1樓：匿名使用者
1、準備涼皮250g，油，鹽各5g，豆瓣醬5g，姜，香菜，榨菜，生抽各5g。
2、將所有材料切好清洗乾淨，鍋內放油燒至5成熱。
3、將涼皮倒入鍋內翻炒2分鐘，換文火。
4、加入適量豆瓣醬翻炒幾下，加入鹽，糖，姜和榨菜。
5、加少量水小火翻炒2分鐘，淋上香油和香菜即可。
2樓：大生活家香橙老師
食材明細麵粉、鹽、水、蒜、黃瓜、油潑辣子、醋、鹽、醬油、花生碎。
1、麵粉中加入鹽水和成硬一點的麵糰，醒至三十分。2、麵糰中水，如洗衣服一樣，來回揉搓。3、洗出的麵糊沉澱五個小時以上，冬季可隔夜沉澱。
4、洗出麵筋的水清澈，麵筋就ok了。5、麵筋入開水鍋籠屜上蒸熟，大概二十五分鐘左右。6、倒掉麵糊沉澱的一部分清水，麵漿濃稠即可。
7、不鏽鋼盤抹油，盛入麵漿，入開水鍋蒸三四分鐘，氣泡取出。8、隔水晾涼。9、抹油取出涼皮。
10、改刀成條狀，粗細均可。11、麵筋熟後取出晾涼改刀。12、麵皮依次切好備用。
13、黃瓜切絲，蒜泥和花生碎備用。14、涼皮的靈魂，油潑辣子不能少，醋，醬油備用。15、取適量涼皮，加麵筋，黃瓜絲，蒜泥，鹽，醋，醬油，油潑辣子。
16、攪拌均勻撒入花生碎即可享用。
炒涼皮的做法家常做法是怎樣的？
3樓：生活玲兒老師
食材：涼皮適量、甘藍適量、雞蛋兩枚、油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、八角一粒、蠔油適量、雞精少許、幹辣椒少許、陳醋少許。
方法/步驟：
1、涼皮兩張，用刀切成長寬相同的長條。
2、甘藍洗淨切成小塊。
3、準備雞蛋兩枚，八角一粒，幹辣椒兩個，蔥薑切片，蒜拍碎。
4、鍋中放油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中炒至成塊盛出。
5、鍋中再次放油燒熱，放入八角，幹辣椒，蔥姜爆香，倒入甘藍翻炒。
6、炒至甘藍變熟倒入適量蠔油炒勻。
7、涼皮倒入鍋繼續翻炒。
8、再次放入雞蛋塊一起炒。
9、最後撒入蒜沫，雞精和適量鹽炒勻關火。
10、盛入盤中放入適量的陳醋即可食用了。
涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。
炒涼皮最正宗的做法
4樓：倫紹闞綺美
前言涼皮是夏季經常吃的，炒著吃不會太涼，而且很好吃。
材料主料：涼皮兩人份、蔥適量、青菜適量、綠豆芽適量、雞蛋兩個、火腿適量；
輔料：食用油適量、鹽適量、雞精適量。
炒涼皮1把雞蛋翻炒成塊。
2把小蔥煸炒。
3把火腿翻炒。
4混合翻炒。
5把綠豆芽、涼皮、青菜放進去翻炒。
6翻炒後加入調料，適量的鹽和雞精就夠了，不需要醬油7炒勻後撒上蔥花！出鍋！味道很贊，大家快來試試吧。
炒涼皮的做法
5樓：禹玉花索妝
與涼拌超不多，先放油用幹辣椒把綠豆芽略炒一下，放入涼皮、黃瓜絲、麵筋、花椒水、大蒜水、味達美醬油、醋、味精大火翻炒，熱透了進行，快得很。注意的是：花椒水、大蒜水不能少，花椒水是用花椒、八角熬出來的，最好濃一點，要費點事，要不然湯多了不好吃，大蒜水簡單，把大蒜搗碎了，加清水一和就行，出鍋以後，撒點碎花生，味道更好。
6樓：雋霞悟婷
和炒飯差不多的。先放油，打個雞蛋煎一下，然後放點素菜，炒一下。然後放入涼皮，翻炒兩分鐘，依個人口味加入調料。
炒涼皮的做法，炒涼皮怎麼做好吃，炒涼皮的家常做法
炒涼皮怎麼做
7樓：匿名使用者
食材明細。
麵粉500克。
水250克。
蒜薹適量。紅蘿蔔適量。
蔥絲適量。蒜適量花椒粉適量。
花椒，八角適量。
鹽適量味精適量。
糖適量生抽適量。
鹹鮮口味。炒工藝一天耗時。
普通難度。炒涼皮的做法步驟。
1麵粉加水揉成光滑的麵糰，醒30分鐘。
2在一個盆裡加入清水，放入麵糰，用手不斷洗，直到搦出面筋為止。
3洗出的面汁倒入另一個盆中，中間需換好幾次水。
4直至搦出面筋的水變清。
5麵筋搓成麻花狀，這樣麵筋更筋。
6下入開水鍋中煮熟。
7切小塊備用。
8洗出的面汁靜置。
六、七個小時，可以頭天晚上洗面靜置一夜，第二天做涼皮。
9倒去上面的水，攪勻面汁。
10涼皮鑼鑼裡刷上一層油。
11舀上兩勺面汁，鋪滿薄薄的一層。
12放入開水鍋中蓋上蓋蒸一兩分鐘，蒸至起大泡。
