1樓：匿名使用者
材料：小辣椒500克；大蒜50克；姜50克；鹽50克；白糖20克；白醋10可；50度以上的白酒10克；乾淨無油無水的瓶子1個；
做法步驟：1、辣椒洗乾淨晾乾水；晾乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉；
2、蒜洗乾淨姜去皮晾乾水備用；把姜蒜剁成蓉；
3、辣椒切段；切好的辣椒用攪拌機打碎；
4、打好的辣椒倒在乾淨大碗裡；把蒜蓉薑蓉倒進辣椒裡，鹽白糖白醋白酒一起放進去；
5、然後攪拌均勻，裝到乾淨無水的瓶子裡蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱裡儲存，一週後可以食用。
2樓：怦然yyy遐想生活家
1.準備食材。
將新鮮採摘下來的生辣椒去掉頭上部分，將壞掉的部分去除，然後用清水清洗乾淨晾乾，在晾乾的這段時間剝好大蒜，然後選擇新鮮的姜切下3片備用。
2.將食材切碎。
根據自己的順序，依次將生辣椒、大蒜和薑片切碎，然後混合在一起將其剁碎和充分的混合。
3.食材裝瓶。
拿出清洗晾乾的玻璃瓶，將剁碎的食材裝填進去，接著放入花椒。
4.放入糖和鹽。
根據自己的口味，放入適量的食鹽和食糖，要適當的少放。
5.匯入食醋。
食醋是醃製生辣椒醬的關鍵，倒入的量以浸住所有食材為標準，不要過多，當然也不要少放了。
6.封口。接下來是封口，首先將瓶子的蓋子蓋上，而後使用食品袋纏住瓶口，做到密封，最後將瓶子放到陰涼通風處，醃製7-10天就可以食用了，口味是酸辣中帶有甜味+蒜姜味。
希望我的能夠幫到您，謝謝！
做生辣椒醬的做法
3樓：網友
1,辣椒醬的製作方法。
1,將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，2,放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。
3,辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，4,按公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。
5,將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，6,然後裝入乾淨的大口玻璃甁內。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴甁口。在陽光好的天氣，可開啟甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。
4樓：匿名使用者
自制辣椒醬的做法1.蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水份2.紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份。
3.紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中4.往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻5.
裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過後，瀝乾水份，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，醃製一天後，隨吃隨取。
烹飪技巧1、辣椒和蒜在切之前儘量瀝乾水份，有效儲存更長時間；
2、裝辣椒醬的瓶子要無水和無油；
3、吃的時候，需要多少拿多少，沒吃完的不能再放回瓶子中；
4、從瓶子中取辣椒醬一定要用乾淨的筷子或勺子。
5樓：未央
碎冰糖 50g
10、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
6樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
辣椒醬的製作方法
7樓：小王子精選**
準備材料：紅辣椒 500克、食鹽 35克、白糖 5克、生薑 6片、蒜頭 12瓣、香油 適量、料理機 1臺。
一、先將料理機底盤吸好在檯面上，後放入生薑和蒜頭，如下圖所示。
二、合上料理機的蓋子並鎖住固定好，左手按著上蓋，右手適量轉動手搖竿即可，稍後倒出。
三、用菜刀將準備好的紅辣椒切大塊，放入料理機中，如下圖所示。
四、合上料理機的蓋子並鎖住固定好，左手按著上蓋，右手適量轉動手搖竿，將紅辣椒切碎。
五、將之前剛絞好的蒜蓉放入紅辣椒碎中，攪拌均勻，如下圖所示。
六、再放入準備好的食鹽和白糖，一定要攪拌均勻，如下圖所示。
七、倒入乾淨的容器中，最後再倒入適量香油，如下圖所示。
八、封住瓶口，擰上蓋子，放至陰涼處，這樣蒜蓉辣椒醬就已經做好了。
8樓：匿名使用者
辣椒醬的做法詳細介紹菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜。
口味：香辣 工藝：醬 辣椒醬的製作材料：主料：辣椒(青，尖)3500克。
輔料：大豆500克。
調料：辣椒(紅，尖，幹)1500克，植物油250克，香油100克，醬油250克，姜250克，鹽250克，芝麻200克 教您辣椒醬怎麼做，如何做辣椒醬才好吃1.將兩種辣椒剁碎，黃豆炒香磨成粉，芝麻炒香壓碎，生薑切成末。
2.然後在鍋內放入少量食油，把辣椒倒入炒幾分鐘後，把調料拌入再炒2分鐘左右，起鍋裝缸密封。http:
htm 麻蓉辣椒醬的做法詳細介紹菜系及功效：滷醬菜 烏髮食譜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜。
口味：香辣 工藝：醬 麻蓉辣椒醬的製作材料：主料：芝麻750克。
調料：植物油50克，辣椒(紅，尖，幹)40克，鹽60克 教您麻蓉辣椒醬怎麼做，如何做麻蓉辣椒醬才好吃1.芝麻炒熟，辣椒洗淨晾乾水分，磨成末。
2.爾後加生油，食鹽入鍋，用溫火煮4-6小時即可。
9樓：大海服裝
辣椒醬的製作方法，可以存放1年，學會了整年可以享用。
10樓：匿名使用者
我和你說種好吃實用的方法 但要給我評分 蒜泥+香辣醬+海鮮醬油+用熱油交過的趕辣椒 一拌。
