1樓：匿名使用者
醃製黃瓜步驟：第一步將黃瓜清洗乾淨，豎著切1-2刀，就是露出儘量多的內芯，方便進味；第二步選擇乾淨的器皿，最好為陶罐或瓷罐，玻璃罐也行，一定不要用塑料的。用開水燙一下，滅菌。
第三步準備鹽、花椒、大料（依個人口味啦，但鹽不能太少，為炒菜的三倍）第四步將這些東西全部放入罐中，最好是放一些黃瓜緊接著再放一些佐料再放一些黃瓜，分幾層放，也是便於進味。最後密封，6到7天后取出，輔以香油、味極鮮或味精、醋等攪拌，美味的小菜就出來啦。。。
2樓：賴希
給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控幹水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在乾淨無油的鍋裡燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進準備好的容器裡。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了
3樓：匿名使用者
好像要先放到太陽下，晒蔫才好。
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