1樓：東方小廚神美食
對於一個正宗的四川人來說，兔子有幾百種吃法，但是，我最愛的一種吃法，還是這道菜鮮椒兔，做法簡單，比較家常。新鮮辣椒和子姜的香味非常下飯。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
兔肉清洗乾淨切成小塊後加入料酒、雞蛋液、澱粉和少許精鹽，攪拌均勻後放置片刻。兔肉放入油鍋中炸兩次，然後撈出備用。在鍋中放入蔥段、姜塊、花椒粒炒香，再將兔肉和青椒放入鍋中煸炒。
加入醬油、精鹽、香醋、味精、米酒和雞湯調味，翻炒均勻後加入胡椒粉，最後淋上明油，出鍋裝盤即可。
1、兔肉清洗乾淨後切成小塊。將兔肉放入碗中加入紹酒、雞蛋液、澱粉和少許精鹽。用筷子攪拌均勻後，放置片刻，讓兔肉充分醃製入味。
2、兔肉放入鍋中炸。等到鍋中的油溫燒到九成熱的時候，再次將兔肉放入鍋中炸。炸到外殼酥脆後，將兔肉從鍋中撈出備用。
3、鍋中留少量的底油，再次放到火上。等油燒熱後，在鍋中放入蔥段、姜塊、花椒粒炒香。等鍋中炒出香味後，將兔肉和青椒放入鍋中，煸炒後在鍋中加入醬油、精鹽、香醋、味精、紹酒和雞湯調味，翻炒均勻後加入胡椒粉。
最後淋上明油，出鍋裝盤即可。
3樓：匿名使用者
可以做雜蔬兔肉，需要準備冬筍，洋蔥，香菇，八角，生薑，冰糖，鹽，小蔥，老抽，生抽，幹辣椒，植物油，黃酒，生薑，青蒜，材料準備好以後，就可以準備一些溫水，把兔肉放進去煮開，然後盛出來用涼水沖洗乾淨，鍋裡面加油，把生薑，洋蔥，生薑，香蔥放下去，爆香再加入土豆翻炒均勻，加入適量黃酒，烹調一會兒，加入適量涼水，八角，鹽，生抽，幹辣椒，十三香，老抽，大火燒開以後再改成小火，一直燒到湯汁變濃稠，再加入一些青蒜白，翻炒一分鐘左右關火，把青蒜用餘溫燒熱就可以盛出來吃了，還可以做紅燒兔肉，準備一些兔肉，白糖，醬油，色拉油以及啤酒，兔子肉用冷水把血水泡去，再剁成塊狀，開水焯一下，炒鍋加入適量的油，加鹽炒到有糖色，把肉放進去炒到變色，然後砂鍋裡面加入適量的冷水，把兔肉放下去，加入調味料燉熟以後就可以吃了。
還可以做炒香辣兔肉，準備一些新鮮兔肉，尖椒，洋蔥，幹辣椒，八角，花椒，食鹽，色拉油，白糖，生抽，料酒，兔肉切成丁，放入料酒醃製15分鐘去除腥味，鍋裡面加一些油，把幹辣椒，八角，花椒用小火煸出香味，再改成中大火加入兔肉，快速翻炒變色，再加一些料酒繼續加尖椒，洋蔥，淋上生抽翻炒均勻，加少許糖提鮮，用一些鹽調味以後就可以出鍋了。
兔肉怎麼去腥味。
製作兔肉想要把腥味更好的去除，就可以在製作之前焯水，焯水以後清洗乾淨，然後再加入料酒，八角，桂皮，蒜片等調味料，這樣腥味就能夠很好的去除，可以讓肉的味道更好。
4樓：慶歌什麼都知道
原料：兔子一隻、蔥姜，青花椒，八角和花椒、青紅椒、白芷，山奈，香葉、辣椒王（這個辣椒比較辣，我們做的時候可以根據口味適量新增）
製作過程：1、首先把兔頭從中間躲開，然後把內臟去除，把兔肉從中間剁成兩半，然後順著脊骨再剁開，再把兔肉剁成大塊。
2、把剁好的兔肉內加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉內的血水，這樣做出來的兔肉不腥，口感更嫩，兔頭內的血塊要清洗去除，然後撈出來放進另外一個裝有清水的盆子內，繼續浸泡。
3、下面把其他配料改刀，青椒把頭去掉，然後把晶片掉，再切成菱形片，紅椒也切成菱形片，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成大片，辣椒王用刀切開，這樣辣味能更好的散發。
4、下面開始上火製作 ，把浸泡的兔肉倒進笊籬內控水 ，並用水沖洗下，然後熱鍋涼油滑鍋，這個操作是防止炒兔肉粘鍋。鍋內加植物油，下入香葉，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大蔥和薑片。
