1樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
2樓：日照趕海找鐵哥
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
3樓：北海數碼站
生活就是酸甜苦辣，說到辣不得不說一下辣椒醬，辣椒醬作為生活中不可缺少的調味品，用途可是非常多的。一般來說，家裡自制的辣椒醬是非常有特色的，做法多樣簡單，口感更顯獨特。
做法一。1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
做法二。原料：幹辣椒麵、剁細的豆豉、蔥薑蒜末、鹽、味精、生抽各適量。
做法：把色拉油燒至八成熟倒入準備好的豆豉炒香，關火後放蔥薑蒜沫攪勻，再把鍋裡的東西倒在辣椒粉上面，趁熱迅速拌勻就成豆豉辣椒醬了。切記辣椒麵不要直接放鍋裡，以免油把辣椒麵炸焦了。
做法三。材料。
5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩。
1.辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。
2.把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。
3.把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。
4.完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。
4樓：趕海斌子
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
5樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
辣椒醬怎麼做？
6樓：30秒不
去菜市場買特別新鮮的紅辣椒，回家趁早除去不好或過熟的辣椒，並去梗蒂洗乾淨，晾乾水份；
2準備工具。後面會用到的所有工具都需要乾淨不能帶任何水份！比如菜刀、砧板、碗盆、裝醃辣椒的大罐等；
3準備大量大蒜，具體的量根據你要的味道來定，但一定不能少；
4再準備一些姜。姜可以不用太多，可先切小片；
5然後將辣椒、蒜和姜混合攪碎。辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好，攪碎程度也根據自己來定；
6將混合打碎的辣椒、蒜和姜的混合物撒上鹽；
7再加高度白酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點即可。加酒除了增強味道外還有防腐防黴變的作用；
8將混濁合辣椒醬拌勻即可。一般我是先將混合物倒在有封閉蓋的大盆內，用力使勁多搖晃幾下，這樣效果更好效率更快；
9然後再裝入準備好的無任何水份瓶子裡發酵一週即可；
7樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
8樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
9樓：魯姐美食
肉辣椒醬怎麼做又好吃又香？辣椒放在鍋中乾煸，外表焦糊撕出，加入鹽生蠔醋蠔油香油，搗碎加入兩個皮蛋，攪拌均勻就可以吃咯。
10樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
11樓：網友
用紅椒做餡營養更好，可預防近視味道一級棒。
辣椒醬怎麼做的
12樓：熱愛生活的小斌
辣椒醬的家庭製作方法如下：
食材】：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、幹黃醬、生薑、食用油。
具體做法】：
1、準備10斤紅辣椒，先放在水中洗乾淨，再把上面的水分控幹，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家裡有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
2、準備花生1斤，先清洗一下，然後放在無水無油的鍋裡翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋裡翻炒，炒出香味出鍋。
3、再把生薑400克去皮切成末，再準備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包乾黃醬、1包豆豉備用。
4、下面把剁好的辣椒，放在一個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中，用擀麵杖搗碎，在鍋里加上3-4斤食用油，先**加熱一下，油溫升高關火即可。
5、接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋裡，再加上薑末，然後開中小火炒，先把辣椒醬和薑末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然後轉到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘，再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋裡冒大泡，這樣就可以關火了。
6、把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼後，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然後裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。
辣椒醬是怎麼做法的？
13樓：穎兒分享
辣椒醬是一種美味的調味品，製作方法也比較簡單，下面是一份辣椒醬的基本做法：
所需材料：500克辣椒（可以根據口味選擇不同的辣椒）50克蒜瓣。
50克薑片。
50克食鹽。
適量食用油。
步驟：將辣椒洗淨，去除蒂和籽，切成小段。
將蒜瓣和薑片洗淨，切成小塊備用。
在鍋中倒入適量食用油，將辣椒、蒜瓣、薑片放入鍋中煸炒。
待辣椒變軟後，加入食鹽繼續煸炒。
將煸炒好的辣椒、蒜瓣、薑片倒入攪拌機中，打成細碎的辣椒醬。
將辣椒醬倒入乾淨的瓶子中，加入適量食用油，封口儲存即可。
注意事項：製作過程中要注意防止辣椒切傷手部，最好戴上手套。
製作好的辣椒醬可以放置於冰箱中儲存，儘量在使用前取出放置於室溫下融化，以保持口感和香味。
辣椒醬怎麼做？
14樓：瀟湘
1.把大紅椒，青圓椒，小米辣和黃彩椒用毛巾擦乾淨後把辣椒蒂去掉，放入擦乾水分的食品盒鍾。2.
