1樓：鬱悶的
酸辣瓜條。
原料：鹽、辣椒、芝麻、白醋、香油、白糖。
作法：首先將黃瓜切成長約10釐米的段，然後再將黃瓜切成小條，把黃瓜倒入容器中加兩匙鹽拌勻，醃20分鐘。
我們可以利用這段時間炸辣椒油，這裡就涉及到了一個關鍵的小竅門。用香油炸辣椒油。把香油倒入鍋中，炸辣椒油時辣椒要涼油下鍋，用這種方法炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味。
油溫燒至五層熱時將芝麻倒入鍋中，10秒鐘後把辣椒油倒入容器中，如果加熱時間過長，辣椒和芝麻就會糊了。
把每個小西紅柿從中間切開放入盤中，將小西紅柿在盤中擺成花形。20分鐘過去啦黃瓜已經蔫了，當我們看到黃瓜中水份出來了，這證明可以進行下一步的操作了。
在容器中倒入三匙白醋，兩大匙白糖攪勻，將黃瓜再醃製10分鐘。用白醋醃製黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮豔色彩，當黃瓜表面的糖都融化了就證明黃瓜已以醃製好了。把炸好的辣椒油倒入容器中攪勻，酸辣瓜條做好啦！
點，線，面- -
2樓：匿名使用者
買新鮮黃瓜兩根去皮去子切成小塊加入少許鹽淹制一會，接下來把黃瓜擰乾裝盤加入一些雞精加入醋糖飄些小磨油真是美味。
3樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了。
黃瓜辣椒怎麼醃製好吃
4樓：姬覓晴
黃瓜用刀背拍碎切小塊，辣椒切末，加入特製醬汁翻拌均勻醃製半天即可食用，做法如下：
準備材料：黃瓜、蒜、辣椒、醬油、香醋、辣椒麵、白糖、鹽。
一、黃瓜用刀背拍碎。
二、切成大小均勻的小塊。
三、放入盤中待用。
四、蒜和幹辣椒切碎沫。
五、碗裡放入醬油、香醋、白糖、鹽調成醬汁。
六、鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉和幹辣椒。
七、再放入一勺辣椒麵炒香。
八、接著倒入醬汁。
九、翻拌均勻，微微煮開即可關火。
十、將醬汁淋在黃瓜上。
十。一、翻拌均勻醃製半天即可食用。
5樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了。
6樓：今夕何夕是朝夕
步驟1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留3.沖洗乾淨控幹水分。
4.青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條。
6.辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段。
7.黃瓜加鹽醃製一晚上。
8.辣椒加鹽醃製一晚上。
9.醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器。
10.鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖11.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼12.大蒜、薑切片。
13.取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼。
14.把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了。
怎麼醃製黃瓜和辣椒？
7樓：雜思記
醃黃瓜可以使用醋和白砂糖醃製成糖醋黃瓜，辣椒可以醃製成為泡椒。
醃黃瓜的具體做法：
將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裡削（儘量削薄點）。
轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用。
將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆。（半個小時左右）將醃漬好的黃瓜取出擠將水分。
將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁。澆在黃瓜上，放入冰箱冷藏，口感更好。
