1樓：網友
1.把臘鵝腿放在溫水中清洗乾淨。因為是風乾了的，有些垃圾粘在上面，所以最好是用熱水洗一下比較好。
2.再把臘鵝腿放在高壓鍋裡，加少量清水，加一塊生薑，蓋蓋子大火燒滾後，再轉中火燜十到十五分鐘。
3.在等待中把配料處理好。蒜苗洗乾淨切成段，紅椒去辣椒籽切碎。
4.時間到了，等鍋裡的水蒸氣出完了，再小心拿出來，等臘鵝腿涼了後，再切成塊。
5.鍋燒七成熱，放少量花生油，先把蒜苗和辣椒倒入開大火，加少少鹽，翻炒一二分鐘。
6.再把切好的臘鵝腿放下去，開大火翻炒均勻即可。
7.關火，裝盤，上桌啦。超級下飯的一道菜。
注意事項。臘鵝腿是加很多鹽風乾的，所以要先煮軟和煮出裡面的鹹水。到後面可以不加鹽就炒。
2樓：熱心的生活小百科
親，您好，這這道問題由我來幫你解答，稍等一下即將為您查詢服務，希望可以幫到你，祝你生活愉快。
您好，根據您問題白菜片切薄片，胡蘿蔔切成馬蹄片。臘鵝手掰成塊狀備用。2爆香油熱，放蔥薑蒜爆香。
放入白菜炒水分，加入臘鵝、胡蘿蔔、清水。3放入粉絲燉至九成熟，放入煮好的粉絲，中小火煮至熟透，加鹽出鍋即可。
這個是最簡單的家常便飯。
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臘鵝怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
跟煮臘肉一樣吧，如果不鹹，就直接蒸，弄熟了斬成塊就行了三。
4樓：匿名使用者
主料： 鵝10000克。
調料： 花椒10克。
1.鵝（壯鵝）宰殺後，燙煺羽毛，從背上剖開，掏除內臟(另用)清洗乾淨，曬乾水分。
2.精鹽炒去水分，均勻擦抹在鵝體上，肉厚處多擦，並用竹扦穿幾個眼。擦抹後裝入木盆中加蓋，醃2天。
取出在太陽下掛曬1到2天，曬時用竹棍撐開，水分曬乾後，即可收在避陽光，通風好的地方懸掛儲存。
3.食用時切割部分採用適宜的方法烹製。
4.有的地方加工時採用幹拔羽毛的辦法，注意不要把皮搞壞。2.
多數人對臘鵝的吃法是，皮和脂肪蒸食，瘦肉煎食，骨頭煮食，煮時入芸豆或花生米味道更佳。3.鵝宰殺時前禁食1至2天，可喂一些淡鹽水。
風乾臘鵝肉怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
風乾臘鵝肉的吃法有多種，你可以放在水裡煮熟食用，也能翻炒後再食用，其口感都非常不錯。再者可以用臘鵝肉燉冬瓜湯，風味獨特，還具有極高的營養價值，很適合脾胃虛弱的人食用。
如果想翻炒食用的話，首先要把風乾臘鵝肉放在溫水中清洗乾淨，因為臘鵝肉是風乾了的，有些髒東西附在上面，所以用熱水清洗最好，能徹底清除掉臘鵝肉上面的髒東西。然後把臘鵝肉放在高壓鍋裡煮十五分鐘，可以加入一塊生薑。
在煮沸的過程中，準備一些配料，比如蒜苗、蔥花、紅辣椒等，將這些都切碎放在盤子裡。煮好臘鵝肉後，再小心拿出來，涼卻後切成一小塊，之後放進鍋裡進行翻炒就可以了。翻炒的過程中，要注意火候，適量的放入些味精和食用鹽，這樣口感才會更好。
臘鵝肉的做法是非常多的，關鍵看你想怎麼吃。除了翻炒之外，還能燉湯飲用，你可以燉排骨湯，或者是冬瓜湯都可以。燉湯的時候，還能放入點山藥，其營養價值也非常高。
6樓：愛生活的小喬老師
五香臘鵝。
[原料] 鹽加少許茴香炒後備用。另每100公斤水加鹽 60公斤左右，放鍋內煮沸成飽和溶液，再放入花椒200克、八角300克、鮮姜500克、桂皮400克、小茴香250克、辣椒100克，經煎熬即成老滷。 [製法] 將去內臟的鵝胴體浸入水中泡4～5小時後瀝乾壓扁。
醃製。按每公斤體重將16克炒鹽放進體腔內充分轉動，使鹽在體腔內均勻佈滿，8克炒鹽擦大腿、口腔及體表。擦鹽後將鵝體逐一疊放缸內，醃12小時取出提腿倒出腔內鹽血水，再放入缸內醃8小時以後取出，再倒出滷水，然後逐只由刀口處灌入配製的老滷，再疊放一缸內，用物體壓鵝體淹壓老滷中24～36／小時。
晾掛。取出鵝逐一放在通風良好處晾掛或烘乾七成左右即為成品。其色澤淺黃、香臘味濃。
煮熟時每鵝加蔥2根、姜3片、八角l粒。
[特點] 香臘味濃，油香四溢，鹹中帶辣。
7樓：一笑
溫水泡開，然後加佐料煮熟吃。
臘鵝肉怎麼做好吃
8樓：熱心的生活小百科
燉至九成熟，放入煮好的粉絲，中小火煮至熟透，加鹽出鍋即可。
這個是最簡單的家常便飯。
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9樓：sky唐國哥
感覺燉豆子之類的超好吃๑乛◡乛๑
