1樓：77年的魚
3. 選用長條形的魚肉(青魚)，切成梯形，皮朝下橫放砧板上，從肉面下刀，每隔1.5 釐米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 釐米左右橫著刀剞直刀花，刀深均至魚皮，但不要切破魚皮，剞好花刀後放入碗內;
4. 將雞蛋磕入碗內，加入澱粉，用筷子攪打成蛋漿;
5. 取出醃製入味的魚，蘸上一層蛋漿，再撒上一層麵包屑，使其粘滿魚肉及刀縫處;
6. 鍋置旺火，下香油，燒至七成熱，將魚下鍋，待炸至淡黃色，魚皮收縮，魚肉張開成葡萄粒狀時，撈起裝在盤內;
7. 將青菜葉焯水，用刀切成葡萄葉、梗之形，鑲在魚肉旁，成整枝葡萄狀;
8. 在炸魚的同時，另取鍋放在旺火上，放入白糖、白醋、精鹽燒開，加葡萄汁(釀葡萄酒的原汁)用溼澱粉勾芡，放入蔥段、薑片，再淋上香油10 克，澆在魚上即成。
2樓：smile我心不定
葡萄魚的做法
葡萄魚的做法**11.魚取下兩面的魚肉，皮朝下橫放砧板上，從肉面下刀，每隔1.5釐米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1釐米左右橫著刀剞直刀花。
葡萄魚的做法**22.刀深均至魚皮，但不要切破魚皮，剞好花刀後放入碗內。
葡萄魚的做法**33.用料酒、蔥蒜、鹽、胡椒粉、味精醃製20分鐘左右。
葡萄魚的做法**44.雞蛋打散後加入少許的麵粉攪成糊狀。
葡萄魚的做法**55.魚肉放入雞蛋糊中裹上糊，在魚肉上撒上面包糠
葡萄魚的做法**66.油鍋燒至7成熱時，放入魚肉炸至金黃後盛出。炒鍋放入鹽、白糖、味精、番茄醬、生抽、葡萄酒，用澱粉水勾芡再淋些香油。
葡萄魚的做法**77.燒開後澆在魚肉上，趁熱食用。
最正宗葡萄魚的做法，怎麼做葡萄魚好吃
3樓：ii怪獸別跑
葡萄魚的做法步驟
葡萄魚的做法步驟：1 1選取肉比較厚的魚，我選的鰜魚，片下魚肉。
葡萄魚的做法步驟：2 2魚肉開45度手指寬十字斜花刀深至4/5以上。
葡萄魚的做法步驟：3 3掛全蛋液，裹多量麵包糠。
葡萄魚的做法步驟：4 4。。。。。。。。。。。。。。。。。
葡萄魚的做法步驟：5 5先初炸成熟撈出來，油溫升到8成熱再復炸1次，撈出來裝盤。
葡萄魚的做法步驟：6 6汁水用的葡萄汁（圖個便當，就用的醒目葡萄汁）加紫薯泥調色，另外用芡粉、白醋、糖、鹽、味精、少許胡椒粉準備個碗汁備用。
葡萄魚的做法步驟：7 7鍋裡下少許油，下蔥、蒜片炒香，下葡萄紫薯漿。
葡萄魚的做法步驟：8 8汁水澆在已經裝盤的魚面上，ok！
葡萄魚的做法大全，怎麼做如何做好吃
4樓：林夕的微笑
食材用料
草魚相剋食物
芹菜葉雞蛋相剋食物
麵包屑葡萄汁
白糖相剋食物
白醋相剋食物
精鹽澱粉
番茄醬相剋食物
生抽葡萄魚的做法
葡萄魚的做法**11.魚取下兩面的魚肉，皮朝下橫放砧板上，從肉面下刀，每隔1.5釐米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1釐米左右橫著刀剞直刀花。
葡萄魚的做法**22.刀深均至魚皮，但不要切破魚皮，剞好花刀後放入碗內。
葡萄魚的做法**33.用料酒、蔥蒜、鹽、胡椒粉、味精醃製20分鐘左右。
葡萄魚的做法**44.雞蛋打散後加入少許的麵粉攪成糊狀。
葡萄魚的做法**55.魚肉放入雞蛋糊中裹上糊，在魚肉上撒上面包糠
葡萄魚的做法**66.油鍋燒至7成熱時，放入魚肉炸至金黃後盛出。炒鍋放入鹽、白糖、味精、番茄醬、生抽、葡萄酒，用澱粉水勾芡再淋些香油。
葡萄魚的做法**77.燒開後澆在魚肉上，趁熱食用。
葡萄魚的做法，葡萄魚怎麼做
5樓：最愛幻雪寶兒
材料帶皮青魚肉350克，雞蛋1個，麵包屑75克，葡萄汁(釀酒原汁)100克，蔥段、薑片各15克，精鹽2克，白糖100克，白醋30克，溼澱粉10克，芝麻油750克。
做法1、將魚肉皮朝下放在案板上，修理整齊，間隔1.5釐米橫剞上坡刀，再順長剞上間隔1釐米的直刀，均深至魚皮(不能切破魚皮)，用精鹽、蔥、姜(拍鬆)醃漬入味。
