商務宴請流程

時間 2023-01-10 15:50:04

1樓:華電闖天涯

商務宴請的籌劃與組織、流程。

1.宴請籌劃與組織。

(1)確定用餐標準,安排菜譜。(2)安排席次和座位。(3)迎接客人。(4)請客人入席就餐。(5)散席和送客。

2.宴請流程。

(1) 確定物件和規格 根據宴請目的,與上司確認被邀請賓客名單;根據宴請目的和賓客社會地位、職務確定宴會規格;提前一兩週發出請柬,寫清宴會時間、地點、名稱,受邀人姓名等。非正式便宴可不發請柬,直接打**或口頭邀請。

(2) 安排桌次和座次 宴請一般要先排好桌次和座次,使參加宴會的人能各就其位。座次尤其是正式宴請的座次,要安排恰當,既要按禮賓次序,又要有靈活性,有利於賓主交談,增進友誼。

1)安排桌次。 中式宴會通常8~12人一桌,人數較多時也可以平均分成幾桌,並要安排桌次。其具體原則是:

以右為上。當餐桌分為左右是,以面門為據,居右之桌為上。

以遠為上。當餐桌距離餐廳正門有遠近之分時,以距門遠者為上。

居中為上。多張餐桌並列時,以居於**者為上。

④在桌次較多的情況下,上述排列常規往往交叉使用。

2)安排座次。座次或席次,只同意餐桌上的細微高低。排列原則是:

面門為上,即主人面對餐廳正門。每張餐桌上只有一個主人時,主賓在其右首就座,形成一個談話中心;如主人夫婦就座於同一種桌,以男主人為第一主人,女主人為第二主人,主賓和主賓夫人分別坐在男女主人右側,桌上形成了兩個談話中心。如遇主賓的身份高於主人時,可安排主賓在主人為此上就坐,主人則坐在主賓的位置上。

主任方陪同人員,儘可能與客人相互交叉,便於交談,以免冷落客人。

(3) 安排菜譜 根據宴請性質、目的、規格,在經費預算標準內合理確定菜餚品種、數量與價位等。選菜要依據賓客的口味喜好,選地方特色菜亦可。合理搭配葷素、營養構成、時令菜與傳統菜、菜與酒品飲料等。

(4) 門口迎客 主人一般要提前半小時在大門口迎接客人。視宴會重要程度,還可有其他主要人員陪同主人排列成行迎接客人。

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