1樓：匿名使用者
蕎麥麵看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麵條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱這為「淨腸草」。平時在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。
蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。
蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉後，將其加工製成各種食品，如蕎麥麵條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥麵與麵粉混合加上糖，再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。一家韓國料理店做出的蕎麥煎餅倒挺有特色的，先把蕎麥麵粉搓成麵糰，在鍋中煎好，然後把餡料擱在餅上捲起，餡料很豐富，有蘿蔔絲、綠豆芽、芝麻等，可以整塊兒地拿著吃，非常美味。
蕎麥的吃法。
和細糧搭配可以做。
①蕎麥餅，蕎麥麵與麵粉混合作餅。
②蕎麥麵條，蕎麥麵與麵粉混合做麵條。
③蕎麥麵饅頭，蕎麥麵與麵粉混合做饅頭。
④蕎麥米。粗糧細作可以。
①蕎麥餃子、包子、餡餅。
②蕎麥麵包。
③蕎麥煎餅。
地方風味食品有。
蕎麵驢肉蒸餃。
撥面 貓耳朵湯。
蕎麵鍋貼 蕎麵合子。
蕎麵蒸卷 蕎麵蔥花餅。
蕎麵鍋烙 牛犢湯。
踅面 韓城羊肉餄餎。
榆次灌腸 承德煎碗坨。
慶陽蕎麥餄餎面。
山西碗坨 天水蕎麥呱呱。
雲南蕎包子。
2樓：匿名使用者
你要自己做還是買？
求蕎麥芝麻餅的配方
3樓：古方紅糖
黑苦蕎富含苦蕎黃酮、膳食纖維、硒元素，能促進細胞的恢復，改善糖耐量，對抗腎上腺素，啟用糖尿病患者體內胰島功能，促使正常產生胰島素，具有延緩衰老和調節血糖作用。苦蕎粉以雁門苦蕎為原料，採用先進的制粉工藝，精取苦蕎精華，輕研細磨精細加工，真正做到「細糧的營養，粗糧的口味」，合理保留了雁門黑苦蕎原有的天然品質，先進的技術，現代化生產與管理，確保每個產品的優質安全，營養豐富。」
用料主料。請點選輸入**描述。
苦蕎粉100克。
請點選輸入**描述。
麵粉400克。
輔料芝麻。50克雞蛋2個鹼。
6克植物油。
適量。一、雁門清高有機純苦蕎粉和小麥麵粉按照1：4的比例混合；
二、加溫水，和成麵糰，靜置發酵半小時，表面加蓋擰乾的溼布子；
三、芝麻淘洗乾淨，鹼用水化開，備用；
四、雞蛋2個，將蛋清和蛋黃分離，蛋清放入碗內攪勻；
五、發酵好的麵糰放在案板上，從中間扒開，倒入鹼液，均勻揉透，揉成表面光滑的麵糰，然後揉成大厚圓餅胚；
六、平底鍋刷油燒熱，將餅胚兩面刷上蛋清液，粘勻一層芝麻，放入平底鍋內；
七、加蓋用小火烙，每隔一分鐘轉餅一次，烙至兩面金黃、外皮硬挺、裡面軟熟、香味溢位時，即可出鍋。
八、蕎麥芝麻餅完成。
4樓：網友
蕎麥麵粉500g,桃仁粉15g，砂糖少許，芝麻仁10g，原裝調和油20g
步驟：1、蕎麥麵粉與水適量和麵，加入砂糖，調料稀一點，發酵一晚上。
2、平底鍋大火燒熱，加入原裝調和油，換成小火，油熱了就把發酵好的調料倒入平底鍋，不要太多。
3、慢慢成形時把餅翻過來，在這面烤制3分鐘後，加入芝麻仁，撒開。
4、等兩分鐘就把餅弄起來，放在盤子裡，冷卻三分鐘，即食。
5樓：生活疑問解答小能手
2、平底鍋大火燒熱，加入原裝調和油，換成小火，油熱了就把發酵好的調料倒入平底鍋；
3、慢慢成形時把餅翻過來，烤制3分鐘後，加入芝麻仁，撒開；
4、等兩分鐘就把餅盛起來，放在盤子裡，冷卻三分鐘，即食。
希望對你有幫助！
那裡有做蕎麥芝麻餅的平底鍋！
6樓：弭明知
廢品店裡，爛電餅檔，把鍋拆取下來稱鋁多少錢就行了，再用鐵皮圍一圈放上平底鍋。
7樓：匿名使用者
要環保用麵肥便些用發酵粉（或片）行。
蕎麵蔥花餅怎麼做呢，求解，急
8樓：愛芳姍
用料蕎麵，雞蛋，蔥花，鹽，水，植物油。
做法 ：①雞蛋加鹽打散，加入蕎麵、水，攪成均勻順滑的稀麵糊，放入蔥花攪勻②平底鍋或電餅鐺抹少許油，放一大勺麵糊，烙成薄餅。
蕎麥芝麻餅怎麼調麵糊
9樓：網友
蕎麥芝麻餅的做法。
食材主料。中筋麵粉。
200g蕎麥麵150g輔料油。
適量鹽適量芝麻。
適量步驟。蕎麥芝麻餅麵糊的做法。
1.把兩種麵粉混合放進和麵機裡。
2.揉好後，放進袋子裡醒半個小時以上。
3.到一半面團，擀成面片，上面抹油。再撒鹽。
4.這樣對摺。
5.再這樣折。
6.折四折。
7.再揉成圓麵糰。
8.擀成面片。
9.面上抹些水，撒上芝麻。
10.平底鍋裡放油，放餅。
11.翻面。小貼士。
高分求煎餅的製作方法!!!!!!!!!!!!!!
