1樓：暮靜雨
我們在平時吃羊肉的時候，最經常喝的也就是羊肉湯了，如果說在燉羊肉湯的時候，懂行的人一般也都是會挑這幾個部位的，而首先第1個部位那就是羊排了，羊排可以說是羊身上的精華所在，不僅能夠燉煮，而且在平時吃燒烤的時候也是可以烤羊排來吃的，除此之外炸羊排吃起來也是非常的好吃的，而在燉湯的時候選擇羊排是最好的了。羊排上的肉一般都是肥瘦均勻的，不管是燉湯喝，還是做成其它的吃法，吃起來真的都是非常的香的，就算是吃到肥的一點也不膩，而且吃起來會更加的想，總之，隨便一坐吃起來就非常的好吃，非常的香。而我們在去購買羊排的時候也一定都要趁早去購買，否則的話很有可能就賣完買不到了。
而有很多的人在買不到羊排的時候，還都會選擇羊身上的這一個部位，那就是羊脖子了，對於吃貨們來說，羊脖子真的是非常的美味的，但是在生活中卻有一些人對於羊脖子有著一定的誤解認為脖子上的肉沒有什麼營養，而且肉非常的少，但是在燉羊肉湯的時候也是可以選擇羊脖子的，而這也是一個非常好的東西，在燉出來的羊肉，它不僅味道十分的鮮美，而且可以說是最薄的一個部位了。並且在羊脖子上還有很多的羊骨髓，拿著吸管吸羊骨髓吃，附近非常的好吃，而且也是真的非常的有營養的。
有很多的人在平時也都是經常吃羊蠍子的，羊蠍子這個部位吃起來真的是非常的好吃的，而且現在在很多地方也都是有羊蠍子火鍋的，在啃完了羊蠍子以後，把煮羊蠍子的湯再涮些，其他的菜品，讓菜品更好的吸收，湯汁的精華吃起來真的是絕配了，不僅吃起來非常的好吃，而且營養價值也是非常的高的。
2樓：芊芊梓沫
羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有「肉中驕子」的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等。
羊肉那一部分最好吃
3樓：aa微湖來客
羊腿肉。
正式名稱叫」前腱子「。
下面專門介紹一下羊肉部位不同適合的烹飪方法：
一： 頭尾部位：
頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。
尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用於爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
二： 前腿部位：
前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒、燉、醬、煮等。
頸肉：肉質較老，夾有細筋。可用於紅燒、煮、醬、燒、燉以及制餡等。
前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，適於醬、燒、燉、滷等。
三： 腹背部位：
脊背：包括里肌和內外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用於較嫩菜餚的主料，用途較廣，用於涮、烤、爆、炒、煎等；里肌位於脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜後用途與外脊相同。
肋條：俗稱方肉，位於肋骨裡面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地鬆軟，適於涮、燜、扒、燒、制餡等。
4樓：黑魔神
從小吃到大的我必須告訴你，肋條是最棒的，脖子肉也可以。
5樓：求是八旬翁
各人各愛，有人喜歡吃羊腳爪……！
羊肉哪個部位最好吃
6樓：聚奢優品名錶**
羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。
羊肋酥香，羊腿肉汁豐富，羊背兼而有之。肉的鮮香大都來自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道應該最美。
7樓：網友
羊的哪些部位好吃嗎？我覺得羊腦，羊肝，羊腿，羊排。
羊肉串用哪部分肉最好
8樓：南樹桃依丷
