1樓：迷途羔羊
低溫烘焙與炒熟的區別。
一般來說，營養成份會在加溫後損失，低溫烘焙損失小，炒的溫度高自然損失多，炒的熱量存在實物，吃多了，會上火。
低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。
低溫烘焙好處多，特別是澱粉類食物。
什麼是低溫烘焙？
低溫烘焙是一種烘焙方式，是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。
低溫烘焙的基本資訊。
低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當溫度達到一定的時候，熱電偶檢測溫度傳輸到溫控儀表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進行加熱，反之，進行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。
低溫烘焙好處多，特別是澱粉類食物。
開啟一本本美味的烘焙食譜，不管是主菜或是甜點，通常烹飪老師教的多是高溫烘培，180度到200多度的高溫很常見；但小心高溫既會破壞食物的營養，又會產生對人體有害的物質，對身體實在是壞處多多。
現在不妨試試健康的低溫烘培，用烤箱來幫你輕鬆做菜、健康上菜。建議你先預熱烤箱，以120~130度的低溫來烘烤食物，運用延長時間的方式來讓食物熟透。
為什麼要把溫度設在120~130度呢？ 因為超過這個溫度澱粉類食物就容易產生丙烯醯胺，160度以上什至會大量出現，其中又以炸薯條產生的量最大，堪稱頭號殺手；原因在於馬鈴薯的天門冬胺酸含量高，經高溫烹調後會產生大量丙烯醯胺。至於一般速食店常見的炸雞，雖沒有大量丙烯醯胺的問題，但油炸所產生的自由基與反式脂肪酸仍不可忽視。
2樓：帳號已登出
蕎麥屬於蓼科蕎麥屬的植物，國內現在種植的主要有普通蕎麥以及韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎。蕎麥喜溫、喜溼、短日照作物，以吸取磷、鉀較多。蕎麥所含有的蛋白質中富含賴氨酸成分，以及鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，還含有膳食纖維。
五穀雜糧粉的製作過程，誰都不陌生，因為很多超市、菜市場裡都有賣現磨五穀雜糧粉的攤位，能現場看到打粉過程——有些人家還有料理機或者小鋼磨，可以在家中自備食材，低溫烘焙五穀雜糧，自己加工。
這個「熟」包括兩個方面： 首先要注意粉的生熟。
生的五穀雜糧粉，哪怕用沸水沖泡也不能即刻變熟，而半生不熟的東西吃下去，其中的營養很難被人體消化吸收。
所以，如果是買了生粉，還需要回家把粉加熱烹熟後再吃！
烘焙過的五穀雜糧，風味確實更濃郁，食材色澤較好，同時高溫還起到殺菌作用，可謂一舉數得。
但烘焙過程中，如果溫度控制不好，會造成不必要的營養損失。
當然，不同的食材，所需要的熟化條件並不相同。但總體上，溫度越高，低溫烘焙五穀雜糧生產廠家，時間越長，烘焙後食材顏色越發褐，營養損失就越大。
雜糧粉容易受潮，存放時間不宜太長。不論是自己加工還是購買成品， 建議量不要多，儘量在兩週內吃完。
近些年來，隨著防ai食物的深入研究，抗ai專家發現五穀雜糧原材料中一般都含有某引起輔助抗ai物質成分，如大豆獨含的晶狀物質黃酮，烘焙五穀雜糧代加工，是惡性腫liu的剋星。美國ai症研究人員在動物試驗中證實，南京五穀養生粉，黃酮可遏止結腸ai、肺ai、食道ai等ai細胞增殖。五穀雜糧中大多含有維生素e，這種維生素能使腦細胞免受損害，五穀養生粉品牌，從而保護肌體，延緩衰老程序。
3樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
今天下午，我和爺爺奶奶來到超市。因為家裡米吃光了，所以我們說好要買一包大米。
哇！超市裡的東西真是琳琅滿目，應有盡有呀！我們找到了買大米的地方，看了起來。
可是，這麼多大米，哪一種會比較好呢？於是我叫來了大米管理員，讓他給我們介紹好米。管理員叔叔對我們說：
「要挑好的大米，要知道這些：第一，大米上常常有小白點，這是太陽光不充足常常有的反應。因此在購買大米時要挑選少有白點的大米。
」原來是這樣呀！我和奶奶認真聽著，不時看看大米。
「第二點，」叔叔笑著點點大米說，「大米顏色不可以偏白，透明一些會比較好。但如果把許多米放在一塊兒看的話就看不出來了喔！」「這樣呀！
」我已經高興的跳起來了。「不過，第三點就更重要了，有些打蠟的大米，看起來和好米沒有多大區別。其實有兩種方法可以區分開來：
用紙巾在大米上來回搓動，往往紙上出現了油，這是打蠟的米；另外還可以用熱水泡，浮上油的就是打蠟的米。」
「叔叔，你怎麼知道的？」「其實呀，我的家鄉在東北，那裡可是盛產大米的基地哩！」啊！大米的講究有好多呢！叔叔還向我們說明了，不買有綠、黃色點點的大米，不然會中毒呢！
我聽了叔叔的介紹，選夠了「四好」的大米，回到家一嘗還真是美味呢！
美食小知識，紫薯能做出哪些美味的烘焙美食呢？
我對美食很感興趣，很愛做菜，最喜歡烘焙，未來想從事有關美食的工作 有哪些
