1樓：匿名使用者
桔梗鹹菜是一種朝鮮醃菜，是朝鮮族的特色菜，桔梗具有宣肺祛痰，排膿消痛，行氣活血的功效。吃起來口感有別於中國的鹹菜，別有一番滋味。桔梗具有清肺祛痰的作用，也因此備受人們的青睞，將它製作成鹹菜真的很好吃，而且適量食用還有利於健康。
桔梗鹹菜和蘿蔔鹹菜怎麼區分？
2樓：王培信
主料：桔梗600克。
輔料：芝麻35克。
調料：鹽20克，醬油25克，辣椒粉5克，白砂糖15克，醋35克，大蔥25克，姜20克，大蒜（白皮）20克，香油10克，味精2克。
蘿蔔乾鹹菜是用蘿蔔製作的一道家常菜。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。蘿蔔乾鹹菜具有鮮、香、甜等獨特風味，其呈香物質多由蛋白質的分解而形成，蘿蔔內的蛋白質在醃製過程中、在後熟期受微生物作用及蛋白質自身水解酶的作用而逐漸分解為各種氨基酸，從而產生鮮香及甜味。
3樓：人渣
桔梗鹹菜和蘿蔔鹹菜從外觀和味道是不一樣。很好區別。
4樓：保新煙
切個鹹菜和蘿蔔鹹菜給他們的區分很大，桔梗鹹菜是原原的蘿蔔鹹菜是方的。
5樓：滿初藍
兩種不一樣的菜？好分辮的。
6樓：萬爾佛
這個很容易區分桔梗的味道和蘿蔔的味道，是非常不同，桔梗鹹菜相對來說更好吃一些，比較有嚼頭，耳蘿蔔一嚼就化沒有什麼其他的味道。
7樓：查碧白
桔梗更有韌性 口感艮一些 有些苦味 就像人參。
桔梗鹹菜的做法
桔梗鹹菜怎麼醃
8樓：枚樂悅
原料：桔梗（狗寶）600克，蘋果一個，鴨梨一個，胡蘿蔔一根（小）
調料：辣椒粉、醬油、魚露、鹽、白糖、米醋、雞粉、蒜泥、芝麻各適量。
2. 放在清水裡搓一搓，然後泡一會兒，這樣好去皮；
3. 用勺子或者刀片之類的颳去皮，洗乾淨；
4. 用刀削成粗細均勻的條；
5. 輔料和調料準備好，當然不只這些，還有鹽、醬油、糖什麼的，沒有拍；
6. 醬油、魚露、白糖、鹽、米醋、辣椒粉、雞粉放進大缽裡；
7. 再放上切得細細的蘋果絲、鴨梨絲、胡蘿蔔絲以及蒜泥；
8. 將多有調料充分混合均勻；
9. 倒在狗寶絲上面拌勻；
10. 裝進保鮮盒放冰箱裡儲存，吃的時候取一些出來，撒上芝麻即可。
美食心得：1. 為了好處理，我挑粗的買，收拾的時候我感覺粗的根部有些老，還是不粗不細的更好吧；
2. 狗寶的皮很好刮，用小勺或者小刀都能很輕易的刮下來，千萬不要削，本來就細，再削就削沒了；
3. 弄成條的時候也不要用刀切，這個用削的比較好，我就像刀削麵那樣削的；
4. 蘋果、鴨梨和胡蘿蔔儘量切細些，方便裡面的汁水出來；
5. 要用蒜泥，就是搗成的那種蒜泥，不是切得蒜末，味道絕對不一樣哦；
6. 各種調料的比例隨意，根據自己的口味，拌好的醬料用鼻子聞一聞，就知道啥味了，然後再調；
7. 魚露是一種韓國的醬料，一般超市進口櫃檯裡就有，鮮族人做泡菜經常要用到。
此菜源於朝鮮，是採用一種野生中藥材桔梗的根製成。日佔時期的東北沒有牛蒡，因此日本人將口感，形狀相似的桔梗代替牛蒡稱其為「狗寶」（即日語中牛蒡（gobou）的發音），「狗寶鹹菜」由此得名，朝鮮族把「狗寶鹹菜」叫成「刀拉基」（도因為牛蒡根有臊味，朝鮮族用桔梗代替牛蒡根，來醃製鹹菜。
9樓：銘天也有湯圓
回答1、醃製桔梗時最重要的一步就是要泡製，因為桔梗多是幹品，它只有泡發以後再醃製，才能入味，才能讓醃好的桔梗口感好。平時泡發桔梗時需要二十四小時，而且中間要換水多次。
2、在鍋中加清水燒開以後把糯米粉倒入鍋中煮成糯米糊，降溫以後備用，把準備好的蘋果去掉果皮和果核以後用料理機打成茸狀。再把大蒜也製成蒜茸。
3、把蘋果茸和蒜茸以及辣椒粉和辣醬全部放到製成的糯米糊中，加入糖和鹽，用筷子調勻製成醬料。
4、把醬料放入到泡好的桔梗中，調勻以後放在密封的保鮮盒中，再把它放到陰涼的環境中醃製，七到十天以後桔梗就能入味，想吃時可以隨時取出食用。
親，希望可以幫助到您。
10樓：一葉小船
主料：桔梗600克輔料：芝麻35克。
調料：鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克。
