1樓：阿拉斯加大瀑布
1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加彭鬆。
2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯。。
番茄炒蛋的做法與步驟是怎樣的呢？
2樓：於是忘了季節
西紅柿炒雞蛋是一道國民家常菜，我想不會有人有異議吧。這麼經典，這麼家常，怎麼可能不會做呢？但要想做的好吃，就要掌握一點點訣竅，這樣才能給家人和自己帶來驚喜，不是嗎？
西紅柿炒雞蛋的做法。
步驟step
全部食材。步驟step
將雞蛋入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用。
步驟step
鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。
步驟step
鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。
步驟step
將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美，讓人食慾大開。
步驟step
最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。
西紅柿炒雞蛋的成品圖。
西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧。
技巧tips
1. 這道菜先把雞蛋炒熟盛出後，再炒西紅柿，其目的是為了防止西紅柿在炒的過程中析出太多的水分，從而影響雞蛋的口感。
2. 在西紅柿炒雞蛋的過程中，加入家樂雞精，起到體現的左右，獲得更加爽口豐富的口感，但要注意，最好是在臨出鍋前加進去，讓鮮與香獲得完美融合。
3樓：dad_cheng導
5. 裝盤撒蔥花即可。
白缸盆燒開水，放入洗好的西紅柿燙一下，看有皮裂開後，撈出步驟2
扒掉西紅柿皮，切成小塊。
步驟3雞蛋打入盤中，放入切好的蔥花，攪勻。
步驟4炒鍋燒熱油，倒入雞蛋，炒好、盛出備用。
步驟5炒鍋再倒入油，燒熱後倒入西紅柿翻炒。
步驟6將西紅柿推到一邊，倒入醬油翻炒。
4樓：何元澤
先把番茄洗好切好，然後雞蛋打好，在油下鍋之後，把番茄給放進去。等到番茄煮的差不多了，再把蛋給倒進去了。
5樓：馨葉靜琳
先把蛋打入碗裡， 加入鹽，雞精，白糖，把蛋打散。把番茄用開水燙一下去皮，切成小塊兒備用。再切一些大蒜和蔥花備用。
鍋裡燒油，油熱了以後倒入蛋液，炒好以後盛起來。用剩下的油把大蒜倒進去，再倒入番茄，加入鹽，雞精，味精調味，再倒入剛剛炒好的雞蛋。翻炒均勻就可以出鍋啦。
6樓：outsiders莉
準備番茄兩個，雞蛋四個，把雞蛋搖勻，可以適當放些鹽進雞蛋裡面，搖勻之後將雞蛋炒成半分熟，放入番茄，差不多了可以適當撒些蔥，然後就可以出鍋了。
7樓：真實一面
先將雞蛋放入碗中攪散之後，起鍋燒油，油溫熱了之後，將雞蛋液倒入鍋中炒制凝固之後，盛出備用，再在鍋中放入西紅柿，炒出湯汁之後，再將炒好的雞蛋放進去翻炒均勻，加入適量的調味料就可以。
番茄炒蛋的做法是什麼?