肉的選擇。小綿羊或小山羊的純羊後腿。綿羊的特點是味道中。
做起來麻煩一點。烤的工夫要求的厲害。小山羊好烤。
肉嫩。簡單。一般都是用小山羊肉的。
用綿羊肉很少。除了在新疆。
正宗淹制方法：
10斤肉。兩到三勺嫩肉粉。
一個半洋蔥。切寬絲。多了會辣，一個也可以的。我的師傅說防兩個。結果辣的很現在都是放一個左右。
醬油。不能是老抽的。就是全豆醬油就可以。4勺左右料酒（我覺得三花酒更好一點）2~3勺。
味精少許。不放鹽烤料不大體知道有花椒粉。八角分。小茴香末。
肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具體放多少師傅不告訴我。
我是做燒烤的。一般放油是2遍。其實四遍味道才最好。
上火一遍。放鹽和味精一遍（鹽是一側放。味精兩便全放。
越多越好吃！然後6成熟放第一邊料。少放。
抖油。8成熟的時候放第2便料。這樣才好吃。
應為料在6成的時候就已經放進去。已經入味。不過已經焦了出過在放一次。
味道更好！一般都不這樣做了。應為麻煩還費料！
9樓：飯道
走在熱鬧的街頭，兩側都是美食小吃，只要踏進這條美食街，就會有美食的香味勾著你的胃，讓你不得不吃。
10樓：來自基隆山怡然自得的知世
裡脊肉。三塊裡脊二塊羊油，合理搭配。
羊肉包餃子哪塊肉好
11樓：blackpink_羅捷
最好選擇肋排，最好吃的是肋排剔下來的肉，這一塊的肉非常嫩。
主料：羊肉餡。
版800克、西葫權蘆2個、麵粉適量。
調料：香蔥4根、醬油少許、蠔油1小勺、鹽適量、清水適量。
做法步驟：1、先用麵粉和涼水揉一塊麵，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鐘左右再揉一遍就非常光滑滋潤；
2、新鮮羊肉絞成肉餡，不怕累的話可以用刀剁；按自己喜歡的來吧；
3、西葫蘆兩個，香蔥數棵；西葫蘆有地方又叫小瓜、角瓜等等，香蔥可以用小蔥或者大蔥代替；
4、香蔥切末入肉餡中，加入適量醬油、蠔油、鹽，少許清水；水不要多，因為瓜會出汁；
5、攪拌均勻，讓肉餡充分吸收味道；
6、西葫蘆用擦絲器擦細絲，儘可能橫著擦，這樣就不會太長，如果太長，可以用刀在盆裡左右切幾刀；
7、西葫蘆絲直接入肉餡中，拌勻；西葫蘆極易出湯，所以在前面調肉餡時要少放水；
8、餳好的麵糰放在案板上揉一揉，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮；
9、取適量餡放在圓皮上；
10、用自己的手法或包或擠成餃子；
11、全部餃子包好啦！可以在快包完的時候燒一鍋水，這樣就能節省時間很快吃上羊肉西葫蘆餃子嘍！
12樓：請你看看身後
羊肉的餃子很好吃的，比如說：羊肉蘿蔔、羊肉茴香、大蔥羊肉、、e69da5e887aa62616964757a686964616f31333335323966、都挺好吃的。具體做法如下：
羊肉蘿蔔 主料羊肉400g胡蘿蔔2個輔料油適量鹽適量料酒適量蔥適量花椒粉適量香油適量老抽適量姜適量。
步驟：1.羊肉切丁，加薑末一起剁。
2.剁好的肉加蔥末。
3.加少半碗水。
4.加料酒。
5.加老抽、花椒粉。
6.加鹽。7.加香油。
10.剁胡蘿蔔，剁好後加在肉上。
11.攪拌均勻，根據自己口味適當調一下。
12.包餃子，過程就不詳細寫了。。。
羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。製作步驟：
1.製作餃子餡的秘密**，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用。2、2.
羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裡面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊新增花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有羶味。3.把薑末、料酒、調味料、老抽、香油和鹽，放入餡中，攪拌均勻。
4.製作好的餡。5.
