1樓：匿名使用者
不怎麼動的，有點軟。眼睛渾濁。還有，死龍蝦肉吃起來感覺是腐的，沒彈性，沒嚼勁。
2樓：匿名使用者
蝦鬚晃動無力，用手去碰觸也沒有太大反應，估計就是快不行了。
3樓：匿名使用者
動它，看有沒有反抗。
4樓：匿名使用者
看看龍蝦會不會動。
如何判斷小龍蝦是否新鮮
5樓：我也是年糕
小龍蝦必要吃活的，死了的就不要吃了。
6樓：duende惡魔
新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連線。
如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。
買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。
新鮮的龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性。
如果是放置了一段時間或是已經死了的龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的不飽滿。買蝦後，最好先放入水中養一天，使其吐淨體內泥沙，再用牙刷把頭部和尾部的泥沙仔仔細細地刷掉，才可以用來烹飪。鑑別雌龍蝦的方法是，如果龍蝦的頭體連線部位下表皮有一對成三角的小刺，就是雌蝦。
食用前鑑別的方法也很簡單，就是咬一下，如果咬時肉不發軟，非常「有嚼頭」，同時有汁流出，就是熟的；或者觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。也可看蝦炸好後的形狀，如果尾部蜷曲，說明蝦入鍋前是活的，如果尾部是直的，那說明蝦入鍋前多數已經死掉。
選蝦關鍵是要挑鮮活個大、表面明亮、蝦身硬挺的，龍蝦最好吃的時候是五至十月，看蝦是清水還是渾水養殖，一看背部，紅亮乾淨，再翻開看腹部和爪的絨毛，如果是白淨整齊，基本就是乾淨水質養出來的，優良的水資能養成龍蝦肉質飽滿，黃滿肉肥的體貌。
如何快速辨別蝦是否死
7樓：門下走狗金牛
1、 新鮮的蝦，殼與肌肉之間粘得非常的緊密，我們在用手剝取蝦肉時，是需要回費一番功夫的。
且新鮮蝦的蝦腸組答織與蝦肉也粘非常的緊實，可經過冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，如果發現蝦腸與蝦肉出現松離的情況，就說明蝦不是新鮮的了。
2、在選購活蝦時，如果蝦不時的會產生氣泡的話，就說明它是新鮮的。鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，腥味重。
如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦剛死不久。而色黃髮暗，頭腳脫落，肉鬆散的蝦一定不要購買，說明其死了很長時間了。
3、死蝦的頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾分離，不能保持其原有的彎曲度。蝦頭髮黑，整隻蝦顏色比較黑、不亮。
8樓：記憶蛋餃
1、頭與體、殼復與肉相連松制懈，頭尾分離，bai不能保持其原du有的彎曲度。
2、蝦zhi頭髮黑，整隻蝦顏色比較dao黑、不亮。
3、新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的會發幹、發軟。
4、蝦腸組織與蝦肉出現松離現象。死蝦有明顯的異味。
9樓：匿名使用者
尾部是直的說明入鍋前是死的。
怎麼判斷死蝦的時間長短
我們買回來的新鮮龍蝦，死的太快。怎麼放置好呢
10樓：匿名使用者
龍蝦和螃蟹一樣，雖然有著極強的生命力，但還要講究儲運方法。
儲存方法一 ： 用泡沫箱儲藏比較好，塑料泡沫箱既透氣又防風，把蝦子一排一排地肚皮朝下排好 ( 肚皮朝上容易死亡 ) 每箱放龍蝦 30 斤左右，用清水衝冼乾淨，然後加入雪花冰（把冰塊砸的碎碎的）每箱加冰 4 ——5 斤，最後蓋上蓋子，碼放好。這樣早晚各加冰一次。
這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 天—— 1 個星期。
儲存方法二 ：把龍蝦沖洗乾淨後，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸內打氧。龍蝦不要放的太多。早晚換水。這種儲藏方法可儲藏龍蝦 5 ——10 天。
儲存方法三： 遇到太熱或過冷的天氣，最好放到空調間儲藏，溫度控制在 10-16 ℃，用裝雞蛋用的塑料筐，每筐放龍蝦 15 ——20 斤，碼放 5 個高左右，最上面一個塑料筐裡放入冰塊，
11樓：匿名使用者
不要讓它碰淡水在冰箱保鮮放個盤子裡面放溼毛巾然後把它放在上邊。
12樓：匿名使用者
放一個大盆裡面 不放水。
怎樣捕撈龍蝦又快又不容易死?
13樓：白兔不知道
溫度要低 捕撈期間存放最好保持冰水混合態。
14樓：匿名使用者
龍蝦不需要太多水，但是要足夠的空間，不然容易悶死。
另外，死了的要儘快檢出來。
如何鑑別活龍蝦還是死龍蝦
15樓：巧米樂
活龍蝦加工的龍蝦，身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦；
肉較硬並有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的；
活龍蝦的肉質帶點甜味，而死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。
16樓：佔芮波
消費者在購買豬肉時，首先要看是不是正規定點屠宰場屠宰的豬肉，其食品安全：選購主食的健康小竅門。
活龍蝦加工的小龍蝦，身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦； 蝦肉較硬橘、柑、甜橙、柚、金桔、檸檬的特點。
柑橘類果品中，經濟價值較高的有橘，柑，甜橙，柚，金桔，檸檬等。下面超市購買蔬菜的要點與小竅門。
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