8樓：顧輕舟老師
番茄炒蛋。
食材：番茄、雞蛋、油、鹽、白糖。
做法：1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽。
2.番茄（要夠熟）切好待用。
3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本ok，盛起。
4.再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘5.看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度。
6.開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）7.加分的一步，鍋裡還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，剷起淋在菜上完成。
9樓：智慧生活小助手
做法一： [材料]： 雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
[步驟]： 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 [注意]：
炒制此菜時，要旺火速成。
油開了加雞蛋。等雞蛋差不多熟了加西紅柿，放多半勺鹽翻炒希望對您有所幫助 祝您生活愉快！
10樓：小廚神美食
番茄炒蛋，先放番茄還是先放蛋。
11樓：超超
西紅柿一定要炒軟爛在下雞蛋，放點白糖更入味。
12樓：你頭髮亂了喔
記住要先炒蛋再炒番茄。
13樓：a噠噠君
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。既有豐富的維生素也包含適量蛋白質。
14樓：匿名使用者
雞蛋兩個 番茄2個，料酒，鹽，蔥花，雞蛋攪碎，鍋下油燒開，雞蛋下鍋成型出鍋，放番茄料酒鹽雞蛋一起翻炒，最後撒上蔥花，就算完成了。
15樓：匿名使用者
第一步，把雞2-3個雞蛋打散在碗裡，打散後稍加些鹽，放到一旁第二步，洗蕃茄，切成丁。
第三步，鍋倒入油，鍋底攤上薄薄一層油就可以，**直至油有8分熱，然後放入打好的雞蛋，倒入雞蛋後先不要翻炒，底部凝固住以後再翻。翻炒均勻就可以起鍋。火不要太大。
第四步，鍋裡還餘有油的話，直接放入切好的番茄丁，少加鹽，知道番茄熬成汁，記住不要放水，最後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻就可以成盤了。
16樓：春花秋開
做法：1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒至蛋膨脹後用鍋鏟打散，剷出待用。
4、將一湯勺的油燒熱，爆香薑片、蒜片，下西紅柿煸炒出湯汁，適量加入些番茄，放鹽、糖，倒入雞蛋翻炒均勻。
5、出鍋前放入切碎的蒜末即可（旺火速成）。
17樓：超超
西紅柿一定要炒軟爛在下雞蛋，放點白糖更入味。
18樓：小廚神美食
番茄炒蛋，先放番茄還是先放蛋。
19樓：你頭髮亂了喔
記住要先炒蛋再炒番茄。
20樓：小白在奮鬥
材料：西紅柿3個、 雞蛋3個、 尖椒1個；
配料：蔥、鹽。
製作過程：1．把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行），把雞蛋均勻倒入油鍋後（炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。
2．然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。
番茄炒蛋的做法有哪些？
21樓：黎仙書雲英
前言有人把女人分為兩種：一種是玫瑰女人，一種是白菜女人。玫瑰女人，熱情、浪漫、野性，不好摘；白菜女人，樸實、淡雅、平凡，溫暖。
所以就有人說玫瑰女人適合做情人，白菜女人適合做老婆。我覺得並不然，其實玫瑰與白菜可以合為一體的，這番茄炒蛋，不就有著玫瑰的浪漫熱情和白菜的平凡實在嗎？！平淡的生活中，只要我們願意去發現與創造，總會有驚喜。
材料主料：番茄3個、雞蛋2個；
輔料：油適量、鹽適量、白砂糧適量、青瓜片適量番茄炒蛋。
1準備好材料；
2番茄洗乾淨，削皮，注意不要削斷；
3把番茄皮盤成玫瑰花形，擺盤；
4把青瓜片肖成葉子，擺盤；
5把雞蛋打散在碗裡，放點鹽攪勻。
6把削了皮的西紅柿切細丁；
7開電磁爐預熱不粘鍋，放點油，下蛋漿，劃碎，熟了盛起；
8不粘鍋放點油，下西紅柿西翻炒，下點鹽，繼續翻，放點白砂糖，再繼續翻炒，下一點點澱粉水，直到熟爛變成西紅柿糊盛起；
9把熟蛋碎均勻往玫瑰花外鋪，鋪成圓形；
10把西紅柿糊往蛋碎周圍鋪，這樣就ok了。
小貼士這個沒什麼技巧，主要是顏色碰撞。
22樓：小廚神美食
番茄炒蛋，先放番茄還是先放蛋。
23樓：超超
西紅柿一定要炒軟爛在下雞蛋，放點白糖更入味。
24樓：愛吃的小胖子
記住要先炒蛋再炒番茄。
西紅柿炒雞蛋做法
25樓：大雁做美食
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
26樓：小韓生活有妙招
