1樓：李俊文
要收學費的。請個廚師教吧，將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2樓：匿名使用者
不用學了！！！
菜譜名稱：鹽焗雞。
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。
製作方法：原料。
土光雞一隻750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角一隻(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。
製法。光雞加入味料醃漬1小時，再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
特點。鹹鮮可口，肉嫩骨香。
比較簡章的做法是：
從我同學曹mm那裡學來的：放好料後，把雞放在電飯鍋裡，打上電，等著匝自己跳上來，再等一會就可以吃了。
材料：光雞半隻（約一斤）、粗鹽5斤、鹽焗雞配料1包。
做法：1、用2/3包鹽焗雞配料裡裡外外均勻地抹在雞上。
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2、用一張大白紙將雞包起來，最好用耐油、耐水性比較好的紙，有些紙一沾水就破的不合適用。
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3、用這種粗鹽，一般的菜市場就有得賣，廣州這邊1元/包，1包就有1斤。
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4、鍋可以用鋁鍋、鐵鍋，導熱性比較好的都可以，不鏽鋼鍋就不行，老爸說鹽在高溫下會腐蝕不鏽鋼。我用的是老爸給準備的電飯鍋內鍋，而且經過特別的鍋底加厚處理。
在鍋裡鋪一層約2cm厚的粗鹽，倒入1碗水。這1碗水是保持鍋內的溼度，以免雞被焗幹了水分，肉質不嫩。
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5、將用紙包好的雞放入鍋內，倒入粗鹽。
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6、用鹽完全蓋住雞，蓋上鍋蓋，一定要蓋嚴實，最好可以用重物壓住鍋蓋，這樣焗的效果才好。
先用大火焗10分鐘，再用中火焗20分鐘。
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7、待鹽稍微晾一下，不燙手的時候將鹽用勺子裝出來，下次還可以重複使用，鍋底的鹽一般就不要了。
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8、新鮮出爐了咯～～～
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9、上碟了~~~
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10、來張特寫。
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3樓：杭清懿
要收學費的。請個廚師教吧。
怎樣開一個鹽焗雞店？
4樓：劉文後
1首先去工商局申請營業執照，再去辦健康證。
2 你需要物色一個店面 ，生意的好壞與店面的選擇很重要，選擇**量多，最好是寫字樓旁，很多女白領都愛吃零食。
3 你需要一些口味好的鹽焗雞**，這樣才能保證開店時有顧客4 買好餐桌，凳子，製作儲存鹽焗雞的東西。
5最後準備開業活動，就可以開業了。
經營方式特色的食品也可以在門店穩定後向當地各個市場或酒店進行推銷。
態度 .用心+精心+盡心。
我想在小縣城開一家鹽焗雞爪的店，開鹽焗雞爪店都需要什麼必須品，大概需要多少錢
5樓：網友
保守三萬元。房租帶裝修兩萬《房租太貴分季度給，位置很重要》。裝置五仟，購買技術資料，調料，和其它費用約五仟元。
要求能吃苦耐勞，凡事自己動手動腦。
建議先買裝置調料在家操作實驗，技術落實穩定後再租門面，以降成本壓力。
6樓：郭新巨集
我就是在內地做鹽焗食品的，剛開幾個月位置沒有選好生意一直不好去過南方的人吃得多，本地人都不知道這東西也不怎麼吃，現在本店面臨倒閉狀態。
7樓：匿名使用者
首先要看看你做出來的技術如何·做出來的味道如何，做出來之後在給他人品嚐看看食客的反應，以及感言，這點很重要。食客說ok，那你就ok啦。開店的需要資金，看看你怎麼裝修咯。
這個也不好說的。
8樓：匿名使用者
可大可小，看你如何去裝修，這個問題說不準。
大家好！ 本人想開一家鹽焗食品專營店，但沒有經營經驗，在此向各位求助，希望各位能給個寶貴的意見？
9樓：匿名使用者
鹽焗雞製作工藝流程(粗略)：
1、解凍冰鮮雞。
2、去雜質。
3、清洗乾淨。
4、調製配方。
5、熬製湯底。
6、煮製鹽焗雞。
7、成品出鍋。
8、成品保鮮、保脆。
9、包裝、外賣。
你可以搜尋一下「鹽焗香」來了解一下吧。
開一家鹽焗雞辦營業執照難嗎
10樓：許
比較難，需衛生許可證才可經營。
11樓：訶那
許可證比較難，執照不難。
鹽焗雞在北方好賣嗎，想做這行，不知道行不行
12樓：苦苦的掙扎
當然可以在北方賣。
鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。
在「逃亡」、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地後，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧製作，並聞名於世的菜餚。
起初，客家人將宰淨後的原只雞先用鹽堆醃製、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的「客家鹹雞」。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽醃製後的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用後，身體逐漸恢復，強壯起來，並參加科舉考試，中了狀元。後來這種菜餚家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹製的拿手菜餚。
為方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創新，創制出另一種風味的東江鹽焗雞。
13樓：星火繁花
挺好吃的，做吃的兩個方面很重要，一個是開的地點，一個是好吃。
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