1樓:戰火l紛飛
照蛋就是用照蛋器的燈光透視胚胎,在蛋表面形成影像,以此判斷胚胎的發育情況。鴨蛋在整個孵化期需要經過2~ 3次照蛋,第一次照蛋時間為第6天,也稱為頭照,第二次照蛋為25天,也就是落盤的時候,根據需要還可以在鴨胚13~14天時進行抽檢。第次照蛋目的是剔除無精蛋和死胚蛋,第二次照蛋目的是別除死胎蛋,通過兩次照蛋和中間的抽檢還可判斷胚胎髮有情況,調整孵化條件。
照蛋可用照蛋器、驗蛋臺照蛋,也可以自制照蛋箱。目前普遍使用照蛋器進行照蛋。照蛋需要黑暗的環境,將蛋盤從孵化機內取出,放在桌子上,用照蛋器輕輕卡在蛋的大頭,光源從種蛋的大頭由上向下照,通過比對各個時期胚胎髮育的特點,可以判斷出胚胎髮育的情況。
如果採用驗蛋臺進行照蛋,需要驗蛋臺大小與蛋盤一致,將蛋盤放在驗蛋臺上,光線由下向上照。自制照蛋箱可以在紙箱內安裝燈泡,然後在紙箱上開圓形小洞,讓燈光從小洞內透出,將蛋放在小洞處就可以看到蛋內的情況。
照蛋時動作要輕、快、準、穩,在整個照蛋過程中,速度要快,減少胚蛋在外界環境中停留的時間,以免造成胚蛋溫度下降太多,影響胚胎的生長髮育:要防止碰震,對胚胎造成傷害:觀察要準確,對照蛋結果懷疑的胚蛋要認真仔細觀察,儘量避免漏照與錯照。
如果照蛋工作量較大,需要提高室內的溫度,防止胚胎溫度降得過多。
(1)正常胚蛋第一次照蛋可見明顯的放射狀血管網,沿氣室向下形成瀑布樣分佈,可以看見黑色眼點,蛋**有2~3根較粗的血管和黑影相連,血管網分佈超過蛋的五分之四;第二次照蛋可見氣室明顯增大,氣室邊緣彎曲傾斜,也就是所謂的斜口,在氣室中可見黑影閃動。蛋身不透光。
(2)弱胚蛋第一次照蛋與正常胚蛋相比血管比較纖細,黑色眼點不明顯,血管網分佈面積小;第二次照蛋弱胎蛋的小頭部分還發亮,氣室邊緣未彎曲或彎曲度小。
(3)無精蛋通過第一次照蛋即可剔除,表現為氣室不明顯,蛋黃呈淡黃色、發亮,看不到血管。轉動蛋時,可見扁圓形的蛋黃悠盪飄轉,速度較快。
(4)死胚蛋第一次照蛋有血液擴散後形成血圈、血弧、血塊、血點或斷裂的血管殘痕,蛋色淺白,蛋黃成散發狀,氣室呈黃褐色;第二次照蛋死胎蛋氣室邊緣無彎曲或彎曲度不大,小頭部分發亮,血管混濁,無胎動,蛋身發涼。
2樓:網友
照過的,蛋黃己散了,而沒照過的黃是完整的,照過的蛋都是經過加溫而產生散黃的。
真鴨蛋和假鴨蛋的區別
3樓:鵝子野心
用燈光照,看有沒有氣孔。
賣雞蛋的地方一般都會備有照雞蛋的燈,可以放在上面照一照,真雞蛋是有氣孔的,因為雞蛋也是有生命的,不然小雞怎麼來,所以雞蛋也要呼吸因此一定會有氣孔,沒有的話一定是假的。
蛋殼旁有沒有一層薄膜。
開啟雞蛋看蛋殼旁邊有沒有一層膜,其實這層膜還可以當**用,真雞蛋都有,沒有的話一定是假雞蛋。
有無腥味。水煮雞蛋,剝開後真雞蛋一般都是光滑的表面,吃起來有點腥味,雖然沒有鴨蛋這麼腥但是也微微帶一點腥味,而加雞蛋則可能帶著一股化學物質的味。
晃動有無聲音。
真雞蛋晃動時不會有聲響,而假雞蛋和壞了的蛋晃動時會有聲響,如果買的時候晃動會有聲音就不要買了,不是假的就是壞的。
蛋清和蛋白是否融為一體。
雞蛋開啟後,沒有攪拌過一會蛋清和蛋黃融為一體了那就是假蛋,真蛋是不會這樣的,除非壞了。還有煎蛋的時候不攪拌蛋黃就破了那也是問題蛋。
蛋黃是否偏白,捏碎不是粉末狀。
把雞蛋煮熟後,開啟看到蛋黃顏色比較淡,然後吃起來和蛋白差不多,捏碎的話不是呈粉末狀,那這也是假的。
怎麼看鴨蛋的好壞?