3準備好蒜末。 熱鍋，鍋很熱很熱，下油，讓油在鍋裡走一圈，油很熱，小火，倒進蛋液。全程用筷子去撥弄，盛出來。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
不洗鍋，加一點油，中火，下番茄，翻炒，加一點鹽（技巧），為了炒出番茄味。下番茄後，放蒜末，如果鍋比較幹，加一點點水。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
繼續翻炒。步驟 4
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
大概炒出番茄汁。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
這時候加水進去，我加的是常溫水。大火燒開，轉中火。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
途中加點糖，調味。蓋蓋子燜一下。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
汁收了還剩一半，下雞蛋。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
繼續翻炒。步驟 9
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
適當加點生抽，調味。
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後撒上蔥花，隨意炒兩下。
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
如果你最後一步，水過多，可以勾個芡汁倒進去。如果水太少，可以再加一點點熱水。非常下飯，簡單的家常菜。
希望可以幫到您
27樓：蜜桃子手作
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
28樓：長新很搞笑
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道。
29樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋。
30樓：卓依雲
西紅柿炒雞蛋製作教程。
31樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒。
32樓：無雙哦派
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。[美食中國]
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
個人認為放一點糖會很好，只要一點啊。因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮。
還有一種做法：
1.熱鍋，倒油，油熱後放入切好的番茄（中等大小一個）翻炒。（油多些沒關係，番茄很吃油，而且有利於茄紅素的釋放，當然也不可過分）
2.番茄被炒出一些水分開始變軟時，放入小半碗水，適量鹽，適量糖，讓番茄在裡面煮到水開，並且水變成了紅色的番茄醬汁。
個雞蛋打好，放適量鹽和雞精，滑入鍋中，用鏟子慢慢輕輕翻勻，讓番茄和雞蛋充分融合。待雞蛋凝結後，放入蔥花，雞精，就可以準備出鍋了。
這是2人份的用量，如果人多，可以增加材料的使用量。
之所以向樓主推薦這個做法，因為我覺得，好的番茄炒蛋就是要讓蛋和番茄的風味充分融合，你中有我，我中有你，同時形狀不能太散太爛。我的做法這兩點都做到了，而且因為中間的加水，使得成品中的雞蛋非常嫩。 加糖是為了風味考慮，也是上海的習慣做法。
不習慣的可以不放。如果是北方的朋友，可以在一開始時熱油鍋中放點蒜，也很提味。
做這個的方法都差不多，希望對你有用哦！o(∩_o~
番茄炒蛋不放蛋怎麼炒，番茄炒蛋先炒蛋還是先炒番茄
那就是叫炒番茄了，不叫番茄炒蛋。番茄炒蛋先炒蛋還是先炒番茄 做法1 先炒蛋。這是做法最為常見。先煎好雞蛋，再加入番茄，斷生起鍋。我家的做法就是是先煎雞蛋，然後把雞蛋盛出，另起鍋炒番茄。等番茄炒出汁後，再下入雞蛋，加鹽 糖和番茄醬翻炒幾下出鍋。這種做法特點是主配菜融合入味，口感好。做法2 先炒番茄。這...
番茄炒蛋如何做的美味？番茄炒蛋怎麼做才好吃？
食材用料。西紅柿 三個。雞蛋 三個。小蔥 三根。鹽 適量。蒜 5顆。番茄炒蛋的做法。1.西紅柿洗乾淨去蒂切成小塊。2.雞蛋打入碗中攪打均勻。3.蒜切成片，蔥切成段。4.炒鍋倒油油熱後倒入蛋液打散炒熟。5.盛出炒好的雞蛋。6.用鍋裡留下的底油放入蒜片炒香。7.倒入西紅柿翻炒。8.再倒入炒好的雞蛋翻炒均...
番茄除了做番茄炒蛋還能做什麼菜？
番茄燒豆腐，準備食材 一塊膽水豆腐 兩個大紅番茄 3根小蔥 少許白糖 少許鹽 少許味精 適量食用油。適量的番茄醬 1個青椒 豆瓣醬 水澱粉 豆瓣醬。鍋裡燒水，燒開。小蔥洗淨切蔥花。把番茄洗淨，結巴扣掉放入大盆裡，把開水淋到番茄上，把番茄的皮撕掉。然後把番茄放在菜板上，切碎。切大塊 切丁 切片都行，等...