1樓：五戒之印
炒紅果是老北京的傳統小吃，主要成分是山楂，配料以蜂蜜、白糖為主;富含多種高營養成份。含有人體多種必需的營養元素，屬食療型休閒食品。並對高血壓、心腦血管病等具有一定療效;含有多種營養成份，具有開胃、軟化血管等功效。
具體做法：
1.將紅果洗淨，入開水焯一下，從中間切開去核;
2.火上坐不鏽鋼鍋，加水、糖，下紅果;
3.開後打去浮沫，用小火燜;
4.待水蒸發後，視汁粘變紅時打少許明油即成，晾涼後食用。
注意:山楂不宜於海鮮、人蔘、檸檬同食。
2樓：我心如清風明月
主料山楂
500g
冰糖170g輔料水
150g
步驟1.新鮮山楂清洗乾淨
2.用筆帽在山楂花蒂的一頭壓出一個痕跡，以壓到核的位置為宜3.然後用筆帽在把的一頭插進去，這樣就可以輕鬆把裡面的果核去掉了4.
去掉了核的山楂。這樣去核會把花蒂去的很乾淨5.全部去掉果核備用
6.冰糖中加水小火煮。也可以用等量的白糖代替冰糖7.熬到糖漿表面冒很多的大泡，也就是裡面的水分基本蒸發8.把山楂放入
9.翻炒，讓山楂均勻的裹上糖漿
10.蓋上蓋子，繼續小火燜2分鐘
11.做好的炒紅果。雖然就燜了2分鐘，但山楂就已經熟了。酸酸甜甜很開胃
家常做法，正宗炒紅果怎麼做
3樓：安徽華夏研究院
用料主料
山楂500克
調料冰糖
200克水適量
炒紅果的做法
1.將新鮮山楂洗淨
2.取一個山楂，用小刀將底部的果蒂兒挖去
3.將山楂攔腰切成兩半（橫截面），就可以看到其中一半的切面上有5個擠在一起的山楂籽了
4.用刀尖很容易就將籽剔除掉了
5.將所有的山楂都按上述方法處理好。去掉籽和果蒂的山楂
6.打理好的山楂放入可以耐熱的玻璃器皿中
7.根據個人口味加入冰糖（建議比例——山楂：冰糖=2:1）
8.加入適量水，基本是山楂的一半
9.放入微波爐，蒸魚檔5分鐘（或者高火5分鐘效果也是一樣）。期間取出來用勺子翻拌一下，使其受熱均勻
烹飪技巧
1、用常規的方法做炒紅果起碼要熬製半個小時以上，而微波版的僅僅只需要5分鐘左右。
2、正宗的炒紅果用的是綿白糖，我喜歡冰糖。
3、新鮮山楂微波爐叮熟後，口感更酸，所以冰糖或者白糖一定要多加一些，否則牙齒全部酸到不得找我負責的哈~~
4、吃不完的炒紅果，蓋好蓋子放入冰箱冷藏後，口感更佳。
5、將炒紅果碾碎，就是山楂果醬了，抹在切片面包上，就是一頓美味的陽光早餐。
6、最好用耐熱玻璃器皿、或者砂鍋、不鏽鋼鍋，鐵鍋不能用，因為山楂中的果酸遇到鐵會氧化發黑。
菜品特色
微波版的炒紅果不僅簡單、快捷，最最關鍵的一點是不用刷鍋，酸中帶甜，甜中帶酸，非常過癮，令人欲罷不能，絕對開胃消食兒~~~
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