1樓：心之寂歸途
淹制黃瓜菜 1、 黃瓜 10斤（切成手指寬的條）2、 青椒 4斤（掰成塊。
3、 姜 4兩。
4、 蒜 4兩。
5、 白糖 1斤。
6、 豆油 4兩（燒開）
7、 醋 4兩。
8、 白酒 4兩。
9、 醬油 3斤。
10、 味精 2兩。
11、 鹽 1斤。
超好吃，但是一定要10月1日之後醃，才不會壞掉。
2樓：網友
把黃瓜拍碎 或者切段 加點鹽放置一會兒 將水分控幹 然後根據個人喜好加入生抽、醋、鹽、雞精、味精、糖、辣椒油、花椒粉、蒜末。
3樓：匿名使用者
將黃瓜切成片 ，放入食鹽戴上樹膠手套雙手擠壓黃瓜，當黃瓜汁流盡後放入香料（香油，麻油，味精，蔥花等配料）
4樓：匿名使用者
黃瓜洗了以後晾乾切條，加鹽、糖、米醋和紅辣椒等配料放入玻璃瓶密封醃製後（一到2天可吃）,記得放入冰箱，保證黃瓜又綠又脆，特好吃。
5樓：匿名使用者
原料：黃瓜、紅糖、幹黃醬和雞粉。 第一步，將備好的黃瓜切成條。
對於老一點的黃瓜，或者黃瓜頭部的部分，要注意把它的芯切掉，然後，把鹽撒在黃瓜的表面開始醃製了，醃製的時間大概兩個小時就可以。 注意：醃製的過程中，要將其翻動幾次，以最後醃透為準。
第二步，兩個小時後，將醃好的黃瓜條裡的水擠幹，然後呢就是關鍵的步驟了，把黃瓜條擺放在盤子裡，放在太陽下暴曬，利用陽光的暴曬可以讓黃瓜裡的水分徹底的被蒸發出來。 第三步，做醬汁。將幹黃醬與適量水混合，抹勻後，放入少許醬油和鹽，混合均勻後，要把它放入微波爐裡，用高火加熱2-3分鐘，2-3分鐘後就做成了這樣粘稠的醬汁，然後再放入雞粉，如果沒有雞粉用味精代替也可以。
這樣做好的醬汁就可以用來醃製黃瓜條了。 一般情況下，切好的黃瓜條在被陽光暴曬一天之後，就會變成捲曲狀，把它們放進做好的醬汁中，在陽光下醃製大概3—5天，使之充分吸收後，再將其取出，沖掉上面的醬汁，再將它們放到陽光下暴曬2-3個小時，儘量將水分蒸發乾淨。 最後一步，把晾好的瓜條取來，逐一卷上紅糖，放在一個密封容器裡，放在陽光下，醃製10-15天，這樣自制小菜醃黃瓜就可以吃了。
6樓：匿名使用者
鹽+醬油+白糖就可以了。
如何淹制黃瓜
7樓：匿名使用者
醃製需要的材料有：黃瓜10斤、胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、大蒜2頭、味精2兩、醋2兩、白糖7兩、鹽適量。
醃製的步驟如下：
1、把黃瓜放在開水裡燙一下，不要很久，快速撈出放進涼水拔涼後，用鹽醃製一天。
2、把胡椒粉2兩、辣椒粉2兩、大蒜2頭、味精2兩、醋2兩、白糖7兩等調料攪拌在一起（蒜要搗碎）。
3、把醃製好的黃瓜撈出，一根一根的在調料裡沾一下，放在容器裡一層一層的擺好，根據自己的的口味適量加鹽，最好放一層黃瓜撒一層鹽。
4、把剩下的調料倒在黃瓜上，隔兩天可食用。
8樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍。
9樓：植物網
醃黃瓜可以準備一些新鮮黃瓜，芝麻油，白醋，蜂蜜，鹽，花生米，生抽，把黃瓜清洗乾淨用刀拍爛，鍋裡面加一些芝麻油燒熱，然後把幹辣椒碎放下去用小火炒香，起鍋的時候加一些蒜蓉攪拌均勻，然後再把拍爛的黃瓜以及醬料放到一起攪拌均勻進行醃製，放到冰箱裡面冷藏2到3個小時，醃製好以後就可以取出來擺盤，上面可以加入一些炒熟的花生米，這樣也可以讓味道變得更好。
10樓：進擊的飛天小鳥
1.黃瓜洗淨晾乾切成條，加鹽醃出水分。
2.醬油和冰糖煮開取出靜置至涼。
3.黃瓜放入涼了的醬油和冰糖中，再放入白酒、姜、蒜、植物油、花椒及鹽即可。
11樓：qq奶奶
第一，我沒那個黃瓜練的時候我是沒那個新鮮的黃瓜，第二沒回家把它洗乾淨，我是要把那個黃瓜的皮要那個拿掉的。這樣在把鹽撒上去拽一些，等過十分鐘以後我再把我在放那個什麼生抽啊，還有那個臭啊，還要大蒜的木耳，我放在一起把他涼拌，拌好以後放20分鐘以後。我就可以吃了，這樣吃起來挺好吃的，脆脆的。
12樓：瑭萌霞
將黃瓜洗乾淨了，切成小塊，放進器具，加入糖和白醋，醃製幾個小時，就很好吃的了。
黃瓜怎麼淹制才好吃
怎樣淹制黃瓜
13樓：乾萊資訊諮詢
醃製黃瓜的做法：材料：黃瓜、生抽匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙。
做法：1、黃瓜洗淨後用刀拍爛。
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。
3、將步驟1和步驟2混合均勻即成醃漬料。
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
14樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍。
15樓：良子美食
醃製黃瓜，好吃美味。
家庭如何淹制黃瓜
16樓：祈晴小白
先把黃瓜給洗乾淨，切成手指大一條，然後晾乾。
然後多放點醋，放幾個切碎的小紅辣椒，24小時後味道極美。
17樓：香豬豬啦啦啦
家庭醃黃瓜方法如下：
製作材料。主料：黃瓜500克。
調料：鹽125克。
製作流程。1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
淹黃瓜的製作方法
18樓：匿名使用者
醃黃瓜的用料。
黃瓜十斤 鹽一斤。
白糖一斤 醋一斤。
醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 姜三兩。
蒜四兩 味精三兩。
白酒三兩 朝天椒（小紅辣椒）一斤。
醃黃瓜的做法。
步驟1將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。
步驟2切成均勻條狀。不要太細。
步驟3切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。
步驟4將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片（嫩姜更好）。
步驟5醃好後控水。
步驟6將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。
戴手套抓勻即可。
步驟7不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。
19樓：你看看這個啊明
最簡單的酸黃瓜做法，酸甜爽脆，3步。
東北這邊有一種「黃瓜罐頭」，其實就是醃黃瓜，酸甜爽脆，尤其是在吃大魚大肉時，來點酸黃瓜簡直是解膩神器。
很多是俄羅斯酸黃瓜的做法，所需的食材通常有旱黃瓜，鹽，白醋，茴香籽，芥末籽，香葉，冰糖，洋蔥，這裡面尤其是芥末籽必不可少，食材多，過程也比較複雜。
那有沒有一種簡單同樣好吃的做法呢？當然有啦，剛剛做完實驗，親測這樣做的酸黃瓜酸爽清脆！
酸黃瓜材料：黃瓜1根（250克左右），白醋25克，冰糖20克，鹽5克，香葉1片，幹辣椒一小把。
步驟：1.一根黃瓜清洗乾淨，切成這樣的小條，撒一小把鹽，逼出黃瓜的水分。我用的是水黃瓜，用鹽逼出來的水分就比較多，2.將黃瓜條逼出水分後，裝入無水的玻璃瓶中，加入冰糖，幹辣椒，香葉，白醋，鹽。
3.煮一鍋開水，燒開後，將水倒入玻璃瓶中，密封。待瓶子涼下來，放入冰箱冷藏，大約放幾天後，黃瓜變黃，就可以吃了！我放了大概一週左右，開啟後酸酸甜甜還帶點辣！
醃好的酸黃瓜，可以當作燒烤或者烤肉的配菜，也可以切一下放在三明治裡，酸甜爽脆特別棒！
20樓：匿名使用者
醃黃瓜怎麼做好吃？醃黃瓜是泡菜中的一種，非常受歡迎，夏天吃也很開胃，不僅如此，醃黃瓜還有美容**的功效。下面，我們就來看看醃黃瓜的做法大全：
醃黃瓜的做法一。
材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭。
做法：1、黃瓜洗淨後擦乾表面的水分，切小拇指粗細的條；
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量；
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化；
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右；
8、醬汁涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右；
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
醃黃瓜的做法二。
原料：黃瓜(三斤);
配料：胡蘿蔔(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、幹辣椒(少許)、鹽(三兩);
步驟：1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽；
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗；
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；
21樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
22樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍。
黃瓜辣椒如何醃製？黃瓜辣椒怎麼醃製好吃
酸辣瓜條。原料 鹽 辣椒 芝麻 白醋 香油 白糖。作法 首先將黃瓜切成長約10釐米的段，然後再將黃瓜切成小條，把黃瓜倒入容器中加兩匙鹽拌勻，醃20分鐘。我們可以利用這段時間炸辣椒油，這裡就涉及到了一個關鍵的小竅門。用香油炸辣椒油。把香油倒入鍋中，炸辣椒油時辣椒要涼油下鍋，用這種方法炸辣椒油能更好地烹...
黃瓜旺長怎麼辦？如何控制黃瓜旺長
黃瓜旺長就是黃瓜枝條出現徒長的現象，黃瓜徒長會影響植株的生長，導致植株只開花不結果，使黃瓜的營養無法集中到已結的果實上。造成黃瓜的品質下降，並且還極易引發病蟲害，使黃瓜的產量大量下降。那麼黃瓜旺長徒長怎麼辦？怎麼防治黃瓜徒長？怎麼防治黃瓜徒長。1 澆水種植。黃瓜要根據黃瓜的生長情況以及各種條件適時的...
醃黃瓜種怎麼醃，醃製黃瓜的方法與步驟？
主料4人份。黃瓜500克。蒜1頭。姜40克。輔料。醬油200克。醋30克。白糖15克。油適量。花椒適量。鹽10克。步驟1醬醃黃瓜的做法大全。黃瓜 生薑 大蒜備好。步驟2醬醃黃瓜的做法 先將黃瓜洗乾淨，控幹水分，千萬不要有水。步驟3醬醃黃瓜的家常做法。然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，醃製3個小時，盛黃瓜的...