4樓:職場昊涙
1、聽兩個鴨蛋放在一起磕碰,清脆的就是好鴨蛋,比較沙啞的,或者聲音發悶的就是不好的鴨蛋,或者是有裂縫的鴨蛋。
2、看首先做鹹鴨蛋的外形就是有一定標準的。有的鴨蛋像芒果,有的鴨蛋上面有個尖,這種鴨蛋都是畸形蛋,不適合做鹹鴨蛋,做了以後裡面的蛋黃也不會很好。
品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨、光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色;質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點,這種鹹鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。另外還要注意,看蛋殼飽滿部分,如果有個突出的黑圈,就是黃和油比較多的鹹鴨蛋。
3、搖就是輕搖蛋體,***的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對並帶有異響,說明鴨蛋已經變質了。
5樓:匿名使用者
好蛋照看時透亮,蛋內完全透光,呈桔紅色或淡桔紅色,蛋殼無斑點。若發黑則為臭蛋;呈雲彩狀為散黃蛋;空頭有黑影的可能為頭照白蛋(孵過2、3天的沒有受精的蛋):有血絲或血塊的為二照白蛋(孵10天左右的沒有受精的蛋)看:
好蛋外殼有新鮮感,有一層白霜:頭照白蛋外殼發亮,氣孔大;黴蛋的外殼有灰黑斑點;臭蛋的外殼發烏。 掂:
新鮮蛋拿在手裡發沉,有壓手感覺。反之則為不新鮮蛋。 聽:
就是聽蛋內的聲音。用兩個手指夾住蛋,靠近耳輕輕搖晃,好蛋發出的聲音實;空頭大的有空洞的聲音;臭蛋、貼皮蛋似敲瓦渣子聲。將蛋放入水中的,沉下的,尖頭朝下的為好蛋;反之則為不太好的或不好的蛋。
在醃製蛋品時,可將蛋浸入百分之十的鹽水中,鮮蛋沉底;陳蛋稍稍飄起;壞蛋則浮出鹽水錶面。
生的鹹鴨蛋和熟的有什麼區別
6樓:翰林學庫
夏季,正是吃鹹蛋的季節。經過醃製的鹹鴨蛋,鹹香爽口。然而,這味美可口的鹹鴨蛋,是造成孕婦水腫的罪魁禍首。
因為孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高,雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當,極易造成孕婦水腫,尤其是鹹鴨蛋,每隻鹹蛋含有鹽10克以上,而人體日需鹽量約5~8克。可見,一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量,加之除鹹蛋外,孕婦每天還要食用含鹽食物,這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。
在人體內,鹽和水分是一對孿生姐妹,食鹽過多會產生口渴,必然大量飲水,水、鹽積聚在體內超過腎臟排洩能力,從而導致孕婦高度水腫。
孕婦高度水腫會使體內有效迴圈血液量劇減,供給胎盤胎兒的血液減少,造成胎兒在子宮內缺氧,影響到胎兒的生長髮育。又由於胎盤缺血,易觸發妊娠高血壓綜合徵發生,這是產科的嚴重併發症之一。
鑑於此,筆者奉勸準媽媽們:為了孩子,請少食或不食鹹蛋,讓鹹蛋暫時從您的餐桌上走開。值得一提的是,與食鹹鴨蛋的道理一樣,過多食用醃製食品如鹹魚、鹹肉、鹹菜、香腸等等,也會造成上述結果。
7樓:至誠會計網
最簡單的辦法是:選上好的鴨蛋,先將鴨蛋放到白酒裡浸溼(隨便什麼白酒都可以,當然是越高階越好,一般用中檔的就可以了,或者高梁酒),然後再將浸溼的鴨蛋放到鹽裡面裹上一層(鹽裡面放些花椒會更好)把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中,口紮緊,防止漏氣。放在陰涼處,大約十天到十五天就可以吃了。
吃之前建議先煮一個嚐嚐,味道還不夠的話再放幾天。
以前家裡這樣做過幾次,很好吃,現在都不做了,一般都是買,懷念啊。
記得小時候菜場有專門包皮蛋、鹽蛋的小販,鹽蛋一般是用黃泥加鹽還有香料包的,自己買蛋去,現在幾乎看不到了。
8樓:網友
生的不能吃,熟的能吃。
生熟鹹鴨蛋怎麼區分
9樓:匿名使用者
鹹鴨蛋生熟區別,這樣子看你知道嗎?