13放入裝有涼水的盆中晾涼。
14輕輕揭下來。
15在每張涼皮之間刷上一層油防粘。涼皮就做好了。一斤面一共做了十四張，哈哈，不少呢。
16把涼皮切成一指寬的條備用。
17花椒和大料放入熱水鍋中煮成大料水，蒜搗成泥加水製成蒜汁，蒜薹切段，紅蘿蔔切絲，也可用綠豆芽和芹菜。
18鍋放火上，加入少許底油，下入蔥花炒出香味。
19下入蒜薹紅蘿蔔炒至斷生。
20倒入切好的涼皮和麵筋翻炒均勻。
21加入生抽，大料水，鹽，味精，糖，花椒粉翻炒均勻，出鍋時再加入蒜汁即可。
22成品圖。
23能吃辣的還是放點辣椒更好吃。
24再來一張素顏的涼皮： )
8樓：網友
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油。
9樓：罐頭小廚
教你5分鐘自制手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
10樓：我一隻兔子
材料米醋，蒜，紅椒，麻椒油，黃瓜，味積鮮，麵粉，香油，精鹽做法1.用精粉和成麵糰，醒10分鐘。
2.把麵糰用清水反覆洗。
3.洗至水清為止形成面精。
4.麵筋和少許食用鹼。
5.在盆中攤平。
6.洗面水靜擱3到5小時。
7.洗面水上層清水倒出保留下層面漿。
8.麵筋在蒸鍋蒸10分鐘。
9.蒸熟後切塊。
10.麵漿水倒入平底不鏽鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鐘，表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。
11.紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、麵皮、麵筋涼拌一起。
12.成品涼皮。
11樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑。
炒涼皮的做法，怎麼樣更好吃？
12樓：匿名使用者
食材涼皮，青菜葉，食用油，鹽，辣椒，醋，雞精，大蒜各適量 11、將涼皮切成小塊，所有材料備好；22、鍋內油燒熱，放入大蒜煸香；33、放入涼皮翻炒一分鐘後加入鹽、醋一同翻炒；44、再炒一會後加入青菜，雞精，辣椒油攪拌均勻即可。參考資料 好豆網。
13樓：裴甲慕容璐
主料：涼皮，麵筋，綠豆芽，鹽，糖，生抽，蒜，油。
做法如下： 首先將涼皮切成條；將麵筋切成小方塊；把綠豆芽洗淨控水；鍋里加蒜，炒出蒜香，然後加入綠豆芽大火炒一下，斷生即可；然後加入涼皮面筋翻炒；然後加入鹽，糖，生抽，翻炒均勻即可完成。
炒涼皮的做法，炒涼皮怎麼做好吃，littlew
14樓：地方歇後語
主料麵粉500克。
水250克。
輔料蒜薹適量。
紅蘿蔔適量。
配料蔥絲適量。
蒜適量花椒粉適量。
花椒適量。八角適量。
鹽適量味精適量。
糖適量生抽適量。
鹹鮮口味。炒工藝一天耗時。
普通難度。炒涼皮的做法步驟。
麵粉加水揉成光滑的麵糰，醒30分鐘。
在一個盆裡加入清水，放入麵糰，用手不斷洗，直到搦出面筋為止。
洗出的面汁倒入另一個盆中，中間需換好幾次水。
直至搦出面筋的水變清。
麵筋搓成麻花狀，這樣麵筋更筋。
下入開水鍋中煮熟。
切小塊備用。
洗出的面汁靜置。
六、七個小時，可以頭天晚上洗面靜置一夜，第二天做涼皮。
倒去上面的水，攪勻面汁。
涼皮鑼鑼裡刷上一層油。
舀上兩勺面汁，鋪滿薄薄的一層。
放入開水鍋中蓋上蓋蒸一兩分鐘，蒸至起大泡。
放入裝有涼水的盆中晾涼。
輕輕揭下來。
在每張涼皮之間刷上一層油防粘。涼皮就做好了。一斤面一共做了十四張，哈哈，不少呢。
把涼皮切成一指寬的條備用。
花椒和大料放入熱水鍋中煮成大料水，蒜搗成泥加水製成蒜汁，蒜薹切段，紅蘿蔔切絲，也可用綠豆芽和芹菜。
鍋放火上，加入少許底油，下入蔥花炒出香味。
下入蒜薹紅蘿蔔炒至斷生。
倒入切好的涼皮和麵筋翻炒均勻。
加入生抽，大料水，鹽，味精，糖，花椒粉翻炒均勻，出鍋時再加入蒜汁即可。
成品圖能吃辣的還是放點辣椒更好吃。
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