桔梗鹹菜的特色：鹹辣酸甜，風味特殊。
1、將鮮桔梗洗淨，趁鮮時剝去外皮(幹了不易剝皮)，撕成幾瓣，曬乾；
2、將幹桔梗放涼水中泡12小時，泡軟後撈出；
3、桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控幹水；
4、將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥薑末、香油、味精、辣椒麵拌勻；
5、蓋嚴蓋，放陰涼處，醃透即可。
桔梗鹹菜又有哪些營養價值。
1、桔梗皂甙祛痰作用，並能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。
2、桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病症的輔助食療。
3、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；
4、芝麻中含有豐富的維生素e，能防止過氧化脂質對**的危害，抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚，可使**白皙潤澤，並能防止各種**炎症；
桔梗鹹菜的營養價值比較高，這也是很多人喜歡的一種吃法，但是建議在吃之前需要充分了解這道菜的做法，不然沒有事先的瞭解有可能會影響整道菜的總體風味。
11樓：原海秋
家常拌桔梗的方法，多大盆都能吃完。
【拌桔梗】菜譜貼合：
推薦度五顆星、操作手法零基礎、分量3-4人麻辣鮮香、下酒的佳餚、營養豐富。
適宜人群：一般人都可以食用。
食材用料：桔梗、蒜泥、香菜末、鹽味、味精、辣椒麵、薑末、麥芽糖。
烹飪方法：一、準備好所需要的食材。
二、桔梗清洗乾淨浸泡12小時以上。
三、去皮用針挑成細絲繼續浸泡半天，倒掉水加入一大勺鹽反覆揉搓去掉桔梗的澀味，最後處理衝淨。
四、將食材入祖傳的容器內加入大量的蒜末。
五、適量的薑末、香菜末。
六、三百粒鹽味、兩百五十粒味精。
七、朝鮮族正宗的辣椒麵適量。
八、朝鮮族拌菜的糖稀閃亮登場，用手充分的抓拌均勻。
小貼士：食材桔梗處理乾淨，糖稀這道菜的靈魂，選用辣椒麵必須正宗的調味料根據個人口味新增。
桔梗鹹菜的介紹
12樓：慎重又老實灬便當
主料：桔梗600克輔料：芝麻35克調料：鹽20克，醬油25克，辣椒粉5克，白砂糖15克，醋35克，大蔥25克，姜20克，大蒜（白皮）20克，香油10克，味精2克。
桔梗做鹹菜必須用幹桔梗嗎？
13樓：網友
有用桔梗作鹹菜的，是把桔梗晾乾，然後在用水浸泡，，撈出來控幹，在用各種佐料拌制就好了。
14樓：你們都是好孩孒
輔料：辣椒麵少許、鹽5克、雞精少許、蒜4瓣拌桔梗鹹菜的做法：
1、乾的桔梗鹹菜，洗淨。泡12小時以上。
2、泡好的桔梗鹹菜。撕一撕。別太粗，也別太細，大概筷子粗細就行。
3、鹽，雞精，細辣椒麵，蒜。準備好。蒜剁成蒜沫。
4、把所有的調料到到桔梗裡。拌均勻。
5、放在冰箱裡醃一天，即可食用。
桔梗鹹菜的製作方法
15樓：一顆白樺樹
用料桔梗根（狗寶）1斤，鹽適量，辣椒醬適量（選泡菜辣醬比較方便），辣椒麵適量，選微辣的，白砂糖少量，蜂蜜少量。
桔梗（狗寶）鹹菜的做法。
挑肥大新鮮的桔梗根洗淨。
2、洗淨的桔梗根去皮，泡鹽水半天。
3、倒掉鹽水後，把桔梗根撕成細條，再泡鹽水半天4、倒掉鹽水，洗淨控幹桔梗絲。
5、加適量泡菜醬。
6、拌均勻。
7、加適量辣椒粉、鹽、白砂糖、蜂蜜。
9、拌均勻。
密封冷藏發酵1天，微辣鹹香爽口的桔梗（狗寶）鹹菜就好了。
正宗的桔梗鹹菜怎麼做
16樓：鍋巴美食
鍋巴美食：延邊朝鮮族特色鹹菜拌桔梗，做法簡單，味道很地道，多吃對嗓子好。
17樓：生活領域小王
3/4將桔梗撈出 加鹽揉搓 再用清水沖洗，擠幹水放入容器中，4/4放入做好的辣椒麵 、蒜 、香油 少許鹽 攪拌均勻 ，放置冰箱10小時候即可食用。
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