麵粉中放清水，和成麵糰。6、起包就可以啦。鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。
13樓：
羊的大腿肉最好。瘦肉多。不要皮哦。包餃子嘛。
14樓：心隨你飛揚
養排肉，養肚皮肉，吃起來香。
燉羊肉的用哪個部位的肉
15樓：咔咔愛吃麵
燉羊排將羊排，羊肉洗淨，放在案板上切成3公分的小段。
(二)、新鮮的紅蘿蔔，用刀去皮，將兩頭切去，切成均勻的滾刀塊，裝入盤中備用。
(三)、洋蔥去皮，切成均勻的丁，裝入盤中備用。
三、燉羊肉的製作方法。
步驟1、羊肉涼水泡20分鐘後，倒出血水，洗淨控水。
步驟2、炒鍋中放入適量油，放入花椒、快速扁出香味，倒入羊肉炒至羊肉發加入少許料酒，並加入溫水或開水，要保證水的量，放入薑片和蔥段。
步驟3、關火時撒少許胡椒粉，小蔥碎，香菜碎，羊肉是鮮嫩的，湯是乳白的，既好吃又好喝。
燉羊腿羊腿剁塊用溫水泡軟，焯水撈出瀝乾，炒鍋燒熱，倒入肉塊炒至半乾，加料酒，再炒幹；鍋中加入植物油炒進肉塊中，加老抽生抽，邊炒邊加入開水，淹沒肉塊，加幾片生薑，蒜瓣，乾紅椒，蓋蓋，大火燜開改小火燉。20分鐘左右加入胡蘿蔔塊，撒點鹽，可加點開水淹住蘿蔔。再開後改小火燉15~20分鐘。
最後加入青蒜葉段翻炒收汁起鍋。
把羊肉前腿的肉，一塊塊拆解，鍋中放入涼水，把羊肉放在鍋中，大火燒開後，拿勺子把上面的血沫兒舀出去，改小火再煮兩分鐘，把羊肉撈出，鍋中的水全部倒掉。
鍋中再次放入涼水，把羊肉沖洗後，放入鍋中，依次放入蔥、鮮姜(姜要切片)少許花椒麵和姜面，水煮沸十分鐘左右放入鹽，改小火慢慢燉，需要一小時左右。
一小時後，放入土豆、粉條，蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘左右，然後再次放入冬瓜，小火慢燉15分鐘，一道美味的燉羊腿就可以出鍋了。
16樓：舞弦花姨
無法保證哪一部分最美味，羊裡充滿了寶藏。不同部位所含營養成分不同。此外，對於羊肉，常用的烹飪方法無非是燉，漂洗，和烤。
每種方法都有其自己的風味和特徵。每種方法都適合羊羔的不同部位，並且包含不同的營養成分。
17樓：乾燥溫度
我認為它肚子上的肉最適合燉羊肉，這個部分的肉燉起來是最香的，而且又是最瘦的，沒有一點肥肉，吃起來也是最爽的。
烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比較好
18樓：聞古鑑今
羊肉串無論在什麼時節，都是很受人們歡迎的一種食物。想要做好烤羊肉串，裡面的羊肉可是有講究，不但要保證肥瘦相間，還要提前醃製，最重要的就是選好羊肉的品種和部位，這樣才能做出最好吃的羊肉串。
1、選好品種和部位。
2、醃製羊肉。
我們都知道，羊肉烹飪的難點一部分就是因為羊肉自帶的羶味很多人接受不了，因此，醃製去除羊肉的汕尾也是很有必要的。切制好的羊肉放入料酒、醬油、雞蛋、澱粉、洋蔥、花椒和食用油後用手抓勻，醃製一晚上即可。這樣處理過的羊肉口感更加嫩滑，同時也完全吃不出羊肉原有的羶味，最關鍵的是調料的味道已經進入肉中，烤製出來的羊肉也更加入味，更能符合大家的口味。
3、羊肉串要肥瘦相間。
很多時候我們烤出來的羊肉串會很柴，一部分原因就是因為羊肉裡面的脂肪比較少，烤的時間久了會很乾，但是烤的時間太短又烤不熟。那麼為了解決這個問題，我們可以在羊肉串上適當的穿上一些羊油，一般來說以3：1的比例搭配肥瘦比較好，這樣烤出的羊肉串不會很膩，瘦肉的口感也不會柴，保證羊肉串的最佳口感。
看完了上面的那些，相信你對製作羊肉串也有了自己的心得，多多嘗試，你一定能夠製作出最閤家人口味的羊肉串的！
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