11樓：匿名使用者
原料：鮮紅辣椒500克、番茄750克、甜麵醬250克、大蒜200克、花生米200克；
輔料：白糖150克、鹽巴150克、花生油50克；
製作方法：1.用攪拌機把辣椒、番茄、大蒜、花生米絞（磨）碎，加入甜麵醬、白糖、鹽巴攪拌均。
勻；2.鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼即可食用。
12樓：蒲公英花開丶
材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
做法1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
辣椒醬的做法及配方
13樓：孤塵一粒沙是我
辣椒醬是我們平常炒菜時候經常要用到的一種調料，有很多人喜歡在外面買，因為外面買的很多都是新增了防腐劑，所以我一般不會外面買，都是自己在家裡做，又安全又美味，何樂而不為呢？
萬能蒜蓉辣椒醬材料
小米椒 250克 蒜 3個 鹽 20克。
生抽 2大勺 生薑 2個 白糖 半大勺。
白酒 半杯。
製作過程
把蒜頭，小米辣，生薑，洗乾淨，然後把表面水分吸乾；
小米辣根部去掉，蒜頭剝開，生薑去皮；
小米辣，蒜頭以及生薑，放入電動攪蒜器攪碎，分別裝開備用；
起鍋冷油倒入食用油，加入蒜末和薑末，小火慢炒，炒兩分鐘，倒入辣椒末繼續翻炒，小火炒至油的顏色變紅；
加入半勺白糖，一勺鹽，兩勺生抽，半杯白酒，大火翻炒3-5分鐘即可，煮至表面金黃小泡就可以盛出放涼。
這種方法做出來的辣椒醬可以炒菜的時候用，煮麵、燒烤的時候一樣也可以用的，為這些美食的味道加分不少的，而且因為加入了白酒，可以存放時間比較長，這樣我們可以一次多做一些放在冰箱裡面，想吃的時候就拿出來一些，非常方便的，而且製作過程就簡單的幾步，很適合初學烹飪的朋友們，喜歡的朋友不妨在家裡試著做一下。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
14樓：心的舞臺
用料主料：辣椒5斤。
輔料：菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量。
1、紅辣椒去蒂洗淨，控淨水分。能吃辣的都用紅辣椒，我不能吃太辣，就用了一半紅辣椒，一半紅青椒，可以根據自己的口味調整。
2、2大蒜去皮洗淨控淨水分。
3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎，沒有絞肉機隨便什麼可以粉碎的裝置都可以，實在沒有那就切碎也成，只是浪費時間，切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切，避免辣眼睛。
4、備齊所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生壓碎或者打碎。
5、取個大盆，除了味素，加入所有的食材。
6、攪拌均勻。
7、炒鍋加入油燒開，我用的是外婆小榨菜籽油，這油很香，植物油都可以，沒有特別要求。
8、慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒。
9、炒制過程會崩油的，注意帶好圍裙和手套，避免燙傷，在鍋的周邊都鋪上報紙，哈哈，看看我這鍋的周邊，這樣容易善後處理，捲起來就扔掉了。
10、大火炒制約20分鐘左右，沒有水分就ok了。
11、關火後加入味素，配方是2兩味素，家裡沒有味素，我用的是雞粉，大約用了50g，自己嘗一嘗，感覺味道足夠鮮就好了。
12、冷卻後裝入事先處理好的罐頭瓶裡，放入冰箱冷藏，我還送給親戚朋友品嚐，一致超讚呢，喜歡的朋友不妨試一試，非常美味的調味料，涼拌熱炒加點它，真是浪費了不少米飯。
15樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
16樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
17樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
18樓：高考張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
19樓：二丁目木木木
關鍵在於選用的辣椒。只有辣椒新鮮、辣味獨到，這樣做出來的辣椒醬才會好吃。
20樓：為愛等待你永久
牛肉一斤辣椒五斤。花生一斤。姜半斤，蒜半斤。
糖少許，鹽少許。把牛肉切丁鍋中多放油，把牛肉翻炒至成熟。辣椒切碎。
倒入鍋中翻炒，花生倒碎倒入鍋中一起翻炒。放入適當的調料。至燒開為止，好吃的辣椒牛肉醬就做好了。
鮮辣椒醬的做法及配方
辣椒醬製作方法
21樓：未央
碎冰糖 50g
10、擰上瓶蓋，放入冰箱冷藏儲存1個月後可以食用。
22樓：林老師**教育
【辣椒醬】所需材料：鮮紅辣椒1斤、鹽50克、大蒜1頭、姜50克、白糖1湯匙、白酒1湯匙、
做法步驟：1.把鮮紅辣椒放到清水中洗淨，洗辣椒時不用去辣椒蒂，否則會進去水，不容易晾乾水分，辣椒容易壞。
2.把紅辣椒洗淨後，瀝淨水分，把辣椒攤開，晾半天，把辣椒表面的水分晾乾，不要有生水。晾好後，摘去辣椒蒂。
3.把辣椒切成兩半，再把辣椒切成絲，最後再切成末，切辣椒時，容易辣手，要戴一次性手套或者把手包上塑料袋，切辣椒就不會辣手。
4.把大蒜和姜洗淨後，也需要晾乾水分，再把大蒜和姜切成末。
5.把切好的辣椒碎放在容器內，加入蒜末，薑末，鹽，白糖，翻拌均勻。鹽的量要放足，鹽放的少，醃出的辣椒醬的味道偏酸。
6.提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，將瓶子晾乾水分，如果醃製的多，用罈子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀進瓶子內，用勺子壓實。
7.把瓶子裝滿後，在辣椒表面淋入1湯匙白酒，蓋上瓶蓋，擰緊密封，白酒要用高度白酒，50度以上，把瓶子放陰涼處儲存發酵，30天左右發酵好，就可以吃了。沒到天數以前，最好不要吃，亞硝酸鹽的含量高。
辣椒醬的家常做法，辣椒醬的家常做法及配方
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