5、上火炒香，再加入適量的豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬一點就可以，成菜不要透出豆瓣醬味道，豆瓣醬炒出紅油之後，下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒幹表面的水份，肉炒嫩熟，再加入醬油翻炒均勻，調一下顏色，加入料酒翻炒均勻，料酒揮發後加2勺清水，再加入蠔油調味，加一勺糖提鮮，適量的胡椒粉去除異味，加入鹽調味，麻辣菜要用的鹽多一點。
7、水開後再加入適量的東古醬油調味，東古醬油起到提鮮的作用 ，調好味道之後，把兔肉倒進高壓鍋內蓋上蓋子，上火壓制，上汽開始計算時間，壓2分鐘即可。
8、兔肉的壓制時間根據肉質的老嫩靈活調整，控制好時間壓好的兔肉口感更嫩，2分鐘之後關火，把高壓鍋氣閥開啟，鍋內的氣體完全釋放之後，再開啟蓋子。
9、然後把壓好的兔肉倒進鍋內收汁，收汁汁液粘稠的時候下入青紅椒，再加入一勺味精調味，青椒香味散發融入湯汁之後即可出鍋，青紅椒在這裡不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鮮味的作用。
製作小貼士：
1、在製作麻辣兔的時候有一個調味小技巧，就是青花椒不要再油內炸，煸炒兔肉的時候直接加進去，青花椒經過高壓鍋高溫，麻香味會快速的釋放，成品麻香味濃郁。
2、在使用高壓鍋的時候要控制好時間，根據兔肉老嫩增減時間，不可把兔肉壓過了，口感會大打折扣。
兔子怎麼做比較好吃
5樓：劍經業
紅燒兔肉的做法。
1.準備材料，我這裡放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放2.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用3.
鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香4.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
5.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
6.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
兔子怎麼做才好吃？
6樓：雨慧穎
川菜黃燜兔肉 黃燜兔肉的具體做法如下：
食材準備：兔肉500克、香菇100克、竹筍300克、紅椒100克、醬油、鹽、蔥、姜、花椒、幹辣椒、料酒、冰糖、鹽、雞精、香油、肉湯、植物油等。
加工方法：1、 兔肉洗淨，改刀成塊；香菇洗淨，去蒂、切塊；紅椒洗淨，去蒂、去籽，切塊；竹筍洗淨去皮，改刀成條；
2、 鍋中加適量清水燒開，放入蔥段、薑片、花椒、料酒，接著下入兔肉進行焯煮，待兔肉變色後撈出，瀝乾水分備用；
3、 鍋內熱油，下入焯過水的兔肉進行煸炒，待大部分兔肉出現焦黃色時烹入料酒、醬油，放入蔥段、薑片、花椒、幹辣椒翻炒，接著加入沒過兔肉的肉湯，燒沸後撇去浮沫；
4、 轉小火，加入適量冰糖，加蓋進行燉煮，當兔肉燉至八成熟（大約20分鐘）時，揀出蔥姜，放入香菇塊、竹筍條，繼續小火燉煮5分鐘入味；
5、 轉大火收汁，加鹽、味精調味，待湯汁濃稠時，放入紅椒塊翻炒，淋少許香油即可出鍋。
7樓：日久生情
原料：兔子肉、大蒜、紅辣椒、小米椒、泡椒、花椒、芹菜、大蔥、姜。
做法步驟：第1步、兔子半隻洗淨。
第2步、洗淨後剁成小塊。
第3步、姜蒜。
第4步、青辣椒紅辣椒花椒小米椒。
第5步、芹菜大蔥泡椒。
第6步、水燒開放進去除去血水撈出備用。
第7步、放入鹽少許，啤酒半瓶，少量料酒，加入適量澱粉攪拌均勻醃製半個到一個小時。
第8步、放入適量油。
第9步、待鍋燒熱放入姜蒜先炒幾秒。
第10步、放入醃製好的兔肉，注意兔子有大有小，根據你準備好的辣椒和其他佐料比，兔子肉的量不要超過輔料的三分之一，這樣口味會更正更好吃，就是說兔子肉的量比不能超過蔥蒜薑辣椒等的總用體積。
第11步、炒幾分鐘後放入青椒盤。
第12步、放入剩下的輔料。
