1樓：
需要提前準備好的材料包括： 黃瓜 3根、醬油 適量、蒜 適量、瓣 適量、白酒 適量、八角 適量，桂皮 適量、紅辣椒 適量、鹽 適量、青辣椒 12個、白糖 少許。
1、第一步把準備好的老黃瓜切條，放上鹽醃製脫水。
2、然後使用菜刀把青椒，姜，蒜切好，放一旁備用。
3、鍋裡放入準備好的醬油，紅辣椒，八角，桂皮，白酒以及白糖，蓋上蓋子大火煮開，煮開後關火放涼。
4、然後把玻璃瓶用開水燙一下，放一旁備用。
5，玻璃瓶一層辣椒、姜、蒜，一層黃瓜的裝滿。
6、裝滿後倒入醬油，醃製15天，開啟蓋子，這樣老黃瓜就醃製好了。
2樓：五阿哥金牛
鹹黃瓜的醃製方法如下：
原料：黃瓜10斤，鹽：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4兩，辣椒5兩，胡椒粉1包，大蒜8兩。
做法：1、先將黃瓜洗淨、控幹；
2、把控好的黃瓜放入壇中，加上食鹽壓上石頭，醃製三天。
3、三天後將黃瓜撈出來控幹，控上一天。
4、將黃瓜放入壇內，按比例配料加工的大蒜、紅辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬開，涼涼了以後倒入壇中），三天後就可以食用。
3樓：
1.黃瓜十斤，切成條。（黃瓜和鹽的比例是10：1）
2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來
4樓：jncz26許
這個我可是行家,看你要什麼口味了.酸甜酸辣鹹鮮還是其它的了
老黃瓜怎麼醃製方法，就是黃瓜長的老了，想醃一下，怎麼醃？
5樓：禾木籽
配料：鹽、醋、糖、味精、碎辣椒（可以用辣醬代替）。
步驟：1.將家常醃黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2.將所有的配料放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3.家常醃黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好味料倒入家常醃黃瓜中攪拌均勻，放置冰箱中冷藏一天即可。
6樓：隱香
用醃製鹽淹透後，放在陰處晾乾，最好是吊起來，這樣晾乾的黃瓜是綠色的，吃之前，先泡軟，再加入味精，辣椒油，香菜，蒜末，這樣提交修改版的才好吃哦。還要加點鹽的。二十年前我就這樣醃製過黃瓜，招待客人，他們都讚不絕口哪！
老黃瓜鹹菜的醃製方法？
7樓：木子云的綠蘿
準備食材：黃瓜、白糖、辣椒油、油、鹽。
1，黃瓜洗淨去掉尾巴。
2，將黃瓜上的水分擦乾，均勻的撒一層鹽。
3，在撒好鹽的黃瓜上放上重物壓一下。
4，壓大約24小時，再將黃瓜切成長條狀。
5，黃瓜條放在紗布上。
6，將紗布的四周提起，握在手中擠出黃瓜的水分。
7，鍋裡燒油，燒熱後加兩大勺白糖。
8，不用等糖融化，加入小半瓶醬油、生抽即可。
9，再加上辣椒油，將鍋裡的醬油煮開後關火，晾涼。
10，切薑絲和大蒜。
11，切好的薑絲和大蒜倒入黃瓜條中拌勻。
12，放入事先準備好的罐頭瓶中，陰涼處浸泡兩三個小時就可以吃了。
8樓：
鹹黃瓜的醃製方法如下：
原料：黃瓜10斤，鹽：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4兩，辣椒5兩，胡椒粉1包，大蒜8兩。
做法：1、先將黃瓜洗淨、控幹；
2、把控好的黃瓜放入壇中，加上食鹽壓上石頭，醃製三天。
3、三天後將黃瓜撈出來控幹，控上一天。
4、將黃瓜放入壇內，按比例配料加工的大蒜、紅辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬開，涼涼了以後倒入壇中），三天後就可以食用。
其他方法：就是把蘿蔔洗淨涼幹，待外邊沒水了，在放入那種陶瓷的水缸裡，記住缸一定是乾淨沒盛過別的東西的，不然蘿蔔會壞掉的。在放入清水，鹽。
水一定要漫過蘿蔔，把鹽放到裡面的水嘗著鹹的不能喝為止，這樣醃一年也沒問題的。吃時撈出一個，切絲，如果你吃的淡的話可以放入水中多洗一會，就不鹹了，裝入盤中放入香醋，香油，再加些蔥絲，特好吃。這就是地道的醃鹹菜。
老黃瓜怎麼醃製鹹菜
9樓：餘生只愛洲洲
用料： 黃瓜3根、醬油700ml、蒜、瓣、白酒、八角，桂皮、紅辣椒、鹽各適量、青辣椒11個、白糖少許
做法1，黃瓜洗淨切長條晾乾水份，再撒上鹽，醃至脫水，擠幹水分。
2，青椒，姜同樣洗淨晾乾水分，青椒切段，薑切片，蒜切片。
3，醬油，紅辣椒，八角，桂皮，白糖一大勺放鍋煮開，再倒一點白酒，放涼備用。
4，準備好材料後，開始準備裝入玻璃瓶，玻璃瓶提前用開水燙一下晾乾。
5，一層辣椒、姜、蒜，一層黃瓜的重置裝滿。
6，把醬油倒入玻璃瓶沒過黃瓜密封儲存即可。
10樓：小問同志卍
回答老黃瓜能醃製鹹菜。
家常醃黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素b2、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。風味特點是酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口。用鹽醃家常醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜，有較強的鹹味，可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。鹹菜可以算是一種中國文化，起源不可考，至少起源於青銅器時期以前。
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11樓：蘇娃妮娜
你好，鹹黃瓜的醃製方法如下：
原料：黃瓜10斤，鹽：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4兩，辣椒5兩，胡椒粉1包，大蒜8兩。
做法：1、先將黃瓜洗淨、控幹；
2、把控好的黃瓜放入壇中，加上食鹽壓上石頭，醃製三天。
3、三天後將黃瓜撈出來控幹，控上一天。
4、將黃瓜放入壇內，按比例配料加工的大蒜、紅辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬開，涼涼了以後倒入壇中），三天後就可以食用。
希望能夠幫助你。
如何醃製老黃瓜鹹菜
12樓：鮑運旺喬亥
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩，
燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了
韓國老黃瓜怎麼醃製
13樓：完顏經綸蓋柔
把黃瓜洗乾淨之後放在一個桶裡（有的大小自己定）然後撒上粒鹽（要撒均）找個大一點的石頭壓在上面（為了讓黃瓜脫水）蓋上蓋子在倉庫裡一段時間就好了。
剛開啟蓋子的裡面的黃瓜會很噁心,
因為大概是發酵了會有白白的東西在黃瓜上,
但別在意拿出來洗洗就好了。
我媽就是這麼做的。
啊！不能用磚頭壓黃瓜,只能有大一點的一個石頭壓。希望可一幫到你。
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