用菜刀把四種辣椒一起剁碎，直到把所有辣椒剁成顆粒狀，加入鹽和高度白酒，攪拌均勻後裝入容器裡即可。
15樓：貿揚
正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。
做法：1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。
2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。
3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。
16樓：劉帥關關
把新鮮的辣椒洗淨晾乾水分，然後剁碎，新增各種調味料 ，攪拌均勻 ，放在通風乾燥處 ，醃製一星期左右 ，這樣辣椒醬就做好了 口感非常好 。
17樓：風塵轉起來
其實辣椒醬現在在每個家庭當中都可以做的，以前是用十年十沒在沒上沒來沒去才能製作成辣椒醬，現在在家可以用豆漿機或者是榨汁機來把絞肉機也可以來把辣椒全部打碎打爛，然後放上生薑也打碎，再加一點點九放上鹽醃製一段時間就可以了。
18樓：烏鴉扯蛋忌
準備青線椒，紅線椒，蒜頭，生薑，放進絞肉機內打碎，將打碎好的辣椒放入盆中加入鹽，白糖，芝麻，白酒，再澆上熱油就可以了。
19樓：匿名使用者
食材明細。主料。
紅辣椒300克。
青辣椒150克。
大蒜200克。
鮮姜120克。
乾紅辣椒2個。
輔料。鹽20克。
菜籽油100克左右。
花椒1撮。桂皮1大塊。
大蔥1段。香葉4片。
中辣口味。熗工藝。
廿分鐘耗時。
普通難度。自制油辣椒醬的做法步驟。
主材準備好：青、紅辣椒洗淨，瀝乾水，大蒜剝皮、鮮姜洗淨，用嫩姜老薑都可以；所有材料的比例沒有固定的，大蒜和鮮姜的用量可以隨喜歡調整；
青辣椒切小段；
將紅辣椒段；
姜、蒜切片；
將青、紅辣椒段、薑片、大蒜同入料理機中；
啟動機器將材料打碎，但也不要特別細碎那種，有點大顆粒或者小塊，吃起來更有口感；
把打好的辣椒碎入大碗中，撒鹽，充分混合均勻；鹽量可以多一些，有殺菌、保鮮、防變質的作用，如果鹽量少，辣椒醬的口感會酸，也不利於儲存；
植物油和香料準備好：花椒、乾紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥段，如果有洋蔥、香菜也可以放一些；
菜籽油的味道比較濃香，和香料同入鍋中，小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火；
準備一個小篩子，將熱油過篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可；
可入乾淨的瓶子，放冰箱冷藏儲存，吃時用乾淨的勺子挖取，可儲存10天左右。
響油辣椒醬，好吃開胃，太搶手！
怎麼做辣椒醬？
20樓：名稱未設定誒
辣椒醬的步驟包括材料切丁，熱鍋、翻炒，適時加料等步驟，具體見下：
1、把姜、蒜專切碎末，牛肉切屬方丁，牛肉要切小點。
2、紅辣椒也切成方丁。
3、鍋內加350克油燒熱，倒入蒜末和薑末爆香，蒜末先倒一半，一定要留一半最後用，薑末全部倒進去，炒出香味。
4、再加入牛肉丁、五香粉、胡椒粉翻炒至牛肉變色。
5、加入豆瓣醬和白糖繼續翻炒。
6、鍋內冒泡後，倒入切好的辣椒丁，攪拌均勻。
8、蓋上鍋蓋，大火燒開，燜5分鐘就做好了。
注意事項：
1、在挑選辣椒的時候，要選水分比較少的，首先先把辣椒切成圈，然後在剁碎，一般粗細正好就可以了，把剁碎的辣椒放入盆中，然後加入新鮮的藤椒，放入薑末，蒜末，和鹽。
2、一般五斤二荊條，放一斤半到兩斤的鹽，姜半斤，蒜一斤，新鮮的藤椒三兩就可以，如果沒有新鮮的藤椒，也可以加入乾的鮮花椒，大約50克。
3、用勺子充分的攪拌均勻，蓋上玻璃，或者是一層紗布，放在太陽下晾四個小時，這樣是為了讓辣椒更好的醬化，同時能發揮出更多的水分。
21樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
22樓：咧嘴呲牙獸
在我的老家，俺們屯都是這麼做的辣椒醬，一冬天吃不夠。
23樓：下囡
新手一學就會、好吃到停不下來！
辣椒醬的怎麼做，辣椒醬怎麼做？
做辣椒醬的方法 原材料 青紅椒 蔥薑蒜 白糖 食鹽 高度白酒 八角 桂皮 香葉 花椒 洋蔥。第一步 準備3斤青紅椒，放在水中清洗乾淨，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾乾水分後，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。第二步 把大蒜去皮 生薑切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜...
青辣椒醬的做法青辣椒醬怎麼做，青辣椒醬的製作方法
林夕的微笑 食材明細 青辣椒500克 泡酸豆角500克 自制肉鬆20克 洋蔥10克 蒜10克 鹽10克 糖20克 油100克 酸辣口味 炒工藝廿分鐘耗時 未知難度 青辣椒醬的做法步驟 1青椒摘洗乾淨，泡豆角撈出也要衝洗乾淨 2材料都切碎 3燒熱鍋倒入油，油量大些，炒菜的四五倍左右，磨些花椒碎炸香4倒...
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怎樣做辣椒醬，做出來的辣椒醬香辣味十足，色香味俱全，非常的香。不管是夾饅頭 還是拌飯都非常的不錯，做法也非常的簡單。下面來跟我看下製作方法吧。1 準備切好的 蔥段 生薑片 洋蔥片 香菜 花生仁 香葉 八角 小茴香 還有粗辣椒麵。鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下。一直炒至花生仁裂口，有噼裡啪...