1樓：終極鬥士
主料4人份。
黃瓜500克。
蒜1頭。姜40克。
輔料。醬油200克。
醋30克。白糖15克。
油適量。花椒適量。
鹽10克。步驟1醬醃黃瓜的做法大全。
黃瓜、生薑、大蒜備好。
步驟2醬醃黃瓜的做法**。
先將黃瓜洗乾淨，控幹水分，千萬不要有水。
步驟3醬醃黃瓜的家常做法。
然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，醃製3個小時，盛黃瓜的容器不能有水和油。
步驟4醬醃黃瓜的簡單做法。
醃製了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出。
步驟5醬醃黃瓜怎麼吃。
把黃瓜擺放到篦子上，晾至發蔫，這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然醃製的過程會壞掉。
步驟6醬醃黃瓜怎麼做。
醬油200克，醋30克，白糖15克倒入鍋中，燒開晾涼備用。
步驟7醬醃黃瓜怎麼炒。
步驟8醬醃黃瓜怎麼煮。
大蒜和薑切片。
步驟9醬醃黃瓜怎麼燉。
把晾好的黃瓜鋪一層，然後上邊在鋪一層蒜片和薑片。
步驟10醬醃黃瓜怎麼煸。
一層一層的鋪完，我這個量比較少，就用了一個大碗，一斤黃瓜經過殺湯晾至最後就剩下一點了，這樣可以隨吃隨做。
步驟11醬醃黃瓜怎樣煸。
倒入熬好的醬油醋湯，再把花椒油倒入，扣上一個盤子，放置一碗第二天就可以吃了。
步驟12醬醃黃瓜怎樣做。
第二天黃瓜又殺了點湯，變的小了，口感很勁道清脆，撈的時候筷子不要有水和油，這樣湯就不會壞，可以再繼續往裡邊放黃瓜。
步驟13醬醃黃瓜怎樣炒。
撈一碟，配上一碗粥，再好吃不過了。
成品圖。烹飪技巧。
黃瓜洗乾淨一定要控幹水分，全程不要有生水，不然醃製的時候容易壞，湯會酸掉。
2樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
3樓：趕海斌子
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
4樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
5樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍。
6樓：芯芯美食日記
酸脆可口的醃黃瓜教程來了，收藏關注一起學習喲！
7樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯。
8樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
9樓：惠企百科
醃黃瓜的做法介紹如下：1、黃瓜清洗後切成條狀，用鹽拌均勻醃製5個小時以上。
2、醃製的黃瓜瀝水晾乾，這個時間根據屋裡的溫度和溼度調整。
3、尖椒清洗後切小塊瀝乾水（用杭椒和一點點紅色麻椒）。
4、大蒜和姜去皮切小塊。
5、白酒、白糖、雞精稱量好。
6、生抽、老抽稱量好後混合到一起。
7、生抽、老抽加入適量花椒放入小鍋中煮開，然後晾涼。
8、將晾好後的黃瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一個大一些的容器裡，加入白酒、雞精、白糖、白胡椒粉。
9、倒入煮好的生抽老抽，攪拌均勻。
10、裝入玻璃瓶子裡，或是密封的罐子裡，然後放入冰箱冷藏2天后就可以食用了。
醃製黃瓜的方法與步驟？
10樓：李和霖
主料黃瓜3斤。
輔料尖椒5支。
大蒜3頭。鮮姜1大塊。
芹菜1棵。配料醃製鹽50克。
大料5粒。糖20克。
色拉油50克。
醬油100克。
花椒約40粒。
1、黃瓜縱向切條，一分為四。放入盆中。
2、撒入醃製鹽，拌勻。
3、上壓重物。我是用不鏽鋼盆裝入清水，壓在上面。
4、醃製12小時。水分基本醃製出來。
5、尖椒洗淨刨開，去籽。
6、尖椒切大塊。
7、大蒜切片；鮮薑切片。
8、芹菜洗淨，切段。
9、將醃製好的黃瓜、芹菜、大蒜片、薑片碼入盆中。