跪求！！！雜糧煎餅果子的詳細做法 10
10樓：網友
薄脆的做法。
原料 ：麵粉 150 克，鹼 克，鹽 3 克，臭粉 3 克，適量溫水。
製作方法：：
1 將臭粉、精鹽、鹼面與溫水一起化開，隨即倒入麵粉和成麵糰，然後多揉幾下蓋上溼布餳約 8 小時（我是放了一夜，早上用）。
2 麵糰餳好後，按個人喜好分成若干面塊，刷上一層花生油，將面劑擀成方形麵皮（比餃子皮要薄），用刀尖在麵皮上任意劃許多小口，3 花生油（不要用別的油，其他的油表面的張力不如它好）用旺火燒至八成熱，雙手提起麵皮，先放入熱油中蘸兩下，以利於成型，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。
煎餅做法。面的比例 麵粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一。
將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）
2、配料：蔥、香菜、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬。
3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）
4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）
5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以後把麵餅翻個面。（不要把餅烙的太很）
7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上上面說到的薄脆，也可以按客人口味新增香腸。
14、將內容包起來即可。
11樓：匿名使用者
黃豆麵 20g
綠豆麵 20g
蕎麥麵 20g
細玉米麵 20g
普通麵粉 20g
油條 1根。
雞蛋 2個。
蔥碎 適量。
香菜末 適量。
鹽 適量。老乾媽豆豉醬 適量。
李錦記甜醬 適量。
清水 150ml
1.先把五種雜糧里加少許鹽，用清水合成麵漿。
2.餅鐺燒熱倒入麵漿，用鍋鏟抹勻。
3.往麵皮上磕一個雞蛋，用鍋鏟抹勻。
4.雞蛋稍定型後翻面，用毛刷塗抹一層甜醬，再刷一層老乾媽豆瓣醬，抹均。
5.撒上蔥花和香菜末，把果子、生菜、火腿（這些都是根據個人喜好，什麼都可以）放在一邊捲起就ok了。
12樓：翔魚
我可以教，個人的。**便宜。。。
13樓：王者榮耀憶塵
雜糧煎餅果子製作教程。
如何製作蕎麥糯米煎餅
14樓：國安
上次用電餅檔做了煎餅，覺得很好用，既不用翻身又省油省時，這次我做了個糯米煎餅，其實方法有點模仿盒子的做法。
材料：麵粉、雞蛋、糯米、臘肉、臘腸、蝦米。
做法：1。麵粉加上適量的水攪勻。臘肉、臘腸切粒和蝦米糯米一起炒熟。
2。電餅檔先塗油預熱倒入麵粉糊煎熟，再加入雞蛋攤開在煎餅上，再加入已煎好的糯米飯在上面，蓋上蓋，按煎餅的模式，等指示燈亮後就ok了，然後切開上碟，很香口很好吃的呢。
白糖糯米煎餅。
原料配方 吊漿粉250克 白糖150克 化豬油50克。
製作方法 1.成型：吊漿粉用溫熱水調製成團，揉勻後分成數塊，再用手捏成直徑約12釐米、厚約釐米的餅坯。
2.煎制：炒鍋置中火上，加少量化豬油，燒至五成熱時把餅坯放鍋中煎制。待兩面都煎成金黃色後，起鍋盛盤內，撒上白糖即成。
產品特點 香甜細嫩、軟糯爽口。
用粽子做糯米煎餅。
材料很簡單，粽子一個，浸透蛋汁，放在用薑片途勻的不粘鍋上用小火煎香。
一邊煎，一邊用鍋鏟壓扁壓成餅狀。
煎過一次以後在浸一次蛋汁再煎，這樣做只要是想讓粽子不用生粉又能沾滿蛋汁，蛋層夠厚又夠香，而且不太乾，用不粘鍋不用放太多油，健康有益。
煎透吃得。外脆內糯，如果不告訴你，你會猜到它是用普通的粽子煎的嗎？因為第一次煎的時候已經用蛋汁保護好的糯米不至於在煎的過程煎成鍋巴，不沾牙，好好味。
