1樓：天天有人提議
俗話說「立秋棗子白露梨，寒露柿子紅了皮」，寒露一過，秋高氣爽時，就到了柿子上市的季節。紅彤彤的柿子就會掛滿枝頭，它營養豐富，成熟後的軟柿子味道甜美，而硬的生柿子在沒有催熟的情況下，則口味非常澀，有一種把嘴巴綁住的感覺，難以下嚥。
柿子成熟後不但可以直接食用，而且還可以做成各種美食，比如去皮掛霜後的柿餅，拌入麵粉蒸成的柿子饅頭，加入糯米粉中間包入餡料的柿子餅，還有發酵後的柿子醋、柿子酒等等，不管怎麼做都是美味和美食，因此柿子備受人們的喜歡。
說起柿子，它的品種大概有1000多個，根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。甜柿子在我們當地把它叫做水果柿，它成熟後就已經脫澀。而前者變軟後才可以脫澀，還有就是採摘後要經過人工脫澀才能食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。
那麼我們如何才能讓澀柿脫澀呢？
柿子脫澀催熟，一般分為兩種方法，一種是硬柿子脫澀，比如用溫水脫澀法、石灰水脫澀法等等，它脫澀後口感仍保持肉質的爽脆和甜度。另一種是軟柿脫澀，比如用酒精法、混果法、小麥儲藏法等，用這些方法給柿子脫澀後，柿子的口感會是軟的。
一、溫水脫澀催熟法
用溫水給柿子脫澀之前，先把柿子清洗乾淨，放入鍋中，倒入沒過柿子的清水，然後小火慢慢給鍋加溫，水溫達到40-50度的時候關火。用手摸著水是溫熱不能燙手即可，水溫下降後繼續給鍋加溫，一天加溫3次即可，一般我們侵泡24小時就可給柿子脫澀。如果柿子吃起來口感還是有點澀，就繼續給水加溫，最長48小時就可去澀。
二、石灰水脫澀催熟法
我們先用少量的清水把生石灰攪拌至溶化，再加入清水稀釋，水量一定要淹沒柿子。然後每天用光滑的木棍或長擀麵杖輕輕攪拌一次，這樣大約3天左右就可以脫澀的。用這種方法是利用了生石灰把水溫提高後，給柿子脫澀，柿子脫澀後要立即把柿子清洗乾淨，表面不能有石灰，要不然柿子會有裂紋。
用這種方法脫澀後的柿子口感特別脆。生石灰和柿子的比例是1:30即可。
三、酒精脫澀催熟法
我們準備一個塑料袋，或是家裡有牛皮紙袋的更好，給袋子中每放一層澀柿，就噴入一層適量的酒精，裝滿後，把口袋密封緊實，放入紙箱中，然後再把紙箱密封儲藏，大概3-5天柿子就會變軟脫澀，就能食用。（如果使用白酒脫澀，一定要選擇酒精濃度比較高的，55度以上的最好）
四、混果脫澀催熟法
用混果法來給柿子脫澀，在我們家庭中是比較簡單的。它就是將採摘的澀柿子和成熟後的蘋果、香蕉等水果一起放入封閉的塑料袋中，5天左右柿子就會變軟，也就能食用。這種脫澀的原理是利用成熟後的果實釋放出來的乙烯，來達到把柿子催熟去澀的。
五、小麥儲藏脫澀催熟法
這種方法也是在北方農村家庭中最常見的一種給柿子催熟去澀法。就是將柿子埋放進小麥裡，這樣澀柿就會成熟的比較快，一般大概需要3-5天左右。它的原理是無氧酵解使單寧轉化，無氧狀態下柿子就會無氧酵解，它裡的酶就會產生變化，然後單寧轉化。
也可以放入大米中，不過它的去澀時間會更久一些。
2樓：卞凌昳
用鹽水泡。硬柿子放入盆裡加鹽水浸泡一段時間會變熟，口感脆甜。
3樓：檸檬水能美白
用蘋果。老家都是把不熟的柿子裡面放幾個蘋果，然後蓋嚴實，很快就能催熟了。
4樓：e時光再燃
只需要放在袋子裡面，然後放入兩個蘋果，把帶子系起來就可以讓柿子快速成熟。
5樓：小小錫學長
可以將柿子與其他未熟透的水果放在一起密封儲存，如香蕉、木瓜等。
6樓：風逸安
可以把柿子和蘋果放到一起，也可以把柿子放到米里面，這樣可以把柿子催熟。
剛從樹上摘下的青柿子怎麼才能讓它快速變軟變熟
7樓：闌珊處的野狗
1、首先第一步就是要準備適量的白酒，把白酒倒入一個小碗中。如下圖所示。內
2、然後再準備棉
容籤。去市場上就能買到，平時我們家用的棉籤即可。如下圖所示。
3、接著用棉籤粘之前第一步在小碗的白酒，然後將柿子的根蒂用棉籤擦點白酒即可。如下圖所示。
4、將擦好的柿子放上面，過一天大概就可以吃了，等柿子熟了之後，把熟的來不然會被壓扁的。
8樓：綠曦綠曦
和蘋果或香蕉放在一個塑料袋內紮緊，過兩三天就熟了
9樓：匿名使用者
和香蕉或者梨放在一起，封箱
10樓：匿名使用者
柿子有兩種，一種是熟了還是硬的，一種是熟了是軟的。看是哪一種了。在柿子上抹上白酒，放在乾草裡放幾天就熟了。
11樓：木
快速的話你想多快呢，乙稀還是乙炔來呢，催熟劑，爛水果也行
12樓：快樂一生
放在箱子裡 可以放幾個蘋果
剛從樹上採摘下來的柿子還不能吃，怎麼弄熟？
13樓：匿名使用者
1.新鮮的柿子未曾脫澀，採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸。
2.柿子含有較多的鞣酸及果膠，它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。
3.禁忌：
空腹不能吃柿子.柿子皮不能吃.
