1樓：無雅詩
排骨的3種簡單分類：
1、大排：大排是裡脊肉與背脊肉連線的部位，這種排骨肉質厚嫩，多用於油炸吃肉。購買大排時要注意挑選排骨下帶著一層肥厚的五花肉的，用來紅燒或者油炸再合適不過了；
2、肋排：肋排是豬胸處的片狀排骨。這種排骨肉少而薄，但是幾乎都是瘦肉，油脂較少。挑選這樣的排骨，要挑肉少骨頭多、而且全是瘦肉的那種，肥肉就較多，買起來九不划算。
3、小排：小排最大的特點就是軟脆骨較多。買這樣的排骨就是用來清蒸或者直接燒烤，挑選的時候白色脆骨段越多越好，儘量不要帶肉。
挑選排骨一定要注意的3個要點：
1、新鮮的排骨顏色比較鮮紅，太紅或者太白的排骨不夠新鮮不建議購買，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鮮的排骨表面的豬肉會很粘手。
2、好的排骨，聞起來有比較新鮮的豬肉味，而且還略帶一點血腥味，有其它異味的排骨說明已經存放太久了，不建議購買。
3、按壓排骨上的豬肉，肉果豬肉比較有彈性，說明肉質緊實，豬也就比較健康，這樣的排骨當然也更健康。
2樓：匿名使用者
、紅燒排骨。
排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實並不是很複雜，只要準備優質新鮮的排骨半斤，然後將其清洗乾淨，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋裡面放入一些植物油，燒熱以後就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，薑片等，炒香後再注入少量的清水，燜收汁後即可出鍋享用。
2、排骨冬瓜湯。
排骨除了單獨做成紅燒排骨以外，還可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜湯，這也是大眾比較青睞的一道菜餚，只要準備新鮮的排骨適量和冬瓜四兩，然後兩者全部洗乾淨後一起入鍋，加入生薑片，食用鹽，植物油和少量的味精，直接煮成濃湯後即可，這道湯品不僅味道濃香，而且滋補效果特別顯著。
3、烤排骨。
排骨還可以用來烤著吃，這種吃法深受年輕人的喜歡。首先要準備適量的新鮮排骨，將排骨完全的洗乾淨，然後再把它放到錫紙中加入一些調味料，放入的調味料可以根據個人的喜好來新增，如果喜歡吃辣的話，可以放入一些胡椒粉，調味料放好以後，將其直接放到烤箱中，烤熟後就可以拿出來享用了，烤排骨非常的鮮香，而且可以促進食慾。
豬排骨都分哪幾種？
3樓：蒲公英花開丶
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排。是混合了南北方的叫法。
前排，是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。
硬排，是帶脊樑骨的排骨肋排，軟排是排骨去除了脊骨。
脊骨。豬尾到排骨這一段叫龍骨。
大排，是帶裡脊肉的脊樑骨。
排骨是豬肋骨的通稱。
豬排骨分為幾種？（排骨 肋排 軟排 硬排...）
4樓：小t學姐
豬排骨實際上主要分為四種，小排、子排、大排、肋排。
小排：小排是靠近肚腩部分的排骨，它的上邊就是肋排和子排，因為小排的肉比較厚，而且帶有白色軟骨。所以豬小排比較適合蒸、炸、烤。
子排：子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的長度可以達到30釐米左右，適合多種烹飪方法，但是口感吃起來略顯油膩。
大排：大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，它有一個響亮的名字「肉排」，因為大排的骨頭略大，油炸的時候會有骨香味，所以肉排比較適合油炸。
肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉比較薄，也比較瘦，吃起來口感較嫩，但是肋排的骨頭比較粗。經常吃的紅燒排骨，用的就是肋排。
5樓：匿名使用者
排骨 就是他們的總稱。
肋排 就是豬胸的排骨。最好的排骨。好大一塊的，一個豬就2塊。肉比較多，很均勻的**有些貴的脊骨 這個就是豬通脊的骨頭，把裡脊肉取下了，沒取裡脊肉叫大排 肉最少了，很便宜的。
大排，說了哦，就是上面的 有點貴哦 肉多少不介紹了，前排 我也不清楚。
軟排 就是軟骨的排骨，我覺得比較好吃啊。
硬排 就是肋排裡最粗的幾根吧 肉也比較多的哦**也還可以的。
6樓：匿名使用者
豬排骨有排骨、肋排、脊骨、大排、前排以及軟排、硬排，請問他們有什麼區別。哪種肉多？哪種貴？我們常吃的豬排是指哪一種？請詳細介紹。
排骨什麼排骨最好
7樓：李和霖
或許大家對這個名字比較陌生，但超市大賣場裡的人都叫它「豬小排」，這下有印象了吧。
外觀：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整塊排骨中兩邊肉比較多的部分，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。
適合：草排是非常適合我們吃的一種食物了，而且最適合我們的就是烹飪成美味的糖醋排骨或者是紅燒排骨來吃了哦，不過在烹飪的時候一定要注意切小塊了，這樣的話可以讓我們吃得更好。
子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。
外觀：隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，因此對於我們來說，子排就是非常容易被我們挑選出來的了吧，對於我們來說就不能錯過了，吃起來是很肥美的了，我們不能錯過哦。
適合：子排的肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。
肋排是背部整排平行的肋骨，骨頭多肉少，是排骨中最好的一種。因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗，肉層則比較薄，看起來非常分明。
8樓：鍾老師愛金融
排骨總共分為4個部位，最好的是屬於「寸排」然後才是「排骨」最後才能是「龍骨」最差的就是「血脖」。寸排就是排骨的最下面，這裡是沒有一點骨頭的，都是脆骨，如果您買一斤這個寸排，等於你買兩斤排骨，然後就是中間的排骨，就是最中間的白色部分，這裡的排骨就是排骨的位置，也非常的好，但是買一斤這個排骨，又是龍骨的一斤半，因為龍骨幾乎是沒有什麼肉的，全都是骨頭，要是您去買排骨的時候，您挑選的一半都是這個龍骨，買回家燉出來那可就是真的只剩骨頭了。
3個技巧，第一：買排骨的時候不要選排骨的骨頭是扁的，儘量挑選骨頭是圓的，第二：排骨的肉質用手摸上去是不是緊緊的，如果是那種比較鬆軟的肉質，基本上含水量都比較重，回家一焯水就肉就縮成一點點了，第三：
看排骨的顏色，真正好排骨顏色應該是鮮紅的，如果是顏色發白或者發暗，基本都是不好的排骨。
排骨的做法有很多，排骨怎麼做嫩而不柴呢?
9樓：借古明今之史實評說
蒸排骨。蒸排骨加入適量的調料，蒸15到20分鐘後出鍋，吃起來嫩而不柴。
10樓：shagua雪人
排骨想要嫩而不柴，可以做排骨湯或者清蒸排骨，買回來的排骨先放冷水中浸泡十來分鐘去除血水，然後冷水下鍋焯水，時間不要太久，幾分鐘即可，加上調料後煮湯或者清蒸都是非常不錯的。
排骨長啥樣
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