10、炒勺燒熱放油，放入大料、花椒，炸香。倒入醬油。放入白糖。加適量水，燒開。
11、將燒好的醃製滷料倒入碼好黃瓜的盆中，蓋蓋兒醃製12小時。脆脆的醃製黃瓜大功告成了。
小竅門用料黃瓜 2000克。
鹽 200克。
尖椒 200克。
蒜 200克。
姜 30克。
白糖 70克。
白酒 70克。
味精 30克。
老抽、老抽共 250克。
花椒、大茴香 一小把。
1、黃瓜切成條撒鹽醃製五個小時。姜蒜尖椒洗淨晾乾表面無水分。
2、醃製好的黃瓜瀝水、晾乾。
天氣熱晾乾需要些時間怕壞，我一般電風扇吹一夜第二天早上就可以了）3、將晾乾的黃瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一個容器裡。
3、生抽、老抽、花椒、大茴香煮開（生抽老抽可以自由掌握）冷卻以後倒進容器裡進行醃製。
一兩天就可以吃到清脆的黃瓜了。5、
11樓：匿名使用者
清脆酸爽黃瓜的醃製方法很簡單的，接下來以本人的親身做法為例做詳細的介紹。
【醃製脆黃瓜】
用料。
黃瓜 3根。
姜 2片。鹽 8克。
香醋 3小勺。
生抽 4勺。
老抽(不喜可不放) 1勺。
蠔油 1勺。
糖 20-30克。
蒜 4瓣。花椒 20-30粒。
麻椒油（不喜歡吃的可不放） 1勺。
芝麻香油 1勺。
小紅幹辣椒 幾個。
熟白芝麻 適量。
醃製脆黃瓜的做法
新鮮的黃瓜洗淨，擦乾表面水分，對半切開，用勺子挖出中間的瓤，去掉不要。黃瓜瓤部分一定要去掉，如果不去掉醃製後的黃瓜吃起來會是軟的，口感差，去掉後醃製好的黃瓜才是脆脆的口感。如果你不去掉瓤，不脆不好吃別怪我！！！
挖好後切成長條，放入8克鹽，拌勻醃製半個小時。期間注意攪拌一下，倒掉醃製出的水，切記這步出來的水不要，否則會很鹹也不好吃的。倒掉水底部還有點水倒不乾淨，我一般是筷子一點點把黃瓜條夾出來。
有人反應說鹹，黃瓜醃製出水後用筷子夾出來時涮掉上邊殘餘的鹽顆粒，就不會鹹。
這時候準備其他材料，給辣椒，姜分別洗淨，廚房紙擦乾，大蒜去皮。大蒜，辣椒，姜分別切成片，段，絲。
炒菜鍋裡放一點食用油，比炒菜的量少一點，別放多，燒熱油後關火。關火後把盤裡的大蒜，辣椒，姜，花椒快速丟進大勺裡，用筷子拌均勻，熗出香味。
把用鹽醃好的黃瓜條用乾淨無水的筷子夾到剛才調好的料汁碗裡，別直接倒黃瓜，因為黃瓜條下邊有鹽水，鹽水是不要的，底部的黃瓜夾的時候多控一下水。
夾好後把黃瓜和料汁攪拌均勻，這個時候可以放一點熟芝麻，蓋上蓋子醃製約二小時就可以吃了，期間攪拌兩次，讓上邊的黃瓜也能充分入味。醃製到黃瓜條外觀稍微有點軟就可以吃了。
可以放入冰箱冷藏儲存，用乾淨筷子夾取，吃多少取多少。
如果家裡大碗沒有蓋子可以用保鮮膜蓋上，或者是直接用帶蓋的保鮮盒裝也可以，可以儲存3-4天，再久口感不好也不新鮮了，不要做太多哦，程式不復雜，可以現吃現做，儘快吃完。
用20-25克糖的時候，我個人感覺不到明顯甜度。大家根據需要自己增加量。
小貼士
怎麼挑選黃瓜？要選新鮮的，必須新鮮的刺都根根立的，手感硬的，不要放了一天的蔫巴巴的，蔫黃瓜做不成脆口黃瓜條的。
12樓：匿名使用者
怎麼醃製黃瓜。
醃黃瓜可以準備一些新鮮黃瓜，芝麻油，白醋，蜂蜜，鹽，花生米，生抽，把黃瓜清洗乾淨用刀拍爛，鍋裡面加一些芝麻油燒熱，然後把幹辣椒碎放下去用小火炒香，起鍋的時候加一些蒜蓉攪拌均勻，然後再把拍爛的黃瓜以及醬料放到一起攪拌均勻進行醃製，放到冰箱裡面冷藏2到3個小時，醃製好以後就可以取出來擺盤，上面可以加入一些炒熟的花生米，這樣也可以讓味道變得更好。
日式醃黃瓜，準備兩根黃瓜，把皮去除兩端切掉，然後再準備一些鹽，白砂糖，米醋，生薑末，黃瓜對半切開，然後再把裡面的籽挖掉，橫向切成薄片，往裡面加入一些生薑，鹽，糖醋混合攪拌均勻，然後就把黃瓜放到碗裡面攪拌幾下，讓黃瓜片和調料混合均勻，再把黃瓜放到冰箱裡面冷藏幾個小時，這樣就可以吃了。
