怎麼做炒紅果,家常做法,正宗炒紅果怎麼做

時間 2022-12-24 18:10:02

1樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

【炒紅果】叫法是炒,做法卻是煮,既要去了核,還得保持山楂的完整形狀,讓口感與賣相都達最佳。

材料:山楂600克,老冰糖200克,水4碗。

做法:1.山楂洗淨後,用個圓口的裱花嘴,將兩頭稍按壓出個印,然後用根筷子用力一桶,山楂蒂和山楂核就都被頂出去了,還能保持個個外形都完整。

2.不粘鍋中加入4碗水,放入老冰糖,中火慢慢將冰糖都熬化。

3.再倒入山楂,加蓋中火燜煮2分鐘,不可大火,過急會將山楂的表皮煮炸裂的。

4.掀開鍋蓋時,已成沸騰狀態,湯汁也變成淡紅色的了,然後將火調至最小。

5.將山楂輕輕的一個個夾出來,就算有外皮輕微裂開的,降溫後也會合上看不出來了。

6.不用關火,將鍋中的酸甜湯汁繼續熬煮到冒著小泡泡,非常粘稠了,再關火。

7.晾涼後,澆在山楂上,然後蓋上蓋子放冰箱冷藏即可。

小貼士:不要用鐵鍋煮山楂,聽說山楂中的果酸遇到鐵後會引起化學反應,對身體不好。

儘量選擇又大又紅的軟山楂來做,下鍋煮2分鐘,斷生即可,不散不爛賣相好,酸甜柔軟又入味。

家常做法,正宗炒紅果怎麼做

2樓:安徽華夏研究院

用料主料。

山楂500克。

調料冰糖。200克水適量。

炒紅果的做法。

1.將新鮮山楂洗淨。

2.取一個山楂,用小刀將底部的果蒂兒挖去。

3.將山楂攔腰切成兩半(橫截面),就可以看到其中一半的切面上有5個擠在一起的山楂籽了。

4.用刀尖很容易就將籽剔除掉了。

5.將所有的山楂都按上述方法處理好。去掉籽和果蒂的山楂。

6.打理好的山楂放入可以耐熱的玻璃器皿中。

7.根據個人口味加入冰糖(建議比例——山楂:冰糖=2:1)

8.加入適量水,基本是山楂的一半。

9.放入微波爐,蒸魚檔5分鐘(或者高火5分鐘效果也是一樣)。期間取出來用勺子翻拌一下,使其受熱均勻。

烹飪技巧。1、用常規的方法做炒紅果起碼要熬製半個小時以上,而微波版的僅僅只需要5分鐘左右。

2、正宗的炒紅果用的是綿白糖,我喜歡冰糖。

3、新鮮山楂微波爐叮熟後,口感更酸,所以冰糖或者白糖一定要多加一些,否則牙齒全部酸到不得找我負責的哈~~

4、吃不完的炒紅果,蓋好蓋子放入冰箱冷藏後,口感更佳。

5、將炒紅果碾碎,就是山楂果醬了,抹在切片面包上,就是一頓美味的陽光早餐。

6、最好用耐熱玻璃器皿、或者砂鍋、不鏽鋼鍋,鐵鍋不能用,因為山楂中的果酸遇到鐵會氧化發黑。

菜品特色。微波版的炒紅果不僅簡單、快捷,最最關鍵的一點是不用刷鍋,酸中帶甜,甜中帶酸,非常過癮,令人欲罷不能,絕對開胃消食兒~~~

有誰知道炒紅果怎麼做啊?

