1樓：傻子歡兒
魚餅怎麼做？
1.準備魚肉、檸檬葉、香菜、紅咖哩醬、黃糖、胡椒粉、魚露，攪拌均勻。
2.撒上長豆角、蛋液繼續攪拌，攪拌至起膠，冰凍冷藏。
3.戴上手套，將餡料揉成團狀，壓扁成餅狀，放於盤中。在鍋中倒入油，中火熱油，將魚餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
2樓：校愛
材料用料主料：鯇魚400克配料：雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、調料：鹽、味精、熟豬油、蔥薑汁、雞湯、雞油、溼澱粉各適量
做法1、將魚肉漂淨，製成魚蓉，投入碗中，加鹽、味精、雞蛋清、蔥薑汁攪拌上勁，加上肥肉丁、溼澱粉拌勻。
2、將炒鍋置火上，下豬油燒至二三成熱時離火，把調好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅，投入鍋內，用微火煎至兩面微黃，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋置旺火上，加人雞湯、鹽、魚餅燒沸，用溼澱粉勾芡，淋上雞油裝盤，將蟹黃點綴魚餅上即成。
小訣竅製作關鍵
制魚蓉時要漂淨血水，魚蓉越細越好。
煎魚餅時，要邊煎邊晃動鍋。
煎好的魚餅下鍋烹製前需先投入沸水中洗去油膩。
怎樣做魚餅
3樓：吾愛而博愛
82歲老師傅寶刀不老，千年魚餅融合中國功夫不一般，既好吃又好看！
做法，正宗溫州魚餅怎麼做
4樓：匿名使用者
主料鮸魚魚茸500克 鹽9g
輔料肥肉350克 豆腐1對
姜適量 蔥適量
魚圓粉150g 黃酒適量
白糖10g 味精10g
溫州魚餅的做法步驟
1. 先看下全部輔料
2. 這是主料，也就是鮸魚的魚茸。先把鮸魚洗淨，再把魚肉劈下來，剁細成魚茸。然後加9克鹽，順一個方向拌勻。放冰箱冷藏4小時以上。
3. 從冰箱取出魚茸，放碗裡摔打魚茸，讓它上勁。我大概甩了100下。
4. 在手抓魚肉時感覺很黏時就可以了。這時加入味精，黃酒，白糖，剁細的姜蔥，抓勻。
5. 再加入一對豆腐，先把豆腐捏碎，再拌一起。
6. 再加入剁細的肥肉，拌勻。再加入生粉，拌勻。
7. 然後手上沾水，取150克的料，用手拍打成如圖樣。
8. 再放入油裡炸。
9. 炸成兩面上色就可以了。
10. 最後放鍋裡隔水蒸25分鐘就可以了。
11. 這就是成品。吃的時候切片，蘸著溫州的醬油醋，味道特鮮。
5樓：匿名使用者
在溫州吃過現做的魚餅以後一直念念不忘，
終於還是自己上網搜了方法，然後搜尋記憶一起結合做了這個魚餅。
以前其實我也做過魚丸，貢丸一類的，照著食譜做往往沒買的好吃，也不夠筋道，
所以做幾次就再也不想做。
這次在網上找的溫州魚餅的方法跟以往做的魚丸配方有區別，讓我驚喜的是，這次做出來味道非常的好，跟在溫州吃的有過之而無不及。
小手說：比買的更好吃，不會膩。
買的那種跟魚肉搭配的是肥肉，而我用的更多的是瘦肉，我想這也是不膩的原因吧，還有，真的很筋道。
溫州魚餅除了跟我一樣就這樣水煮熟，還可以用油煎或者炸至表面金黃，然後再蒸熟或者煮熟吃，我覺得還是這樣小火煮熱量更低一點，煮魚餅剩下的一大鍋湯，我順手燙了薑湯面，
上面切幾片還熱呼的魚餅，美味呀！」
潮汕魚餅的做法步驟圖，潮汕魚餅怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料九肚魚
麵粉 克雞蛋鹽
潮汕魚餅的做法
備料。九肚魚 雞蛋 麵粉 香菜 小辣椒
洗乾淨切好放一起攪拌。
以上食材攪拌均勻。
熱鍋加油放進去煎。
非常美味的魚餅出鍋啦，超想吃有木有！
潮州魚餅的做法
7樓：黑古墩小夥子
主料草魚 (適量)
輔料烤料 (適量) 姜粉 (適量)廚具無
分類煎 數小時 簡單難度
1草魚一條，去頭去骨。
2將魚肉剁成魚泥。
3放烤料、料酒、白胡椒、姜粉一個方向拌勻。
4拌好的魚泥放置冰箱冷藏1-2小時。
5平底鍋（電餅鐺）燒熱，將魚泥攤成餅狀。
6兩面煎黃就好了。
做法，正宗溫州魚餅怎麼做，溫州魚餅怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料鮸魚魚茸500克 鹽9g 輔料肥肉350克 豆腐1對 姜適量 蔥適量 魚圓粉150g 黃酒適量 白糖10g 味精10g 溫州魚餅的做法步驟 1.先看下全部輔料 2.這是主料，也就是鮸魚的魚茸。先把鮸魚洗淨，再把魚肉劈下來，剁細成魚茸。然後加9克鹽，順一個方向拌勻。放冰箱冷藏4小時以上。3.從冰箱...
家常酥魚的正宗做法，酥魚的正宗做法
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