。
將花生裝入tritan攪拌杯中，蓋好杯蓋。
步驟3秘製辣椒醬的家常做法。
破壁調理機通電，如果在機器上直接操作，選擇「磨粉」鍵，進行啟動即可，5轉速，製作時間10秒； 如果在手機app端，則選擇『秘製辣椒醬』食譜進行啟動即可，5轉速，製作時間10秒。
步驟4秘製辣椒醬的簡單做法。
打好的花生碎。
步驟5秘製辣椒醬怎麼吃。
紅辣椒切段備用。
步驟6秘製辣椒醬怎麼做。
把蒜剝好備用。
步驟7秘製辣椒醬怎麼炒。
將紅辣椒段和蒜裝入裝入tritan攪拌杯中，蓋好杯蓋。
步驟8秘製辣椒醬怎麼煮。
如果在機器上直接操作，選擇「果汁」鍵，進行啟動即可，5轉速，製作時間10秒； 如果在手機app端，則選擇『秘製辣椒醬』食譜進行啟動即可，5轉速，製作時間10秒，此步驟重複操作兩次，打好的辣椒沫備用。
步驟9秘製辣椒醬怎麼燉。
鍋中放入油。
步驟10秘製辣椒醬怎麼煸。
油開後，倒入肉餡，翻炒至肉餡變色出香味。
步驟11秘製辣椒醬怎樣煸。
倒入打好的花生碎，繼續翻炒均勻至出香味。
步驟12秘製辣椒醬怎樣做。
加入芝麻。步驟13秘製辣椒醬怎樣炒。
繼續炒制。步驟14秘製辣椒醬怎樣煮。
倒入之前打好的辣椒沫繼續翻炒。
步驟15秘製辣椒醬怎樣燉。
倒入用水稀釋好的幹黃醬，翻炒。
步驟16秘製辣椒醬的製作。
再加入鹽、糖、雞精等佐料。
步驟17秘製辣椒醬的製作方法。
小火炒制10分鐘，就可以盛出享用了。
3樓：日照趕海找鐵哥
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
4樓：趕海斌子
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
5樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
6樓：超超
辣椒剁碎加料淋熱油。
7樓：雙龍美食教做菜
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠。
8樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
辣椒醬怎麼做才好吃
辣椒醬怎麼做才好吃
怎樣做辣椒醬才好吃
9樓：南雨娛生
【自制辣椒醬】
食如瞎材：新鮮紅辣椒、大蒜、豆豉、三花酒、鹽。
步驟：1、首先將辣椒和大蒜清洗乾淨，然後放到陰涼的地方晾乾。
2、剁碎辣椒和大蒜，之後加入豆豉，拌勻，有點像樣了哦。
3、往辣椒蒜蓉裡倒入鹽，1斤大蒜和辣椒加入1兩鹽哦，大家看著加。
4、加入鹽之後用手搓揉一番，令食材戚絕都拌勻，接著加入三花酒，也是1斤蒜和辣椒倒入1-2兩酒哦。
5、拌勻後，可以高橡姿裝瓶了呢，一定給要壓緊，最後倒入三花酒封口。
6、密封儲存2個星期後，就可以吃了哦，當然也可以放久一點。
辣椒醬用哪種辣椒好。
辣椒醬，辣椒自然是主角了，大家看到紅紅火火的辣椒醬，應該能紅色的辣椒吧，一般比較少人會用青辣椒做辣椒醬的哦，非要試試不攔你。不過紅辣椒也有比較多種哦，哪個品種的紅辣椒用來做辣椒醬最好呢？如果喜歡吃辣到極致的辣椒醬，可以試試指天椒哦，辣味強勁，摧毀汗腺淚腺，也是蠻拼的。
比拼辣味的辣椒。
指天椒很麻辣，七星椒也不錯！川菜裡面應該少不了七星椒，也是麻辣到極致，如果不是喜歡吃辣，或者吃辣指數不夠強勁的筒子慎吃，而且在剁辣椒醬的時候不全副武裝，可能會被辣得體無完膚，這句話是有點小誇張。
不敢太辣，辣味始適中就可。
還未熟透的紅辣椒不很辣。去市場買記住不要選擇乾紅辣椒，已經熟透的辣椒辣味十足哦，不想太辣，最好問清楚老闆。
10樓：網友
製作牛肉辣椒醬。
主料：紅尖椒2000克，牛肉500克。
返餘 輔料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺。
步驟：1.將辣椒洗淨。
2.用絞肉機絞碎洞世和，帶一次性手套。
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉。
4.炒熟花生，稍涼去皮。
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎。
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味，然後放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味。
7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋後改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底。
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，牛肉香辣醬出鍋了。
9.趁熱納盯將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼後放冰箱儲存。
熬辣椒醬的做法大全
怎樣熬辣椒醬
11樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
12樓：3c數碼科技人員
辣椒醬的做法所需要的有材料：新鮮紅辣椒500g、油160g、鹽16g、白糖35g、味精5g、甜麵醬60g。材料準備好後，需要對食材進行初步處理，首先把新鮮紅辣椒洗淨，充分晾乾水分，然後把辣椒從中間剖開，去籽，如果不想太辣的話，可以這個時候把辣椒筋去掉。