4樓：安徽新東方烹飪學校
建議bai
去全國比較有口碑。
du和名氣的學校去學習呀zhi ，靈活度強，就dao業廣，前景好，工資高，回可以學廚師答，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的，老師手把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，好的學校還包就業，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
5樓：匿名使用者
口才好不？是美女不，可以去當那些電視裡的美食專家。。美食雜誌貌似不好進，可以考慮考慮國外美食雜誌，掙得多還不累，固定發稿件就行。
6樓：安徽新東方烹飪學院
可以考慮自己創業啊，但是基本功要紮實，可以再培訓學習下~
7樓：桑
有啊，美食，還有什麼試吃的，另外還有營養師之類的。
8樓：summerfire雙魚
有很多，比如西點師，烘焙師，西點教師，或者自己開個工作室，開個私房，開個培訓班都可以的，前景還是很大的。
9樓：合肥歐米奇西點學院
很多人把蛋糕烘焙當做興趣愛好，但如今烘焙已經具備一套完整的製作體系版，只是權僅僅當做興趣愛好是不能掌握專業的技術的。所以，選擇一家專業正規的學校進行培訓，是十分重要的。大家在合肥歐米奇參加烘焙培訓後，能系統專業地學到知識和技術，能獨當一面，這時你擁有的選擇機會也會非常多。
關於烘焙美食的句子
10樓：赤秀英魯昭
烘焙具有很強的藝術性，現在看到的各類蛋糕樣子千奇百怪以假亂真。
讓人眼花繚亂，不得不佩服烘焙師的技藝。所以他是藝術。
。烘焙食譜就是幫助不會做的人們做蛋糕等，會有詳細的製作步驟和**，相當於說明書是的。
大家吃過什麼烘培類的美食？
11樓：安徽新東方烹飪學院
目前尚未有統一的標準，但在行業中常見的有下述幾種。
1.按點心溫度分類，可分為常溫點心、冷點心和熱點心。
2.按西點的用途分類，可分為零售類點心、宴會點心、酒會點心、自助餐點心和茶點。
3.按廚房分工分類，可分為麵包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精製小點心類和工藝造型類。這種分類概括性強，基本上包含了西點生產的所有內容。
4.按製品加工工藝及坯料性質分類，可分為蛋糕類、混酥類、清酥類、麵包類、泡夫類、餅乾類、冷凍甜食類、巧克力類。
12樓：匿名使用者
烘培類的美食比如有：麵包，蛋糕，餅乾，還有月餅，燒餅，餅子麻花都是美味呀。
13樓：海天一色
蛋糕，麵包，披薩，蛋撻等。
14樓：i牛奶煮蘿莉
低溫烘焙麥片算不算？
15樓：刀鋒果粒橙
糖炒栗子 蒜香花生 五香瓜子。
較苦的黑巧克力可以做哪些日常/烘焙美食
16樓：匿名使用者
材料中筋麵粉225g
泡打bai粉1/2t
蘇打粉1/2t
無鹽奶du油125g
砂糖80g香草zhi精2t
全蛋2顆。滾水250g
無糖可可粉dao60g
黑糖100g
蘭姆酒專。做法將黑糖、可可粉用250cc的滾屬水衝散調勻備用。
另一鋼盆加入軟化奶油、砂糖、香草精一起打發。
奶油打發後，分兩三次將全蛋和所有粉類(麵粉、蘇打、泡打粉) 交錯拌入。最後分次加入黑糖可可水、蘭姆酒拌勻。
拌好的麵糊黑得發亮，而且會很稀，這是正常的質地。
烤模抹上些許奶油、灑上一層面粉後到入麵糊。 小蛋糕模(右圖)：175℃烘烤約18分鐘即可，不然會太乾。6吋圓型蛋糕模：175℃需要烘烤約35~40分鐘。
有沒有關於烘焙的美食文
17樓：匿名使用者
好多啊。喝粥求戀，花間提壺方大勺，重生之山野人家，富貴餮家，好多的。
好像不對，不是烘焙的，是做菜的。
什麼場景下需要烘焙美食
18樓：匿名使用者
朋友聚會一般可以烘焙甜點最後吃，或者親手烘焙美食用來追男女朋友，畢竟談戀愛抓著對方的胃是很重要的。
烘焙是藝術還是美食，烘焙食譜又是什麼呢？
普洱茶茶餅如何辨別生熟，又如何泡茶喝
茶餅的顏色較深，應該是熟茶餅，可以用紫砂壺來沖泡，其對普洱的習性較合適，用鑷子將茶撬點然後放入茶壺中，洗茶很關鍵尤其對於普洱這類陳年型的茶葉，放置的時間長是會發酵成陳普洱味道更醇厚，就因為放的時間長會長塵啊還有茶粉等，所以洗茶具有很重要的意義 也可以用公道杯來沖泡以聞香為主這類沖泡方式就是！普洱茶的...
怎樣在不打破蛋殼的情況下鑑別生熟雞蛋呢？
能轉起來的是熟雞蛋，轉不起來的是生雞蛋。先轉一轉，轉得快的是熟的。如果你是個弱智，就讓母雞孵一段時間，能出小雞的是生的，不能出的就是熟的。讓母雞孵一段時間，能出小雞的是生的，不能出的就是熟的。拿在手裡搖一搖晃一晃，聽到過或感覺到有滾動的話即為生雞蛋，反之則為熟雞蛋。熟的雞蛋搖起來沒有聲音。生的雞蛋搖...
大米的好壞要怎麼區分，怎樣辨別大米的好壞
1看，只是觀察外觀。主要是 1 看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質米 2 看形態，顆粒是否整齊 均勻，表面是否光滑，組織是否緊密完整 3 看碎米粒和雜質是否超標 4 看有無黃粒米 黴變粒和病斑粒。這些指標雖然重要，但只是大米的外觀形態，只有聞才能嗅出大米的品質。2聞的方法有...