西式醃黃瓜，需要準備一些鹽，白糖，醬油，醋，黑胡椒粒，香葉，鮮紅辣椒，丁香以及黃瓜，洋蔥，胡蘿蔔，青椒，大蒜，鍋裡面加水，加入一些醬油，鹽，白糖熬煮，煮開以後把火關掉加一些醋，醋是特別容易揮發的，所以要關火以後才放，準備玻璃瓶清洗乾淨，用開水燙一下，再加入蔬菜，香料以及湯汁，然後再密封儲存幾天，醃製好以後口感是非常脆的，味道也非常不錯。
簡單的醃黃瓜方法，準備幾根黃瓜，一些碎辣椒，味精，糖，醋，鹽，黃瓜洗乾淨切成片狀，然後再把黃瓜放到碗裡面，加一些鹽攪拌均勻，大概放二十分鐘左右，再加入一些醋，味精，糖攪拌均勻，放一個小時左右，撒上一些碎辣椒就可以了，也可以放到冰箱裡面速凍，這樣味道就能變得更好。
13樓：網友
第一步：準備2斤黃瓜，去掉兩頭，切成條，再將黃瓜芯去掉，去掉之後倒入碗中，加入食鹽，攪拌均勻後醃製20分鐘，將黃瓜當中的水分殺出來，在黃瓜殺水的時候，準備一個小碗，加入白糖、生抽、老抽、雞精、花椒油、辣椒油、香油攪拌均勻，最後還可以加入一點白芝麻、花生米、香菜或者蔥段攪拌均勻備用，如果是曬的黃瓜，那麼就還要加入一點食鹽，用食鹽殺水的黃瓜就不用加鹽了。
第二步：等到黃瓜殺好水之後，將盆中多餘的水分倒出，加入調製好的醬汁，攪拌均勻，讓其醃製10分鐘左右，讓黃瓜充分的吸收醬汁，這樣黃瓜就會既入味又脆爽了。
14樓：皆有可能
做法一主料：黃瓜500克、鹽125克。
製作方法：1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2、用清水洗淨，晾乾水分；
3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4、第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6、如上法醃製，1個月左右便成；
7、食用時取出改刀調入麻油；
8、如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；
9、放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
做法二主料：鮮嫩黃瓜兩至三根、鹽一勺、白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、乾紅辣椒四個。
製作方法：1、將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用；
2、將調料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解；
3、黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻；
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
15樓：好學者百科
用鹽密封醃製。把黃瓜洗淨表面的汙物，不用去皮，切成條狀，然後加少量食鹽，用手抓均勻，醃製2小時。準備調料備用，包括生抽、香醋、白砂糖、香油，攪拌均勻。
準備幾個指天椒切丁、1塊姜剁碎、幾個蒜頭剁成蒜蓉，備用如下。黃瓜醃了2小時以後，將醃出的水分倒掉。然後將準備的調料和姜蒜辣椒倒入，攪拌均勻，再醃製2小時即可。
醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、**、降血脂等作用。
醃黃瓜中含有一種維生素c分解酶，而日常生活中，醃黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素c分解酶保持一定的活性，如果與維生素c含量豐富的食物，如辣椒等同食，醃黃瓜中的維生素c分解酶就會破壞其他食物的維生素c，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素c的吸收。
老黃瓜怎麼醃，老黃瓜怎麼醃製方法，就是黃瓜長的老了，想醃一下，怎麼醃？
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