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，會中毒。
吃柿子血糖升高，糖尿病人勿食。
適可而止不能吃過量。
含搪高，吃完要漱口。
4.脫澀的方法：
混裝：和熟梨熟蘋果放在一個容器裡密封，放一週。
溫水浸泡：澀柿子放在50度左右的溫水中 泡1天1夜，可脫澀。
石灰浸泡：200克石灰+水1000克（取清石灰水）浸泡1周。
噴酒：澀柿子放在瓷瓦盆裡，用白酒噴2次，放3~4天即可脫澀。
稍切開澀柿子，在切口部位加入少量葡萄酒，澀味立即清除。
參考資料
14樓：匿名使用者
混裝：和熟梨熟蘋果放在一個容器裡密封，放一週。
溫水浸泡：澀柿子放在50度左右的溫水中 泡1天1夜，可脫澀。
石灰浸泡：200克石灰+水1000克（取清石灰水）浸泡1周。
噴酒：澀柿子放在瓷瓦盆裡，用白酒噴2次，放3~4天即可脫澀。
稍切開澀柿子，在切口部位加入少量葡萄酒，澀味立即清除。
15樓：順義旅遊網
最簡單的方法：用容器倒上熱水把柿子浸泡1個晚上，第二天就能吃了。
我家就有柿子樹，每年都是這麼弄吃的，簡單實用。
16樓：匿名使用者
最簡單的方法：洗淨後用溫水浸泡一週，要蓋嚴實
剛從樹上摘下的柿子、怎樣才能捂熟？用什麼方法才可以？謝謝。
17樓：匿名使用者
用塑料口袋把柿子和梨子裝在一起，密封3-4天（看天氣情況），一般是10個柿子一個梨子的比例。在開封之前，你可以用手捏一下是不是軟的，是的話那就可以吃了。還有用過的梨子最好不要吃。
18樓：匿名使用者
在柿子把上沾點白酒，然後找個袋子密封起來，找個稍微暖和點的地方，不需要太熱，比常溫高點就行，一般兩到三天就可以吃了，這樣捂的柿子不會爛的太快，還有脆感。
19樓：匿名使用者
用石灰水浸泡吧！比較熟快點
20樓：匿名使用者
放塑料袋紮緊帶口放三天
21樓：
1、找個乾淨沒破損的容器，把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話，選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用了。
2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒，一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上，然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。
這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口，不會出現青澀的味道，注意不要放得時間過長。
3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右，生柿子就會變熟，不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好，不過很簡單。
4、用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜。
剛從樹上摘下來的柿子，怎麼催熟？
22樓：丶兔牙媽媽
剛從樹上摘下來的柿子，怎麼催熟？
柿子催熟法：
1、石灰水浸泡法：用1比回5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿答子。一週後，便可催熟。
2、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆裡，噴上白酒(兩次即可)，三四天後，便可催熟。
3、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡，密閉，一週後便可催熟。
4、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，便可催熟。
5、二氧化碳脫澀：二氧化碳封閉柿果24小時，便可催熟。
柿子從樹上摘下以後·怎樣才能變熟變軟?
23樓：小打小鬧
柿子可以分為甜柿和澀柿兩大類：熟的甜柿子從樹上採下來就可以吃,但這種柿子品種一般都不脆，質軟；澀柿採收後，要經過脫澀處理才能吃，其中有一種方形柿子，質脆味甜。
要使柿子不澀，需要進行脫澀處理。把果實裡的可溶性單寧質改變為不溶性的單寧質，它就難以接觸到神經末梢，不會產生興奮，你也就覺不出澀來了。怎樣才能改變單寧質的性質呢？
讓柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，由此就分解了果實裡的一部分糖分，產生了二氧化碳和酒精，這種化學變化，就會促使單寧質變為不溶性的物質。
民間用的脫澀方法，通常有三種：把柿子浸在冷石灰漿水裡，三天過後，就能脫澀。把柿子放進缸裡，缸的四周用稻草包紮保溫，然後倒進45攝氏度左右的溫水，把柿子泡在水裡，缸蓋上覆蓋稻草，一天就能脫澀了。
少量的柿子，把它埋在米里，密封起來，過幾天，澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起，裝在塑料袋裡也能夠脫澀。
24樓：我也是年糕
將新柿子放在缸裡，裡面再放兩個梨或蘋果，過幾天柿子的澀味就會消失。
25樓：匿名使用者
直接放那別管它就行，自己會變。
從樹上摘下來的柿子怎麼才能捂熟可以吃
26樓：匿名使用者
用塑料口袋把柿子和梨子裝在一起，密封3-4天，一般是10個柿子一個梨子的比例。在開封之前，你可以用手捏一下是不是軟的，是的話那就可以吃了。用過的梨子最好不要吃。
27樓：小小白菜兒
記得小時候家裡是把柿子放在棉花裡的，焐一段時間，然後就能吃了。
28樓：匿名使用者
把它和蘋果、橘子放在一起，用方便袋包好，紮好口，密封，放幾天就好了；如果急著吃，可以放在暖和的地方，比如前陽臺，沒幾天就行了
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陌路情感諮詢 可以。市場上賣的柿子有兩類，一類是從樹上摘下來後沒有經過處理的，這類硬 脆 柿子買回家需要放一段時間，放軟了以後才能吃。還有一類柿子是處理好了的，是可以直接吃的。買時要向賣柿子的問清楚。通常意義上柿子都是要等到其自然成熟後才能食用，很多脆柿子都是浸泡出來的。當然，脆柿子也不一定都是用藥...
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