第13步、放入點鹽，雞精大火，最大的火炒幾分鐘覺得肉輔料也熟了就出貨完成。1、兔子肉只能少於輔料，哪怕一兩肉十斤輔料也行，也就是說這樣才能更有川味更有自貢味，2、這個菜做成自貢味道很簡單，無非就多放小米椒去辣你，多放花椒嘛你，多放雞精讓你覺得口味重，所以如果是外地的小朋友或者對辣比較恐懼又有點想吃的就要根據自己口味適量放這幾種佐料3、大火伺候，炒兔子的時候大火伺候儘快炒熟出鍋，炒久了肉太熟感覺也不是很好吃。
8樓：匿名使用者
兔子最好吃的做法是麻辣紅燒兔肉，做法如下
原材料主料：去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋蔥末、青椒丁、小米辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段、芹菜粒各少許。調料：
鹽、味精、雞粉、美極醬油、辣鮮露、天成一味醬油各適量。
製作步驟
1、兔肉切成大方丁後，下到已燒至。
六、七成熱的油鍋裡，炸透以後便撈出來待用。
2、炒鍋留少許的油燒熱，先下炸蒜丁、洋蔥末和青椒丁炸香，3,再把兔肉丁、小米辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段和芹菜粒放進去一同翻炒，邊炒邊調入鹽、美極醬油、辣鮮露和天成一味醬油。
4,待改小火煲20分鐘至兔肉入味時，調入味精和雞粉，炒勻即可裝缽上桌。
9樓：芉姩狐
沒有辣椒的兔肉一定是沒有靈魂的，不麻不辣驚呆下巴，所以辣味是最neng滿足人味蕾的感受。隆重介紹香辣兔肉的做法。
製作步驟。1、取兔肉洗淨，去筋膜，切成均勻的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小時，發白後，去其血汙，瀝乾水分，加料酒、精鹽、雞蛋、澱粉上漿，拌勻；
2、 鍋燒熱，倒入花生油，燒至四成熱時，下入兔肉片滑散至熟時，倒入漏勺瀝油，餘油倒入油罐。
3、 淨鍋燒熱，放入25克花生油。五成熱時，放入乾紅辣椒段，炸香，撈出，再下入花椒麵，炒勻出香味，投入蔥片、薑片、黃瓜片，倒入兔肉片，加精鹽、料酒、醬油、辣椒油、味精、翻炒均勻，撒入芝麻油，出鍋，入盤。
4、食用時，配春餅同時吃，即可。
香辣兔肉。
10樓：哥哥幻影
1.將兔子處理，清洗乾淨後，切成適當大小的塊狀，放在盛有開水的鍋中過血水，去除浮沫。
2.把姜和蔥清洗乾淨後，切成適當大小的蔥段和薑片。把豆腐切成適當大小的塊狀，將香菇處理清洗乾淨後切成適當大小的形狀。
3.把兔子肉放在乾淨容器中，加入適量的料酒，可有效去除腥味，放入蔥段和薑片，以及鹽和味精等調味品，花椒、八角等大料，均勻攪拌後，進行充分醃製。
4.在鍋中加入蔥段和薑片，加入醃製好的兔子肉塊，倒入適量的水。
5.大火煮開後，換成小火，放入香菇塊和豆腐塊，繼續燉制。還可以根據自身喜好加入其他配菜。
6.直至燉熟後，加入適量的鹽和味精等調味品，均勻攪拌，即可盛出。
兔子怎麼做好吃，兔子要怎麼做才好吃？
紅燒兔肉 1 主料 家兔一隻3 5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗乾淨，瀝水待用。2 輔料 蔥 姜 蒜切段 花椒 八椒 桂皮 幹辣椒 生抽 香醋 料酒 味精 精鹽 白糖 香菜段 適量，花生油二兩。3 烹製方法 點火，鍋中放花生油，燒製8成熱，花椒 幹辣椒炸透...
兔子怎麼做好吃，兔子要怎麼做才好吃？
紅燒野兔的做法步驟 紅燒野兔的做法步驟 1 1將兔肉冷水下鍋，加入適量的薑片 蔥段和料酒，去除血沫和雜質 紅燒野兔的做法步驟 2 2 燒熱鍋，加入適量的豬油 八角 桂皮 花椒 幹辣椒 香葉 薑片和蔥段一起小火煸炒 紅燒野兔的做法步驟 3 3煸炒出香味後再加入適量的火鍋底料一起翻炒 紅燒野兔的做法步驟...
家常豆腐怎麼做好吃，家常豆腐怎麼做比較好吃
豆腐可以說是公認的一道營養食品，也是在百姓餐桌上的常客，豆腐本事就是一道美食，有一股很濃的豆香味，不管是紅燒還是做湯都是非常的美味，而且常吃豆腐還可以保護肝臟 促進新陳代謝 增強免疫力等，真可謂是好處多多。今天就為大家分享一道家常豆腐的做法，營養美味，老少皆宜，而且成本非常低，是一道非常不錯的家常菜...