醃辣椒的具體做法：
將辣椒洗淨，放入鹽水中，擠出水分。
將生薑、大蒜拍碎放入容器中。
放鹽、冰糖粉（可用白糖）再放一勺白酒，一勺芝麻油。
攪拌均勻之後淋入香油，裝罐密封即可。
8樓：可愛的個大概
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了 辣椒1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質。
至於何時可以享用，就自己決定吧。 望採納，謝謝。
9樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了。
10樓：曦和
1 辣椒、黃瓜、大蒜去皮洗淨控幹水分。
2 把菜放入容器裡。
3 大蔥、姜、花椒、大料。
4 熱鍋冷油爆香蔥、姜、花椒、大料。
5 放入生抽或醬油。
6 放入冰糖或白糖。
7 放入適量鹽。
8 將醃製小菜的鹹湯涼涼。
9 倒入小菜上進行醃製即可。第二天就可以吃了。
小貼士1、一定要把所有的菜洗淨涼幹水份。
2、先把黃瓜用鹽醃下出水倒掉再進行醃製。
怎樣醃製紅辣椒
11樓：晴天便好
醃紅辣椒最好吃的做法。
紅辣椒要根據種植地區的不同來決定不同的蠟燭，在某一些地區種植出來的紅辣椒是特別辣的，例如四川地區和湖南地區。而在吃紅辣椒的時候，不僅可以將紅辣椒直接炒菜食用，還可以將紅辣椒醃製食用。醃製出來的紅辣椒也具有一股獨特的風味，但是醃製出來的紅辣椒怎樣吃才會更加好吃呢？
紅椒顏色鮮豔，味道辣中帶甘，能直接食用也可以醃製，特別是醃製好的紅椒儲存時間長，能下飯配粥，也能用來炒制其他菜品，味道特別好，那麼紅椒應該怎麼醃製呢？它怎麼醃最好吃呢？想知道可以看看下面我對紅椒醃製方法大全的具體介紹。
紅椒怎麼醃製好吃紅椒醃製做法大全。
1、醃紅椒的材料。
平時醃製紅椒時要準備新鮮的紅椒一千克，大鹽三十克以及大蒜一百克，花椒要適量準備一些，然後再準備一個乾淨的玻璃瓶子。
2、材料的處理。
平時醃製紅椒時，一定要選擇表面沒有破損作紅椒，把它用清水洗淨，去掉表面水分以後，再去蒂去籽，然後晾乾內部的水分，把它全部晾乾以後再用刀切成菱形的大塊放在盆中備用，把大蒜去皮以後製成蒜末備用。
3、紅椒的醃製。
把食用鹽與花椒一起入鍋炒香，得到花椒鹽以後取出，降溫以後放晾乾的紅椒中，調勻醃製兩三天，把醃出的水分倒掉，再把制好的蒜末放到紅椒中調勻，然後把它們裝到可以密封的玻璃瓶子中，入冰箱冷藏儲存，五天以後自己醃製的紅椒就能入味，再醃製幾天味道會更好。
12樓：有電發光的路燈
自制辣醬準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！
而且材料也不能帶有水！ 準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！
（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。
不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！
封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！ 做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。
吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！ 當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
13樓：一網情深的阿慧
1、原料：紅辣椒，大蒜，鹽，姜。
2、準備好4個紅辣椒，把辣椒洗乾淨切成小塊。
3、把大蒜剝皮切碎，姜也切成薑末。
4、把紅辣椒放一個大點的碗裡，這樣便於翻拌。
6、拌好吼吼倒入一個有蓋子的碗裡或者保鮮盒裡。
7、然後蓋上蓋子，如果沒蓋子，用保鮮膜罩住也可以。放冰箱醃製，24小時後就可以拿出來吃了。
14樓：大胃王小舒
醃製辣椒時不用加水！廚吃起來非常香脆！
15樓：安徽新東方烹飪學校
剁成圈，用鹽醃製，裝進罐子。
手把手教你怎樣醃製辣椒、黃瓜鹹菜 詳細??
16樓：那南蕾富啟
原材料：黃瓜10
斤，辣椒2斤，大蒜4
兩，姜7兩。調味料：醬。