然後把紅辣椒剁碎，如果想省事的話，可以用破壁機攪碎，不過這樣沒有剁碎的口感好，這個時候需要注意的是，案板和刀都應該充分晾乾，不能沾水，不然做好之後的辣椒醬會很容易壞掉。
接著在鍋裡放入適量的160g油倒入鍋中，油溫6成熱的時候，下入剁碎的紅辣椒500g，然後加入甜麵醬60g，味精5g，白糖35g以中小火同煮約分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，最後加入16g鹽，攪拌均勻，晾涼就可以裝罐了。
我每次回家都帶兩罐，辣椒醬可用在各種料理搭配食用，例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹飪皆可。有時候偷懶，不想做飯了，就直接夾著饅頭，就這稀飯吃，也能吃兩個饅頭，辣爽開胃，越吃越上癮，根本停不下口，也可以其他佐料混合調配當沾醬食用，辣椒醬也可以拿來煮糖醋魚等酸甜味料理，方便又好吃。
13樓：雲南新東方烹飪學校
材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
14樓：匿名使用者
熬辣椒方法：
1，熱油：把鍋洗乾淨擦乾後倒入植物油，中火加熱植物油，油滾開後放入薑片、八角、花椒（辣椒粉或者辣椒絲中如果有辣椒籽的話，把辣椒籽篩分出來和薑片、八角、花椒一起提前加入油中）繼續中火加熱維持油的滾沸狀態，直至薑片變黃變幹，姜香飄出為止立即關火。
2，浸漬辣椒：
剛關火時油還是十分熱的狀態，此時你把蔥段加入油中，等鍋中的油溫隨大量蔥段將至八分熱時，你立即把辣椒粉或者辣椒絲和芝麻一起放進熱油中，不停攪拌至油溫冷卻正常。
3，出鍋：植物油冷卻後，已經不叫植物油了，已經升級為美妙的辣椒油了，此時的辣椒油呈現紅色的透明顏色，中間飄著芝麻，底部沉澱著暗紅色的辣椒，這時，這道味醇色正的地地道道辣椒油你才算真正做成了。它的香你自不必說，僅僅顏色就夠你饞的，即使你簡簡單單的僅僅來點辣椒油，撒點鹽巴在上面，你用饅頭蘸著吃，就已經很美味了。自己做羊肉湯，撒上辣椒油後再吃，那更是美不勝收。
15樓：匿名使用者
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)，邊熬邊加鹽、糖(少許)、米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
3貼士：這種辣椒醬絕對可以和市面上有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個訣竅就是撈一小塊泡菜壇裡酸掉牙的老蘿蔔和番茄一起攪，醬的味道會特別香。
16樓：寂寞高手
紅朝天椒一斤打碎，豆醬一小袋，麵醬一小袋，糖一兩大蒜兩頭打碎，姜一大塊打碎，五香粉20克備齊。鍋內放植物油二兩，加熱後放入花椒大料炸香撈出，將所有原料倒入一大碗後加點水調稀後倒入鍋內小火翻炒，待水分將干時加入雞精出鍋即可。
17樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
如何熬製辣椒醬
18樓：格調
辣椒醬製作步驟：
準備用料：辣椒5000ml、油1000g、鹽500g、白糖350g、味精25g、甜麵醬1000g
1、準備新鮮紅辣椒洗淨。
2、晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
3、辣椒從中間一剖亮開，去籽，放在案板上剁碎。
4、炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
5、隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
6、水汽耗盡的時候，油開始透出來。
7、這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。
8、加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
9、成品。
怎樣做辣椒醬好吃，怎樣熬製好吃的辣椒醬
秘製辣椒醬 主要食材 綠線椒 紅線椒 大蒜 生薑 洋蔥 香菜 小蔥 八角 桂皮 香葉 菜籽油。第一步，今天紅椒和綠椒一共買了5斤，咱們先把辣椒清洗乾淨，清洗乾淨的辣椒，放到案板上鋪開，把水分晾乾，也可以用廚房紙巾擦乾。第二步，接著把辣椒根部去掉，然後切成小段，切的時候最好帶上手套，防止手被辣到，切好...
辣椒醬的怎麼做，辣椒醬怎麼做？
做辣椒醬的方法 原材料 青紅椒 蔥薑蒜 白糖 食鹽 高度白酒 八角 桂皮 香葉 花椒 洋蔥。第一步 準備3斤青紅椒，放在水中清洗乾淨，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾乾水分後，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。第二步 把大蒜去皮 生薑切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜...
最好吃的辣椒醬怎麼做，怎樣做辣椒醬更好吃？
1,辣椒醬的製作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒 200克大蒜仁 50克食鹽 50 100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末 食鹽 三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下晒1 2天，使它自然醬汁化，然後...