1樓：匿名使用者
炒牛奶此菜是取用新鮮水牛奶和雞蛋清混合，加入雞肝、蝦仁、火腿粒以及鹽、味精等調料，用上等花生油炒制而成，上碟再撒上炸欖仁。菜攤在盤中，狀如小山，色澤白嫩如雪，牛奶味香濃，口感軟滑。
炒牛奶有兩個小祕訣：一是，不能用普通的牛奶，要用質優脂重的水牛奶，而且不能摻水。這是因為水牛奶脂肪含量高達９％，而普通的牛奶則只有２％，脂肪含量低炒出來就容易出水，奶味也不明顯；二是，製作時要注意火候，過火，奶容易焦老，不好吃。
什錦炒牛奶用料：牛奶 200ml、蛋白 2個、火腿 50g、胡蘿蔔 50g、青豆 30g、澱粉、鹽 少許。
做法：1、牛奶中加入澱粉、鹽，與蛋白混合，充分攪拌均勻。
2、火腿、胡蘿蔔切小丁備用。
3、鍋中燒熱油，將牛奶液緩緩倒入，並不停攪拌，使之均勻受熱。略成固體的時候，加入火腿、胡蘿蔔丁、青豆翻炒均勻即可。
小貼士：頭髮主要成份是角蛋白，含有多種胺基酸及幾十種微量元素，若缺鐵和蛋白質頭髮就會變黃及分叉；缺植物油、維生素a、蛋白質和碘時，頭髮會發幹、無光澤及容易折斷；缺維生素b群時會出現脂漏性皮炎及頭髮脫落現象。牛奶、雞蛋和豆類能起到增加頭髮的光澤、彈力和滑潤等作用，防止分叉或斷裂。
特色：香甜爽口，好吃好看又營養。
2樓：西遊向東行
炒牛奶我還真沒吃過，以前都沒聽說過，在這裡確實學到了很多以前不知道的知識！！
3樓：手機使用者
把牛奶切成丁放鍋裡炒
正宗炒牛奶的做法，炒牛奶怎麼做好吃又簡單
4樓：檸萌
方法/步驟
先把牛奶、紅薯粉、蛋清、白糖混合~攪拌至無顆粒狀在鍋裡放適量的油，燒至4成熱，把火打小
把混合好的牛奶倒入鍋中，慢慢攪拌，直到牛奶成為固體，盛出至碗中，此時可再加點糖~~這樣~~美味的炒牛奶就做好啦~
5樓：匿名使用者
材料蛋白，牛奶，生粉，蕭山蘿蔔乾，油
做法：1.材料：蛋白，牛奶，生粉，蕭山蘿蔔乾，蛋白和牛奶的比列大概是5個蛋白放90毫升牛奶，牛奶、蛋白加生粉打發均勻，蘿蔔乾切粒。
2.材料：蛋白，牛奶，生粉，蕭山蘿蔔乾，蛋白和牛奶的比列大概是5個蛋白放90毫升牛奶，牛奶、蛋白加生粉打發均勻，蘿蔔乾切粒.
炒牛奶的家常做法大全怎麼做好吃**
6樓：王培信
調料copy：油(8湯匙
)、鹽(1/3湯匙)、雞粉bai(1/4湯匙)、生粉(3湯匙)。
做法1、純du牛奶倒進玻璃大碗裡zhi，拌入3湯匙芡粉dao、1/3湯匙鹽和1/4湯匙雞粉攪勻。火腿則切成小丁。
2、敲開雞蛋，用蛋殼隔離出蛋黃，只留蛋清，持打蛋器順一個方向快速攪打15分鐘，直至其充分攪勻。
3、基圍蝦去殼洗淨，切成丁狀，放入另一大碗裡，倒入一半打好的奶蛋液，將其攪拌均勻。
4、燒熱油鑊，注入5湯匙油燒熱，倒入未摻蝦仁的奶蛋液，轉小火併快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。
5、鍋內再添3湯匙油燒熱，倒入有蝦仁的奶蛋液，轉小火快速翻炒。
6、等奶蛋液略為凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒勻，便可熄火裝盤。
7樓：宮野·灰原
主料：bai雞蛋、牛奶
輔料：水澱
du粉、白糖、
zhi油
炒牛奶dao的做法步驟
1. 三個雞蛋分別版
磕破，取蛋清。權
2. 取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。
3. 再將一小碗水澱粉和其混合，充分攪打均勻，使原材料完全混合。
4. 坐鍋倒油，四成熱時下入牛奶。
5. 用勺子輕輕翻炒，動作不要太大，至牛奶逐漸成型，即可出鍋。
6. 撒上少許白糖或果料，即可食用。
小貼士牛奶，性平，味甘。牛奶營養豐富，含有高階的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素b族，它們能滋潤肌膚，使**光滑柔軟白嫩，從而起到護膚美容作用，是天然的護膚品，也是「綠色護膚品」。
蛋清，性涼，味甘。雞蛋清不但可以使**變白，而且能使**細嫩、去除死皮。因它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強**的潤滑作用，醋酸可以保護**的微酸性，以防細菌感染。
此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強**免疫功能的作用。
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