油5斤，鹽2
斤，味精4兩，7兩白酒。
用酒將菜板。筷子。菜刀。罈子用酒消毒，一定要消好毒，不然會長毛的。
製作方法：先將黃瓜洗淨晾乾，切成條狀，撒上鹽醃製12小時後撈出，在陰涼處涼至半乾，將辣椒洗淨涼幹後切成條狀，蒜和薑切片。然後把黃瓜條。
辣椒條。薑片。蒜片。
調味一同放在罈子中攪勻，用塑料薄膜封住。3-5
天就可以食用了。
辣椒鹹菜醃製方法。
配料：辣椒10斤。
花生油：斤醬油：5斤。
生薑：斤大蒜：
斤味精：斤白糖：
斤白酒：斤鹽：斤1
辣椒洗淨晾乾節兩半，用鹽醃。
制3-4小時2
花生油、醬油分別燒開，然後涼透。
3生薑、大蒜洗淨晾乾後切片。
4將醃製辣椒放進壇裡。
5花生油、醬。
油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然後把味精、鹽水一起倒入壇裡，立即封口。48小時後可食用。
辣椒黃瓜怎麼醃製好吃竅門
17樓：網友
辣椒洗淨切成條或塊，黃瓜切成條放λ鹽醃三小時左右，控出水分。辣椒也放入鹽醃一會。然後把生抽放λ鍋中，多少自己定，加入大料燒開後放入醋，放涼，然後倒入黃瓜，辣椒拌勻後，加點白酒在上面。
放入冰箱兩天後就能吃了。很好吃的。
18樓：廿春秋
1.準備食材。
2.削皮洗淨。
3.用刀拍成裂開。
4.切塊。5.盛盤。
6.辣椒洗淨用刀劃一條痕好出味。
7.蒜用刀拍開。
8.把辣椒和大蒜及鹽放黃瓜上。
9.倒醬油。
10.再拿個空盤子接黃瓜裡面的醬油水。
11.再把接出來的醬油水倒在沒醃到的黃瓜上12.完成，即可吃。
19樓：司馬晟宇
辣椒黃瓜醃製的竅門就是要用小米椒，因為小米椒可以使黃瓜在最短的時間內變得有辛辣的味道，因為如果黃瓜醃製的時間太長，就會變得不清脆了。其次就是黃瓜上一定要打上畫到這樣醃製的話才可以快速的路為。
20樓：羲0兮
黃瓜切條、辣椒洗淨用醋、食鹽和花椒醃製一晚就可以食用。
21樓：不安志
先把辣椒醃起來，把黃瓜切成條，放在外面曬一下，曬兩天後再放棄一起醃，這樣黃瓜就比較脆。
22樓：感性的
健康的飲食能延長人的壽命，那麼，如何利用「吃」來延壽呢？還是得靠自己親手去實現。而現在，就先來介紹一下關於辣椒黃瓜鹹菜的做法。
辣椒黃瓜鹹菜的做法。
1.把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半。
2.把所有辣椒都處理好後，放在通風處晾一天3.把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半。
4.黃瓜切片，用鹽煞一下。
5.姜和蒜切片。
6.鍋中倒入色拉油，燒熱。
7.倒入醬油和白糖燒開。
8.關火後，把所有材料倒入鍋中，攪拌均勻。
9.晾涼後裝入保鮮盒，用保鮮膜封上，蓋蓋兒密封1天就可以了認真看完對辣椒黃瓜鹹菜的具體介紹，你肯定已經基本掌握了。但是一道美食的出現並非那麼容易的，它需要你的不斷嘗試。
當然，也許你領悟力高、動手能力強，那麼不一會兒就能做出最美味的它來。
鹹黃瓜和辣椒的醃製方法，怎麼醃製黃瓜辣椒鹹菜
回憶起學生時代，印象最深的還要數每每放假回家都會立刻扔掉書包，連校服都來不急的換掉，立刻飛奔到姑姑家，因為姑姑家有好吃的，姑姑家的好吃的不是山珍海味，而是她親手做的鹹菜，姑姑是最擅長用各種蔬菜做小鹹菜的，生薑 大蒜 蘿蔔 豇豆 花生 雪裡紅經過她的巧手一醃製都能變成下飯神器。黃瓜辣椒鹹菜。在這些下飯...
醃黃瓜種怎麼醃，醃製黃瓜的方法與步驟？
主料4人份。黃瓜500克。蒜1頭。姜40克。輔料。醬油200克。醋30克。白糖15克。油適量。花椒適量。鹽10克。步驟1醬醃黃瓜的做法大全。黃瓜 生薑 大蒜備好。步驟2醬醃黃瓜的做法 先將黃瓜洗乾淨，控幹水分，千萬不要有水。步驟3醬醃黃瓜的家常做法。然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，醃製3個小時，盛黃瓜的...
怎樣醃製黃瓜
醃製黃瓜步驟 第一步將黃瓜清洗乾淨，豎著切1 2刀，就是露出儘量多的內芯，方便進味 第二步選擇乾淨的器皿，最好為陶罐或瓷罐，玻璃罐也行，一定不要用塑料的。用開水燙一下，滅菌。第三步準備鹽 花椒 大料 依個人口味啦，但鹽不能太少，為炒菜的三倍 第四步將這些東西全部放入罐中，最好是放一些黃瓜緊接著再放一...