1樓：你格在
讀音：gē tuó。具體解釋如下：
圪坨，陝北語，關中稱麻食、猴耳朵。以蕎麵為料，掐指蛋大面團在淨草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。圪坨煮出，幹盛半碗，澆羊肉湯，乃羊腥圪坨。
麻食（麻什），原稱作「禿禿麻什」或「禿禿麻失」等，其歷史已經有近千年，後簡稱為麻什。其詞源為突厥語的「tutmaq」（在古代也常被譯作「禿禿麼思」、「吐吐麻食」等）。
維吾爾族學者麻赫穆德 ·喀什噶裡（黑汗王朝時人，公元11世紀）編著的《突厥語大詞典》中記載有「tutmaq」（面片，突厥人一種著名的飯食）。
陝西關中地區的麻食，形狀如大拇指指甲蓋大小的麵疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。
2樓：李快來
圪坨這樣讀：
圪(gē)坨(tuó)
朋友，正確答案，你們只提問，不正確答案，都沒有勁！！！
朋友，請【答案】，您的是我答題的動力，如果沒有明白，請追問。謝謝。
3樓：匿名使用者
圪(gē)坨(tuó)
原始意思是地上有一個坑的地方，不論大小坑都這麼說。語言來自陝北方言，後來引申出來麻食的麵食名稱，因為麻食是面塊上用手按下去一個坑狀的造型。舉例：
1、路上有很多圪坨，不好走。2、溝裡留下一圪坨水。
圪坨怎麼讀~謝謝
圪坨怎麼做好吃
4樓：最愛幻雪寶兒
主料蕎麵 白麵。
蕎麵圪坨的做法步驟。
1. 蕎麵、白麵對半和麵，或蕎麵多一點，蕎麵麵糰內脆，捏圪坨容不沾手2. 麵糰捏成細條，手分成小塊，在掌根推成圪坨，儘量推薄一點，面煮過之後會變厚。
3. 推出的圪坨。
4. 做麵湯，自行選擇口味，家裡做的是幹羊肉土豆湯5. 煮圪坨，澆麵湯，加點醋更好吃。
圪坨的做法，怎麼做，如何做，家常圪坨的做法大全**
5樓：匿名使用者
圪坨一般bai指麻食。
主要du食材。
麵粉，西紅柿zhi
製作方法。1)和麵，面要dao稍微軟一些，並醒二專十分鐘；
搓好的麻食。
2)麵糰擀屬薄成1cm左右厚的麵餅，再切成1cm寬的麵條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱；
3)圓柱均勻切成小面丁。
4)案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，藉著摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來，像一個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把「貓耳朵」煮熟。
6)各種蔬菜，切成開心果大小的樣子，炒熟；
7)西紅柿切小塊，在鍋中炒成醬，加足夠的水，水開後放入青菜和調味料。
8)將煮好的麻食以及黃豆，炒好的配菜倒入湯中，大勺一攪，盛入碗中，滴幾滴辣椒油。
麻食不僅可以煮著吃（俗稱燴麻食），也可以用清湯煮熟後，撈起現炒（俗稱炒麻食）。
圪坨簡單易學的做法 圪坨怎麼做好吃
怎麼作喬面圪坨
6樓：網友
蕎麵圪坨有的地方也叫麻食或猴耳朵。蕎麵圪坨是以蕎麵為主料，再輔以羊肉湯或羊雜湯，煮熟後色澤皙白、軟滑可口、湯鮮味美。要做出好吃的蕎麵圪坨，最關鍵是要看臊子，現將具體做法如下。
原料：蕎麵100克，麵粉50克，臊子湯適量。
準備：將蕎麵和麵粉按照2：1的比例加適量溫水和成硬麵團，略餳片刻。
第一步：把和好的麵糰製作成圪坨。方法有如下幾種——
a.先揪蠶豆粒大的一小丁面，用大拇指肚在掌心輕輕一搓，一個圪坨兒就成型了。
b.把麵糰擀成2～3公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個用大拇指向立腳點推動成圪坨狀。
c.取雞蛋大小麵糰，先揉成拇指粗麵棍兒，再用手揪小指肚兒大小，用拇指尖在另一隻手掌上一搓，就搓成一個指甲蓋大小的卷狀物，這就是圪坨了。
市場上有買機器加工出來的圪坨，也有不是蕎麵的，但總不如手工搓出來的好吃。
第二步：將搓好的圪坨下鍋煮熟。和煮餃子一樣，水開後將圪坨下鍋，並用勺子攪散，再次水開後開鍋蓋煮3分鐘。煮圪坨的時候，水中可略加食鹽，讓圪坨更加筋道。
第三步：煮至九成熟時，將圪坨撈至臊子湯中，煮熟，如此圪坨更能吸收臊子湯的味道。也可以圪坨煮熟後撈出，撈出澆上熱的臊子湯。出鍋後可在碗中依個人口味加入適量醋和辣椒油。
補充說明：臊子湯通常是羊肉湯或羊雜湯，當然也可以用羊骨湯。還可在湯中加炸土豆條，放些許菠菜、油菜、香菜，則色味俱佳。不過，湯中有一味調料萬不可缺，那就是辣椒油。
正宗羊肉臊子配料：內蒙肥羊肉丁、土豆丁、西紅柿丁、蔥花、姜粉。
蕎麵圪坨的做法，蕎麵圪坨怎麼做好吃
7樓：神松老溼
原料：普通麵粉、蕎麥麵粉、清水、鹽、胡蘿蔔、土豆、香菇、黑木耳、黃花、豆腐、西紅柿、小白菜、五香粉、生抽、蔥、姜、高湯。
做法：1.普通麵粉與蕎麥麵粉以2：1的比例放入面盆中，用筷子攪拌均勻 ；
2.加入適量清水，用筷子攪拌，形成雪花狀的面絮；
3.用手揉合成表面光滑的麵糰，蓋溼布（或保鮮膜）餳20分鐘；
4.餳好的麵糰放在案板上，用手按壓成圓餅狀，用擀麵杖擀製成約6毫米的圓片；
5.用刀切成長條，再切成大小均等的小丁；
6.在乾淨的簸箕上灑上一層面粉，把切好的面丁輕輕一搓，一個有花紋圪坨便搓好了；
8.加生抽、五香粉，高湯，蓋鍋蓋燜煮至熟；
9.同時，另取一鍋，加入開水，放入圪坨煮熟，撈出倒入配菜中，稍煮一下使味道融合就可以吃了。
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「葳蕤」怎麼讀，「葳蕤」怎麼讀啊？謝謝啊！
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