2、雞蛋打入碗內攪散，倒在魚肉上沾勻，再將魚肉放在麵包屑上沾勻。
3、將魚肉抖散，下入七成熱芝麻油中炸至外焦裡嫩撈出，放入盤內，點綴上燙過的綠茶葉。另用鍋加葡萄汁及餘下調料炒開，用溼澱粉勾芡，澆在魚上即成。
正宗葡萄魚的做法？？？？
6樓：來自桃花江清新俊逸 的喬巴
食材明細：
魚肉，500g；雞蛋，1只；麵包糠，適量；紫薯，1片；葡萄汁100ml；鹽，適量；糖，適量；白醋，適量；味精，適量；料酒，適量；胡椒粉，適量。
做法：1、選取肉比較厚的魚，我選的鰜魚，片下魚肉。
2、魚肉開45度手指寬十字斜花刀深至4/5以上。
3、掛全蛋液，裹多量麵包糠。
4、先初炸成熟撈出來，油溫升到8成熱再復炸1次，撈出來裝盤。
5、汁水用的葡萄汁（圖個便當，就用葡萄汁）加紫薯泥調色，另外用芡粉、白醋、糖、鹽、味精、少許胡椒粉準備個碗汁備用。
6、鍋裡下少許油，下蔥、蒜片炒香，下葡萄紫薯漿。
7、汁水澆在已經裝盤的魚面上，ok！
葡萄魚怎麼做 葡萄魚的家常
7樓：櫛風沐雨
材料帶皮青魚肉350克，雞蛋1個，麵包屑75克，葡萄汁(釀酒原汁)100克，蔥段、薑片各15克，精鹽2克，白糖100克，白醋30克，溼澱粉10克，芝麻油750克。
做法1、將魚肉皮朝下放在案板上，修理整齊，間隔1.5釐米橫剞上坡刀，再順長剞上間隔1釐米的直刀，均深至魚皮(不能切破魚皮)，用精鹽、蔥、姜(拍鬆)醃漬入味。
2、雞蛋打入碗內攪散，倒在魚肉上沾勻，再將魚肉放在麵包屑上沾勻。
3、將魚肉抖散，下入七成熱芝麻油中炸至外焦裡嫩撈出，放入盤內，點綴上燙過的綠茶葉。另用鍋加葡萄汁及餘下調料炒開，用溼澱粉勾芡，澆在魚上即成。
葡萄魚怎麼做好吃
8樓：老夫掐指算了算
材料帶皮青魚肉350克，雞蛋1個，麵包屑75克，葡萄汁(釀酒原汁)100克，蔥段、薑片各15克，精鹽2克，白糖100克，白醋30克，溼澱粉10克，芝麻油750克。
做法1、將魚肉皮朝下放在案板上，修理整齊，間隔1.5釐米橫剞上坡刀，再順長剞上間隔1釐米的直刀，均深至魚皮(不能切破魚皮)，用精鹽、蔥、姜(拍鬆)醃漬入味。
2、雞蛋打入碗內攪散，倒在魚肉上沾勻，再將魚肉放在麵包屑上沾勻。
3、將魚肉抖散，下入七成熱芝麻油中炸至外焦裡嫩撈出，放入盤內，點綴上燙過的綠茶葉。另用鍋加葡萄汁及餘下調料炒開，用溼澱粉勾芡，澆在魚上即成。
番茄魚的做法最正宗的做法
心的舞臺 主料 番茄2個 青魚500克。輔料 鹽1勺 料酒1勺 胡椒粉少許 蛋清10克 玉米澱粉2勺 蔥2根 姜3片 糖2勺 番茄醬2勺。1 青魚洗淨，去除魚骨，切片。2 切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，蔥，姜，10克蛋清再加2勺玉米澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘。3 番茄洗淨，切丁。4 熱油鍋，...
魚餅的做法，做法，正宗溫州魚餅怎麼做
傻子歡兒 魚餅怎麼做？1.準備魚肉 檸檬葉 香菜 紅咖哩醬 黃糖 胡椒粉 魚露，攪拌均勻。2.撒上長豆角 蛋液繼續攪拌，攪拌至起膠，冰凍冷藏。3.戴上手套，將餡料揉成團狀，壓扁成餅狀，放於盤中。在鍋中倒入油，中火熱油，將魚餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。 校愛 材料用料主料 鯇魚400克配料 雞蛋清4...
家常酥魚的正宗做法，酥魚的正宗做法
致青春閃亮小魚 做酥魚首先要準備一條新鮮的草魚，然後在草魚的身上劃上一些口子，放入鹽 醋 醬油裡面醃製半小時，然後放到油鍋裡面炸，最後澆上糖醋的芡汁就可以了 用料主料鯽魚800克五花肉500克白菜500克 輔料藕600克海帶400克醃大頭菜300克 調料食鹽5克醬油10克醋10克味精3克蔥10克姜1...