15樓：匿名使用者
首先，你上次吃的這種煎餅，是親眼看到別人做的還是直接買的成品，如果是直接買的成品，我覺得不太可能做的和那個一模一樣，因為原料不能保證相同，而且不能保證你買的那個有沒有我們平時做飯不會用的一些新增劑，蕎麥麵本來就是黑黑的，我吃過的各種含蕎麥粉的食物都不發紅，而是發紫黑，做出來不太可能發紅色。
其次，放了一半的糖甜度也不夠可能是因為糖不一樣，或者賣的有可能放的不全是糖，而且同一個廚師不同次做的煎餅味道也有區別的，不能強求。
漏孔很多是因為糧不夠細，並且麵糊比較稠，沒有發酵，不放泡打粉，少放白麵粉，這樣出來的餅不會太細膩發粘，稍微多煎一會讓餅變得幹一些這樣會更韌。
做好的麵糊要儘快用完，實在用不完就密封冷藏啦，不能久放，要不然你冷凍試試。
最後要說的是傳統的西北風味麵食木有糯米，蕎麥糯米煎餅到底是不是西北風味不好說。
本來雜糧煎餅就沒有一定的搭配方法，大廚們也各有各的風味，但是有一定的規律，掌握了這些規律，比如麵糊的稀稠對餅外觀口感的影響，還有精糧的多少對餅的影響，這些都得多實踐，別人能說個大概卻也不精確，咱們中國人做餅又不像外國人還要拿秤稱，就是掌握一定的規律加上實踐。
16樓：匿名使用者
紅糖蕎麥餅。
紅糖蕎麥餅的製作方法：①將蕎麵250克加水拌勻，放在案板上揉勻，搓成長條，切成面劑，擀成圓麵包，包入紅糖成餅。②鍋燒熱，放入蕎麥餅坯，烙至熟，出鍋即成。
炸綠豆蕎麥餅。
炸綠豆蕎麥餅的製作方法：①取500克綠豆麵置盆中，加涼開水攪拌成麵糊。胡蘿蔔洗淨，擦成細絲。
蕪荽末、五香粉、精鹽與蕎麥麵500克一起摻入胡蘿蔔絲內，拌勻成餡。②平鍋放油燒熱，放鐵圈模，用勺盛少許綠豆糊倒入，放入拌好的蕎麥、胡蘿蔔絲餡，再倒上點綠豆糊，一面炸黃，翻過來將另一面也炸黃即成。如此逐個炸，直至炸完。
蕎麵煎餅。蕎麵煎餅的製作方法：①稱取蕎麵500克，加2～3個雞蛋，和少許蘇打及食鹽，和成硬麵團，再分次加水，拌和成稠糊狀。②將平底鍋放在爐子上燒熱，塗上油，倒入適量的麵糊，提起鍋來旋轉，使麵糊均勻地佈滿鍋底，幾分鐘後即可出鍋。
③將肉絲、綠豆芽等加調料炒熟，捲入煎餅內食用，再佐以小豆稀飯，極為適口。
蕎麥酥蕎麥酥的製作方法：①先將適量的紅糖加水煮沸成紅糖水，停火後，放入植物油（數量為麵粉重量的20%左右），再加入發酵粉，攪勻後加入蕎麥麵、雞蛋，將面和好後從鍋內取出，晾8～12小時，揉成麵糰。②紅小豆煮爛製成豆沙，加入紅糖，炒至能成堆時，加入熟植物油出鍋，即成餡料。
③將麵糰分成若干劑子，擀成皮，包入豆餡，在印模內成型，入爐燒烤至皮酥黃即成。
蕎麥芝麻餅的做法
1.將350g蕎麥粉倒入盆內，加麵粉和溫水和成麵糰，加蓋擰乾的溼潔布，靜置發酵。黑芝麻淘洗乾淨，蛋清放碗內攪勻。2.發酵麵糰放在案板上，扒開，放入鹼液，揉勻肉透，再扒開，分次放入餘下的蕎麥粉，邊防邊揉，成為光潤麵糰，揉成大厚圓餅胚。3.平底鍋上火燒熱，將餅胚兩面刷上蛋清液，粘勻一層黑芝麻，放入平底鍋...
蕎麥芝麻餅是怎麼做成的，蕎麥芝麻餅怎麼做的
1.蕎麥麵粉與水適量和麵，加入砂糖，調料稀一點，發酵一晚上。2.平底鍋大火燒熱，加入原裝調和油，換成小火，油熱了就把發酵好的調料倒入平底鍋，不要太多。3.慢慢成形時把餅翻過來，在這面烤制3分鐘後，加入芝麻仁，撒開。4.等兩分鐘就把餅弄起來，放在盤子裡，冷卻三分鐘，即食。希望對你有幫助哈。1 蕎麥麵粉...
街邊蕎麥芝麻餅的配方及做法
所康德猶傑 蕎麥中含有豐富的賴氨酸成分,鐵 錳 鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用且蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁 芸香甙 蘆丁有降低人體血脂和膽固醇 軟化血管 保護視力和預防腦血管出血的作用 蕎麥芝麻餅還有 老年痴呆症 冠心病 高...