臘鵝肉很鹹怎麼做好吃
10樓：周洋
步驟：1. 食材，山藥1斤，紅蘿蔔2根，香菇3朵。
2. 食材，雞腿1只，臘鵝脯半個。
3. 雞腿斬小，臘鵝脯切片。鍋裡熱少量油，中溫，草果籽4、5粒下鍋，炸出香味。臘鵝脯先下鍋，炒出油，雞腿下鍋，炒至表皮變色。
4. 加上適量開水，煮沸，倒進燉鍋裡，打掉浮沫。紅蘿蔔切塊，香菇切片（我留了二朵切成花），一起下鍋。水開後小火燉15分鐘。
5. 山藥切段下鍋，再燉15分鐘。
6. 起鍋前嘗一嘗，放一點鹽。一鍋香濃滋補的山藥湯就好了。
臘牛肉怎麼做好吃
11樓：暮雨樵夫
食材：臘牛肉400g、蒜適量、蒜苗適量、辣椒適量、生抽適量、蠔油適量。
方法／步驟：
1、起鍋燒水，大火下臘牛肉，煮大概20分鐘左右，撈起控水，臘牛肉切片。放置備用。
2、臘肉切片，備用。
3、起鍋下油，油溫6成熱，下蒜頭，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入臘牛肉，翻炒均勻。
4、鍋裡放入蒜苗頭，快速翻炒。放一勺生抽，蠔油，翻炒均勻。
5、放入剩下的辣椒，繼續翻炒，放入蒜苗的葉子。臘肉本身就很鹹，可以根據自己的口味酌情新增調料，鹽這裡就不用放了。
6、這是一道不一樣的牛肉，來學會做吧。牛肉富含蛋白質，氨基酸，能提高機體抗病能力，補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨。
12樓：來自凌雲山得體的曹仁
準備臘牛肉。
2將臘牛肉放入鍋內煮15分鐘。
3撈出後清洗乾淨，切成小薄片備用。
4將蔥、姜、蒜切成絲備用，辣椒切成丁。
5鍋內油燒熱，放入花椒煸香。
6加入蔥、姜、蒜一起煸出香味。
7倒入辣椒一起翻炒。
8再加入切好的臘牛肉，一起大火快炒。
9淋入醬油，翻炒均勻。
10炒至牛肉出油即可出鍋。
end注意事項。
臘牛肉要提前泡泡或是煮煮，要不然太硬，咬不動。
牛肉儘量切薄一點，這樣有筋的地方才會好吃。
臘牛肉本來就醃過，調料十足，不需要再加別的太多的調料。
13樓：慧工生活通
7.接著倒入之前炒好的臘牛肉片，加入料酒，雞精，炒勻。裝盤。
怎麼製作臘牛肉的做法：
1.準備牛肉。
2.將選好的新鮮牛肉洗淨，控淨水分。
3.順肉的紋理切成一寸寬的肉條。
4.將鹽撒在牛肉表面。
5.用力揉搓翻拌。
6.待鹽均勻後，用繩串起。醃一整天，期間將醃出的血水倒掉。注意鹽的用量不可太多，否則肉絲會變硬，影響成品的口感。
7.將醃好的牛肉掛起晾曬。
8.曬乾後用煙燻制。
9.燻好後用水洗淨再次晾曬二十天左右，每天堅持日出而曬，日落而收。
10.美味的臘牛肉就做好啦。
臘汁肉怎麼做好吃
14樓：給愛起個銘
臘汁肉是陝西西安馳名的漢族特色小吃，早在戰國時期，便以寒肉稱之，唐代謂之臘肉。 臘汁肉色紅、晶瑩光亮，食之肥而不膩，肉瘦無渣，食罷濃香經久不散。
主料食用鹼 (1/2小勺) 色拉油 (30ml) 溫水 (250克左右) 豬肉後腿肉（帶點肥的和肉皮好吃） (500克)
調料清水 (適量) 生薑 (10克，) 蔥段 (10克) 大料 (適量) 細砂糖 (30克) 鹽 (適量) 老抽 (15克)
廚具砂鍋、不粘鍋。
1.豬肉洗淨，肉切成2*2釐米的四房大快。
2.鍋裡放入砂糖和水。
3.不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。
4.倒入切好的肉翻幾下。
5.鍋里加入熱水沒過食材表面。
6.放入蔥姜，大料。
7.大火煮沸撇去浮沫。
8.加入老抽，鹽。
9.蓋上蓋子，中小火開始燉3小時左右，直至肉軟爛。
15樓：我只為你
原材料：
五花肉、麵粉、生抽、老抽、鹽、雞精、姜蔥、冰糖。
1、把各種原材料準備好；
2、肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡；
3、料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點好；
4、老滷湯，如果沒有，可以用生抽、蠔油、老抽、五香粉、鹽和雞精煮水代替；
5、鍋中下入肉，老滷湯，生抽老抽開水燒開；
6、打去浮沫；
7、下料包；
8、蔥姜冰糖；
9、一次性加足鹽的量，這個得鹹一些；
10、煮沸5分鐘後加入浸泡好的豬肉，蓋上鍋蓋，先用中火煮30分鐘，再用小火慢燉5小時。
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