鹹鴨蛋生熟可以通過晃動來區別,用手拿著輕輕的搖一搖,生的鹹鴨蛋會有輕微的晃動,熟的鹹鴨蛋不會晃動。區別鹹鴨蛋生熟的方法還有很多,下面我們會多介紹幾種方法。鹹鴨蛋的鹽分比較多不能多吃,特別是心血管不好的人更不要多吃。
區分鹹鴨蛋是熟還是生,可以先試試旋轉的方法,生蛋不能旋轉;熟蛋可以旋轉。搖動,生蛋搖動有晃動;熟蛋則沒有。外表,生蛋表面有汙點(雞剛生出來的蛋是溼的),熟蛋肯定是很乾淨的。
還可以通過光來辨別,用光照一照,生蛋對太陽光有透明感;熟蛋沒有。溫度,生蛋用手觸控(長時間)比熟蛋溫度低些。生命,生蛋有生命,大家都知道熟蛋是沒生命的。
鹹鴨蛋生的好存放,而鹹鴨蛋熟的好運輸,在一般貯存溫度不超過25℃條件下,相對溼度85~90%可貯存4個月,最多不超過6個月,夏季加工的成品不能久存。
食物的儲存工作不管是誰都應該重視,因為健康科學的飲食,才利於身體保健,所以我們需要通過了解這些食物的儲存方法,去儲存身邊的這些食物,有效地預防它變質,而變質了的食物當然是不能夠食用的,這樣對身體不好。
夏天天氣熱,會考慮到冰箱,可以放進冰箱冷藏室裡存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃,一般放在冰箱上層冷藏室就行了,這樣不會出現變質。冬天通常會比較冷,這個時候就好儲藏,可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。
注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面等等,但是得防老鼠。對於在鹽水中醃製的鹹蛋,在烹飪前長時間浸泡在醃製鍋中是不合適的。
把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡,隨吃隨取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會使鴨蛋更鹹。
以上就是鹹鴨蛋生熟的區別,提醒您可以通過光照區別鹹鴨蛋生熟。
雞蛋與鴨蛋的區別有哪些
10樓:網友
1、大小不同:雞蛋都比鴨蛋更大,比土雞蛋大一圈。
2、營養成分不同:鮮雞蛋所含的蛋白質中,主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近,因此吸收率相當高,可達99.
7%。鮮雞蛋含的脂肪,主要集中在蛋黃中。此外,蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等。
鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有益,並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素b2,是補充b族維生素的理想食品之一。
3、蛋殼蛋膜滲透能力等也不一樣,比如做鹹蛋皮蛋用鴨蛋比較多。
11樓:科院小百科
區別:1、本質不同,一個是雞生的,一個鴨生的。
2、外表不同,鴨蛋比雞蛋大些。
3、營養價值不同,雞蛋含蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b 1、維生素b2、鈣、鐵、維生素d、酵素等。 鴨蛋含有蛋白質、磷脂 、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
12樓:猴猴炒猴猴
有區別。
1、物種不同。雞蛋是母雞下的蛋,鴨蛋是母鴨下的蛋。
2、營養不同。
首先,鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的,每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45~70克,有時鴨蛋反而比雞蛋多些。
其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少,反而超過了雞蛋,每500克雞蛋中大概有脂肪65克,而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。
至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。
中醫認為,鴨蛋味甘,性涼,有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿、陰虛失眠等症有一定的**作用,外用可以**瘡毒。鴨蛋還製作成鹹蛋,是深受人們喜愛的美食。
看到男朋友和前任在一起的時候合照過,搞得我心理不平衡不想和他合照
思語新竹 你看到男朋友和前任在一起的合照就心裡不舒服,這是可以理解的,但是這也不能成為你不想和她合照的理由啊!前任好不好的放一邊了,現在她不是跟你在一起嗎?你沒必要吃這個醋。 阿里 看到男朋友和前任在一起的時候合照過,搞得我心理不平衡不想和他合照?這樣的想法不對,你已經接受這個有前任的男友。 水長東...
人結婚和沒結婚有啥區別,結婚和不結婚的男人有什麼區別?
你好,人沒結婚之前,可能更愛玩,可以隨心所欲。而結婚之後,就會擔負更多的責任,要對家庭負責,對愛人負責。結婚和不結婚的男人有什麼區別?結了婚的男人就是比沒結婚的男人有味道,比熟,更知道怎樣去愛一個女人,沒結婚的男人就略顯青澀了 結婚是愛情的墳墓 結婚前看著好結婚後就看著煩 婚前當你是寶,婚後當你是草...
「權力」和「權利」有啥區別,權利和權力的區別
桃兒wg3俹 權力 職責範圍內的指揮或支配力量 是權力主體憑藉一定的政治強制手段,在有序的結構中,對權力的一種支配力和控制力,是職位 職權 責任和服務的內在統一。法律上的權利是指法律關係主體 公民 法人 以法享有的某種權利或利益,它表現為權利享有者有權作出一定的行為和要求他人作出一定的行為,在必要時...