3樓:匿名使用者

新鮮山楂洗淨後,瀝乾水份,用剪刀剪開,挑去山楂核,去梗去蒂。

步驟2乾淨的鍋中,放小半碗清水,倒入薑末和一小勺鹽步驟3

處理好的山楂一起放入,開大火煮。

步驟4鍋裡水滾後,轉中火蓋上蓋子,煮三四分鐘至水漸少。

步驟5開蓋,倒入白砂糖。

步驟6中火不斷翻炒幾分鐘,至鍋中水份基本收幹即可。完全涼透後,可裝瓶再淋點蜂蜜,放入冰箱冷藏後吃,更具風味。

小貼士炒紅果白砂糖的量一般是山楂重量的20%~30%為宜,具體量根據自己的口味和山楂的甜度來放。 希望我的回答能夠幫助到您呢親,。☺

4樓:匿名使用者

北京風味小吃之炒紅果兒。

炒紅果兒大家都知道吧。就是山楂(山裡紅)做的一種京津小吃。

炒紅果兒的製作並不複雜,關鍵是選料和熬糖。

紅果有「面」和「艮」之分。

面果軟而易破裂,不宜製作炒紅果兒;艮果是做炒紅果兒的良材。選擇無傷痕的鮮紅果去核洗淨,用開水焯過撈出。將糖加水熬製至粘稠狀,放入紅果兒文火煨10-15分鐘。

炒紅果兒味道酸甜,有化食消積,行氣散瘀之功效。

我一般去三個地方買炒紅果兒吃,分別給大家介紹。

第一個是稻香村連鎖店。那兒賣的炒紅果兒顏色鮮紅,味道酸甜,口感較軟,糖漿較稀。

第二個是桂香春清真連鎖店(主要去長安街沿線和禮士路交匯口路南的那家)。那兒賣的炒紅果兒顏色暗紅,味道偏甜,口感較硬,糖稀較稠。紅果兒和糖稀的味道契合的不是很好,也就是說紅果兒是紅果兒味兒,糖稀是糖稀味兒。

第三個是在牛街上走街串巷的一個老爺爺。他是自己做的,我很久以前跟他聊過,好像他以前是在仿膳還是什麼地方專門是做京津小吃的,有的時候我也從他那裡買「果子乾兒」吃,味道也很不錯。他做的炒紅果兒顏色鮮紅偏粉,味道酸甜,口感很軟,糖漿較稀。

不過不是經常能看到他。

5樓:匿名使用者

1.天津周圍的河北省、山東省、山西省都大量生產紅果(山楂、山裡紅)。本市薊縣及附近興隆山區,所產紅果,量大質佳。紅果不能生炒,要先把紅果洗淨,開水煮到半熟,撈出剝皮去核。

再將砂糖加水熬汁,將紅果放入,用文火稍翻,到紅果瓣呈半透明狀即可。要注意,未放紅果前,不可多翻糖汁,不然易成倒砂糖;放紅果後,如汁濃而未加翻動,則容易糊鍋底。從前北門外張公道夏天賣酸梅湯,冬售炒紅果,馳名老城。

簡單、方便的炒紅果——微波爐做。

這個方法很簡單,而且做出來效果極佳。我第一次做就成功了。

1、把紅果(山楂)洗乾淨、用小刀切成2半,將核挖出來。

2、用那種微波爐專用的塑料盒放上紅果,幾乎是放一層紅果、然後撒上一些白砂糖(糖的量看個人口味了,多少都可以)。然後再試一層紅果、一層糖。

3、放好以後,放入微波爐高火5——7分鐘就可以了。

這樣一次做好以後,最好是放在冰箱裡涼了吃比較好吃。 炒紅果的製作材料:

主料:山楂2500克。

調料:白砂糖1750克,香油20克。

炒紅果的特色:

汁紅果亮,酸甜開胃。

炒紅果的做法:

1. 將紅果洗淨,入開水焯一下,從中間切開去核;

2. 火上坐不鏽鋼鍋,加水、糖,下紅果;

3. 開後打去浮沫,用小火燜;

4. 待水蒸發後,視汁粘變紅時打少許明油即成,晾涼後食用。

食物相剋。山楂:山楂不宜於海鮮、人參、檸檬同食。

6樓:匿名使用者

我只知道用糖抄```

做法:1.把紅果洗淨,用小刀挖去核兒;2.煮水至開鍋,放入適量冰糖,等糖化了,再煮3~5分鐘;3.把已經洗好的紅果倒進去,再次開鍋後,改小火慢慢燉,時常要攪一下,如果願意還可以加點兒桂花;4.煮到汁稠了紅了,即可出鍋;5.盛入一個玻璃碗中放進冰箱,冷藏後食用。

糖炒紅果怎麼做的

7樓:甩頭獅子

老北京的傳統小吃-炒紅果,味道酸甜、口感很軟的,更做法簡單。http://qingzhencai.

炒紅果怎麼做比較好吃

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雪紅果怎麼做,怎麼做雪紅果

原料 紅果500g 冰糖250g 製作方法 1 將紅果清洗乾淨後從中間對半剖開,剔除紅果的籽和把兒 2 不鏽鋼鍋內加水及冰糖放到火上煮開放入紅果 3 水開後改用文火燉爛 4 晾涼後盛入碗中放進冰箱中冰鎮即可。操作注意 1 炒紅果 與老北京的 炒肝 雖名曰 炒 卻同理都是煮出來的,但是,紅果卻 不可與...

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